Білокачанна капуста – найбільш частий серед усіх овочів мешканець городів. З неї готують голубці, борщ, щі, салати, котлети, вареники і безліч інших страв. Однак далеко не всі види даного овоча однаково гарні і можуть похвалитися невимогливістю до умов вирощування, хорошим урожаєм, яскравим смаком, товарним виглядом, відмінною транспортабельністю. Кращі сорти капусти раннього, середнього і пізнього строку дозрівання представлені в цьому рейтингу, і вони максимально відповідають зазначеним характеристикам.

Який сорт капусти краще вибрати

Відомо більше 200 сортів цього овоча, але величезною популярністю у фермерів і городників користуються тільки 20-50 видів. Методом вивчення численних характеристик: від врожайності до транспортабельності, в результаті було відібрано 10 найбільш цікавих варіантів:

• Ринда – гібрид білокачанної капусти середнього терміну дозрівання, виведений компанією «Монсанто». Він має головки кулястої форми, які достигають через 75-80 днів після появи сходів. Однак на це впливають умови і регіон вирощування.
• Козачок – ще один гібрид з невеликими качанами вагою від 1.5 кг. Він належить до найраніших видів і дозріває вже через 50 днів від висадки розсади. Для нього характерна невелика качан і стійкість до слизовому бактеріозу. В цілому, овоч добре переживає атаки більшості шкідників.
• Атрія – гібрид, який характеризується пластичними зеленим листям з гладкою поверхнею. Його квасять, засолюють, вживають у свіжих салатах, використовують для приготування вареників і голубців, тушкують з м’ясом. Качани добре зберігаються до збору врожаю, у тому числі, не гниють біля кореня.
• Цукрова голова – один із найсолодших в рейтингу сортів, тому при квашенні не потрібно додатково його цукрувати. Також з нього виходять чудові, соковиті, ніжні і м’які голубці. В процесі зберігання овоч не втрачає своїх корисних властивостей і смакових якостей.
• Білосніжка – відрізняється непоганою лежкістю і транспортабельністю, спокійно переносячи перевезення на великі відстані. За рахунок таких властивостей, його дуже часто вирощують для продажу в комерційних масштабах. До цього розташовує і пристосованість головок до механічного збирання.
• Краутман – сорт середнього строку дозрівання, від проростання насіння до збирання врожаю проходить близько 4 місяців. Він відрізняється акуратною і компактної листовою розеткою, відмінно виглядає і прекрасно підходить для реалізації. Його виділяє на загальному тлі висока ступінь вилягання і простота транспортування.
• Сибірячка – за назвою одразу стає зрозумілим, що в першу чергу цей сорт капусти найкращим чином підходить для Сибіру. На це вказує його стійкість до періодичних заморозків і невередливим до типу грунту.
• Подарунок – досить старий вид з середньопізнім терміном дозрівання. Молоді головки дуже м’які і соковиті, перезимували урожай стає жорсткішим. Однак ніжний і солодкий смак і раніше, зберігається, що дозволяє вживати «Подарунок» і в свіжому, і в термічно обробленому вигляді.
• Слава – сорт середнього строку дозрівання, який припадає на 100-110 день. Він характеризується здоровим і гарним урожаєм, тому оптимальний для вирощування з метою подальшого збуту. В цілому, даний вид невимогливий до догляду, але в підгодівлі все ж потребує.
• Валентина – одна з улюблених різновидів городників, яка з успіхом культивується і в південних і в північних районах Росії. Це пізньостиглий овоч, урожай якого доведеться чекати близько 170 днів з моменту появи сходів. Але це очікування повністю виправдовується смачними, соковитими і солодкими голівками.

Рейтинг кращих сортів капусти

Написання рейтингу стало можливим тільки після ретельного вивчення відгуків садівників-любителів і професійних агротехніків. Спочатку розглядалася 30 кандидатів, але після аналізу їх характеристик і особливостей було залишено 10 найкращих сортів.

