Комбуа, або чайний гриб — смачний і корисний напій. Сировину для нього можна взяти у знайомих або ж виростити самостійно. Вирощування чайного гриба і догляд за ним — процес трудомісткий, але це того варто.

Вирощування Чайного гриба і догляд за ним

Технологія вирощування

Щоб виростити чайний гриб в домашніх умовах з нуля необхідно створити йому певне середовище. Інструкція вирощування:

1. Вирощувати у чистій скляній тарі. Для цієї мети підійде літрова герметична ємність.
2. Заварювати простий чорний чай питною водою без будь-яких добавок і ароматизаторів. Робимо заварку з крупнолистового чаю. Пакетований не годиться. Напій необхідно зробити середньої фортеці.
3. Потім додати в нього цукор: на 1 л — 2-3 ст. л. цукру. Гарненько перемішати і процідити, щоб у ньому не було чаїнок.
4. Перелити в літрову ємність (заповнити на третину об’єму), т. к. розвивається мікроорганізмів, які є у складі, потрібно повітря.
5. Закрити банку капроновою кришкою і поставити в те місце, де немає сонця.

Пересадка в постійну ємність

Через тиждень можна спостерігати за результатом — якщо на поверхні з’явилася каламутна плівка (цвіль), отже, почалося зародження грибниці.

Коли вдалося зародити чайний гриб, ємність варто залишити на тому ж місці ще на 1,5-2 місяці. За цей період гриб досягне необхідних розмірів і буде готовий до пересадки. Зазвичай для цього використовують трилітрову банку.

Перед пересадкою його промивають теплою водою. Заварюють свіжий чорний чай, охолоджують, проціджують і заповнюють банку на 2/3 об’єму. В чайний розчин опускають гриб, ємність покривають марлевою тканиною. Спочатку він падає, потім піднімається рівним шаром на поверхню.

Поділ чайного гриба

Коли гриб виріс, приступайте до його поділу. Материнська медуза буде готова до поділу, коли досягне 3-4 см товщини. Занадто молодий не варто чіпати, щоб він не порвався. Також не варто відривати від нього шматки, що теж негативно позначиться на її подальшому зростанні. Зберегти обірваний складно.

Поділ проводиться в місці розшарування материнської медузи. При наявності таких прошарків гриб завжди легко ділиться на частини. Кожну з них поміщають в чисту банку зі свіжим чайним розчином.

У деяких випадках дорослий гриб самостійно відокремлює від себе молоду комбучу. Він тоне, а тонка цвіль по діаметру банки піднімається нагору — тепер можна сміливо пересаджувати в іншу ємність. Гриб, який потонув, варто промити і пересадити в новий розчин.

Є ще один варіант, як можна швидко отримати новий екземпляр. Для цього буде потрібно не чайна заварка, а готовий напій, в якому була материнська медуза. Його обв’язують марлею і ставлять у тепле місце, але не на сонці. Через кілька днів пліснявіє, а це значить, що відбулося зародження нової медузи. Мікроорганізми, які містяться в чайному напої стимулювали швидкий процес плекання нової комбучи.

Особливості догляду

Догляд за грибом не доставить вам клопоту

Доглядати за чайним грибом в домашніх умовах зовсім нескладно. Найкраще місце утримання — прозора скляна банка, через яку він буде отримувати достатню кількість світла.

Основний догляд:

