Мокруха ялинова входить в число грибів із родини гомфидиевых. Вона має і інші назви — клейка і слимак. Родове назву отримала від грецького, що в перекладі означає «кілочок». У перекладі з латині — «клейкий».

Гриб мокруха ялинова

Ботанічна характеристика

У мокрухи ялинової грибну капелюшок від 4 до 13 см в діаметрі. За структурою м’ясиста. Форма змінюється в залежності від віку гриба:

• у молодих мокрушек капелюшок має вигляд напівкулі з загорнутими в напрямку до грибний ніжці краями, з’єднана по краях з ніжкою частим, покритим слизом велумом, який зовні схожий на прозору плівку з пучків волокон,
• пізніше капелюшок набуває вигляд опуклого конуса, зберігаючи залишки покривала,
• дорослий гриб має розпростерту капелюшок з невеликим горбком у центральній частині або трохи вдавленную по центру.

Поверхня грибний капелюшки гладка і вкрита рясною слизом, при висиханні якої стає блискучою. Колір сірий, сіро-коричневий або сіро-синій, іноді краю пофарбовані у фіолетовий відтінок, середина світла. У дорослої гриба шляпочная поверхня покривається чорними крапками.

Сезон збору мокрушек починається з кінця літа і триває всю осінь, аж до перших жовтневих заморозків.

М’якоть мокрушки м’ясиста, тендітна по структурі. Колір грибний м’якоті білий, ближче до основи ніжки жовтий, у деяких представників з рожевим відтінком. У старих грибів м’якоть набуває сірий колір. Смак солодкуватий або з легкою кислинкою, класичний грибний запах.

Грибні пластинки мають форму спадної дуги, сильно розгалужені, шириною по 3-6 мм рідко Посаджені, з інтервалом 8-10 шт. на 1 див. Колір пластинок білий або сірий, з часом темніє до бурого, зберігаючи білими краю. У перестиглих мокрух колір грибних пластинок стає коричневим з пурпурним відтінком, аж до чорного.

Масове плодоношення сімейства гомфидиевых припадає на другу половину серпня і триває до останніх чисел вересня.

Грибна ніжка виросте в довжину до 5-11см, в товщину — до 1-2,5 см, масивна. У молодих мокрушек товста і роздута, у дорослих стає циліндричної форми, потовщення біля основи. Поверхня грибний ніжки гладка, слизова, покрита темними лусочками. Колір підстави лимонний або яскраво-жовтий. У верхній частині на відстані 1/3 на грибний ніжці присутній слабо виражене слизуваті кільце. У зрілих мокрушек ніжка над кільцем забарвлюється в темний відтінок і при механічному впливі темніє.

Схожі різновиди

У мокрухи ялинової немає схожих за описом їстівних і неїстівних різновидів. Вона має низку схожих характеристик з їстівними представниками свого сімейства:

• мокрушкой плямистої, від якої відрізняється червоніючої на зламі м’якоттю і кольором спорового порошку,
• мокрушкой пурпуру, грибну капелюшок якої має більш яскраве забарвлення.

Представники з темними капелюшками мають деяку схожість в описі з осіннім масленком, у якого немає грибних пластинок.

Географія розповсюдження

Гриб любить рости в моху

Мокруха ялинова воліє селитися в хвойних, частіше ялинових або змішаних з ялинами лісових масивах, вибирає покриті мохом лісові підстилки, особливо в місцях зростання вересу. Частіше росте невеликими групами.

Мокруха ялинова здатна утворювати грибокорень (мікоризу) з ялинами, іноді соснами.

Гриб широко розповсюджений в північних і центральних регіонах Росії.

Практичне застосування

Їстівну ялинову мокруху відносять до 4 категорії. Вона підлягає вживання в їжу після термічної обробки на протязі не менше 15 хв. Придатна для варіння, соління, маринування і консервування. Підходить в якості інгредієнта при приготуванні соусів.

Перед тепловою обробкою з капелюшка мокрушки слід видалити слизову шкірку, зняти слиз з грибною ніжки.

В процесі термічної обробки гриб змінює колір на темний, що не впливає на його якісні гастрономічні характеристики та поживні властивості.

Висновок

Гриб мокруха ялинова відноситься до їстівних з сімейства гомфидиевых. Він зустрічається в центральних і північних російських регіонах. Період збору — серпень-жовтень. Схожих за описом різновидів серед отруйних та їстівних представників не має.