Травневий гриб відноситься до їстівного типу. Інші його назви — калоцибе і рядовка травнева. Збір проводять у різних місцях: у полях, лісах і навіть в пісочних місцевостях. По їстівним якостям різновид відносять до 4 категорії.

Опис травневого гриба

Користь і шкода

Травневі гриби мають ряд корисних властивостей:

• Позбавляють від целюліту. Калій у складі допомагає тканин бути пружними. Також калоцибе відновлює водно-сольовий баланс і нормалізує кровообіг.
• Позитивно впливають на щитовидку. Допомагають при зобі і гіпотиреозі.
• Сприяють швидкому обміну речовин із-за вмісту в грибі клітковини і води.
• Заспокоюють, допомагають позбутися від стресу. У продукті міститься цукор, що сприятливо впливає на мозок і підвищує настрій. Також гриб тонізує і позбавляє від втоми через вміст рибофлавіну.
• Містять у складі аскорбінову кислоту, яка підтримує імунну систему.
• Містять клітковину, яка допомагає чистити судини.
• Покращують роботу серця.
• Запобігають онкологічні захворювання.

Є протипоказання до вживання травневих грибів. Їх можна є:

• дітям до 3 років;
• при хворобах кишково-шлункового тракту.

Вагітним можна вживати продукт тільки у вареному або тушкованому вигляді.

Опис гриба

Назва травневий гриб з’явилося з-за часу, коли зростає культура — перші дні травня. Збір урожаю проводять до початку осені. Вживають як молоді, так і перезрілі калоцибе. Недолік травневого гриба — схильність до червивости.

Зовнішній вигляд

Згідно з описом, розмір у травневого гриба великий, але зростання невисокий. Верхівка щільна і товста, діаметр — до 12 див. Капелюшок тримається на товстій невисокою ніжці діаметром до 3 см, завдовжки до 7 див. М’якоть у ніжки білого забарвлення, м’ясиста.

Верхівка молодих особин округла, нагадує кулю. Пізніше капелюшок розкривається і набуває плоску форму. Чим сухіше клімат, тим більше сморщена капелюшок, також покривається тріщинами. Тонкі Пластинки, часті. Забарвлення однорідний: білий або кремовий.

Смак насичений. Свіжі гриби мають запах перемеленої борошна.

Склад

Травневі гриби мають особливості в складі і калорійності.

100 г продукту містить 19 ккал. До складу входить:

• зола — 2,7 м;
• жири — 0,7 м;
• вода — до 100 м;
• вуглеводи — 1,5 м;
• білки — 1,7 м;
• волокна — до 3 р.

Травневий гриб містить вітаміни Е, В9, В5, С, В2, В1, В6, НЄ, тому він корисний при авітамінозі. Продукт багатий на кислоти і амінокислоти. Також є інші мікроелементи:

• залізо;
• марганець;
• кобальт;
• фтор.

Правила збору

Гриби можна знайти на луках

Травневий гриб приживається на різних ґрунтах, основна вимога — сонячне місце. Його збирають в садах, біля доріг, на лугах і в листяних лісах. Він зростає не тільки за містом, але і в цивілізованих місцях прямо на клумбах. Збір травневого гриба виробляють в екологічно чистому місці, культура накопичує токсини з зовнішнього середовища.

Коли місяць сухим, урожай збирають до середини літа. У вересні калоцибе збирається вдруге, там же, але кількість менша. Капелюшки другої хвилі жовті.

Щоб не сплутати калоцибе з іншими отруйними двійниками, їх нюхають. Токсичний продукт пахне цвіллю і гниллю. Часто плутають з отруйною энотомолой, але у них темний колір і тонка ніжка.

Види

Всі види грибів ділять на їстівні, умовно-їстівні, неїстівні та отруйні. До їстівних відносяться:

• рядовка скупчена;
• землисто-сіра;
• травнева;
• тополина;
• групова;
• зелена.

Умовно-їстівні:

• краснеющая;
• золотиста;
• відокремлена;
• червоно-фіолетова;
• сальна;
• панцирна;
• шерстиста.

Неїстівні:

• мильна;
• сірчана;
• біло-бура;
• смугаста;
• ялинова.

Отруйні:

• плямиста;
• леопардова;
• скручена.

Застосування в кулінарії

У грибів приємний смак

Рядовка травнева приємна на смак і добре поєднується з іншими продуктами.

Рецепт смачною запіканки

Опис продуктів:

• картопля (6 шт.);
• морква (3 шт.);
• гриби (200 г);
• сметана (2 ст. л.);
• сіль, перець;
• яйце куряче;
• рослинне масло.

Овочі та калоцибе чистять, дрібно ріжуть. Далі підготовлену суміш солять, перчать, заливають сметаною і яйцем. Складають в пароварку (до цього змащують рослинним маслом). На 35 хв. залишають на режимі гасіння. Посипають твердим сиром.

Рецепт супу з калоцибе

Нарізають морквину та цибулину, обсмажують. Те ж роблять з вареними заздалегідь грибами (250 г). 3 картоплини чистять і ріжуть на кубики. Всі овочі поміщають в киплячу посолену воду (2 л). Додають або кашу або макарони. Спеції за смаком. Посипають твердим сиром.

Рецепт фаршированих помідорів

7 шт. помідорів миють і чистять від м’якоті. Калоцибе обсмажують з цибулею і морквою. Відварюють курячі яйця, змішують з підготовленими овочами і заправляють сметаною. За смаком додають часник, сіль, перець.

Рецепт з бринзою

Для приготування знадобляться:

• гриби (300 г);
• вершкове масло (35 м);
• бринза (150 г);
• яйце;
• сіль;
• перець.

Гриби промивають, чистять і смажать. До них додають яйце і бринзу, залишають до повної готовності. Вийшла закуска добре підходить до картоплі.

Висновок

Перші травневі грибочки збирають з травня до червня. Вони мають невелику форму капелюшка діаметром до 12 див. Їх вживають в готовому вигляді, рідше — у свіжому. Продукт дієтичний, виводить шлаки і токсини, нормалізує роботу серця і шлунково-кишкового тракту. Росте на добре освітлених місцях. Грунт підходить будь-яка. Зустріти гриби можна в листяних лісах, пасовищах і полях.