1. Через кожні кілька днів квас буде готовий, тому ½ об’єму відливають, і заповнюють свіжоприготованим розчином. У банку доливають проціджений, злегка теплий і підсолоджений напій. Не можна, щоб на гриб потрапляв цукровий пісок або чаїнки.
2. Деякі любителі зливають весь чайний квас потім заповнюють його новим розчином, що займає трохи більше часу. Для приготування можна застосовувати не тільки чорного, але і зеленого чаю, відвару шипшини, суниці, ожини, подорожника або кропиви. Головне, щоб заварний продукт не містив барвників і ароматизаторів.
3. Горлечко ємності не можна накривати капроновою кришкою, інакше гриб просто задихнеться, покриється чорною пліснявою і загине. Накривають марлею, потім обв’язують гумкою. Це зручно під час зливання — його не потрібно буде додатково проціджувати.
4. Старий гриб, який покрився коричневою плівкою, слід розділити і перемістити в новий розчин з новою ємністю. Раз на місяць гриб варто промивати в теплій воді, щоб змити непотрібні частинки та мікроби.
5. Основний догляд будинку включає забезпечення певного температурного режиму — 20-25°. При температурі нижче загине. Такий же результат його чекає, якщо помістити банку під прямі сонячні промені. При температурі 18° — припиняється ріст і гриб покривається чорним нальотом, запліснявів або в ньому завелися черв’яки.
6. Найбільшу поживну цінність представляє напій, якому не більше 10 днів. Якщо перетримати його корисні властивості втрачаються, він перетвориться на оцет і стане непридатним для вживання.
7. Через тиждень витримки напій газується і містить невеликий відсоток алкоголю. Тому варто ½ напою відокремити, а решту додати свіжий розчин.

Чайний гриб з шипшини

Самостійне вирощування — процес нескладний. Для цього вам буде потрібно:

• ємність на 1 л;
• 15 плодів шипшини;
• чайна заварка;
• цукор.

Заварити не занадто міцний чай — 1 ч. л. на 1 л води. Настояти протягом 20 хвилин, процідити, додати цукрові пісок, перемішати. У ємність з плодами шипшини додати свіжий чайний розчин, закрити банку капроновою кришкою і поставити в світле тепле місце. По закінченню 1,5 місяця ємність відкривають. Ви помітите, ка на поверхні розчину з’явилася плівочка — процес зародження пройшов успішно.

Його обережно перекладають у чисту трилітрову ємність. Заливають настоєм з чаю, цукру і плодів шипшини. Відвар проціджують, охолоджують і переливають в скляну тару. Закривають марлею і ставлять у світле місце. У такому стані гриб пробуде сім днів. Спочатку він спливає, стає впоперек ємності, потім вирівнюється і лягає млинцем на поверхню розчину.

При кожному зливі необхідно додавати новий свіжоприготований розчин. Доглядати за ним потрібно також, як і за чайним грибом.

Корисні властивості

Квас виводить з організму шлаки

Застосування напою популярно не тільки з-за смаку смаку, але і завдяки унікальним лікувальні властивості:

1. Допомагає схуднути. До його складу входять компоненти, що прискорюють метаболізм. При щоденному вживанні квас сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів.
2. Усуває запальні процеси в організмі. Гриб допомагає впоратися з кишковими інфекціями і добре допомагає при кон’юнктивіті. Пити його потрібно всім, хто захворів на грип, ГРЗ, ГРВІ.
3. Можна застосовувати зовнішньо для усунення вугрової висипки, фурункул, грибкових уражень шкіри і нігтів.
4. Цей продукт можна вживати в якості знеболюючого засобу. З напою роблять компреси при опіках, використовують для полоскання рота при зубних болях.
5. Оцінили лікувальні властивості напою пацієнти, у яких був ревматизм, артрит і атеросклероз. Чайний ква має сечогінний ефект і допомагає вивести з нирок камені і пісок.
6. Благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, усуває сильні головні болі.
7. Позитивно впливає на нервову систему.
8. Корисно вживати людям, чия робота пов’язана з розумовим перенапруженням. Кофеїн, що входить до складу напою призводить організм у тонус, надає бадьорості, сил і енергії.

Протипоказання

Є деякі перестороги у використанні:

• містить цукор і мед, тому його не можна вживати при цукровому діабеті та ожирінні;
• протипоказаний людям з грибковими захворюваннями через вміст цукрів;
• для всіх, хто страждає підвищеною кислотністю, варто пити разом з невеликою кількістю меду (він нейтралізує кислотність квасу);
• не можна перетримувати, т. к. напій перетворюється в яблучний оцет;
• не можна в процесі приготування використовувати замінник цукру.

Висновок

Самому виростити чайний гриб з нуля і доглядати за ним нескладно. Зробивши це в домашніх умовах, ви отримаєте смачний лікувальний чайний напій.