Для аналізу бралися такі параметри:

• Термін дозрівання — ранній, середньостиглий і пізній;
• Призначення – для соління і квашення, вживання у свіжому вигляді, термічної обробки;
• Врожайність – кількість з 1 кв. м.;
• Вибагливість до умов вирощування – грунт, погода, полив, підживлення тощо;
• Допустимий спосіб культивування – розсадою або насінням відразу у відкритий грунт;
• Відсоток сходів;
• Якість головок – насиченість кольору, смакові характеристики, цілісність листя;
• Стійкість до морозів і різних шкідників;
• Вага та розміри овоча;
• Товарний вигляд і транспортабельність;
• Склад – кількість цукру, аскорбінової кислоти тощо;
• Спосіб збирання – вручну або за допомогою спеціальної техніки;
• Тривалість зберігання в підвалі і оптимальні умови для цього;
• Стійкість до розтріскування;
• Цілі вирощування – для себе або для продажу.

Також, намагаючись визначитися, які сорти капусти гарні, ми враховували підходящі для вирощування регіони.

Кращі сорти ранньої капусти

Рано називається овоч, що дозріває на 75-100 день з моменту появи сходів. Найчастіше його вживають у свіжому вигляді або тушкують, додають у борщ і щі. Для зберігання взимку він не завжди підходить, але зазвичай непогано зберігається до грудня-січня. До таких належать різновиди, описані далі.

Ринда

Рання капуста «Ринда» призначена для вживання в свіжому вигляді, для термічної обробки і зберігання взимку. Однак максимальний термін, який витримує овоч – 4-5 місяців. Плоди мають щільний качан і солодкі на смак, щільні, ніжно-зеленого забарвлення з тонкими, м’якими листям. Завдяки цьому вона проста в приготуванні і підходить для широкого кола страв: борщ, салат, голубці і т. п.

Ринда дозріває достатньо рано – на 75-85 день з моменту висадки. Рослина добре росте і не вимоглива до догляду, тому легко вирощується в польових умовах. Вона дуже урожайна і дає відмінні результати як в регіонах з субтропічним, так і помірно-континентальним кліматом. Достиглі голівки важать близько 3-7 кг, мають товарний вигляд і легко переносять транспортування.

Переваги:

• Невелика качан;
• Високий відсоток сходів;
• Розсада при належному догляді дуже міцна;
• Стійкість до шкідників;
• Відмінно відчуває себе в грунті різних типів.

Недоліки:

• Для збільшення врожаю рекомендується регулярно розпушувати грунт.

Риндові можна садити в теплицях, проте вирощувати її потрібно обов’язково розсадою, з подальшою висадкою у відкритий грунт.

Козачок

Це гібрид, зареєстрований в держреєстрі РФ в 1996 році і выращивающийся у всіх регіонах Росії як для себе, так і в комерційних цілях. Цьому сприяє невимогливість до догляду і нормальна поведінка на ґрунті різного типу – від суглинним до чорноземній. Авторство належить кільком селекціонерам: А. В. Крючкову, С. В. Королевою і деяким іншим.

Козачок – один з лідерів за вмістом аскорбінової кислоти. Тут міститься більше 42.9% цієї речовини, решта припадає на білок, цукор і т. д. Завдяки цьому він незамінний в зимовий час, коли імунітет піддається атакам різних вірусів.

Козачок – кращий сорт ранньої капусти, з моменту появи сходів до дозрівання проходить приблизно 90 днів. Однак при відсутності заморозків, при регулярному поливі і підгодівлі цей період можна скоротити. На одну головку припадає приблизно 17 листя, які добре зберігаються – практично не піддаються нападам шкідників і рівномірно скручуються. Овоч має інтенсивний зелений колір і приємний, солодкуватий смак.

Переваги:

• Багатий хімічний склад;
• Відмінна врожайність – 31.8-41.6 т/га;
• Невелика качан;
• Листя не жорсткі;
• Плоди соковиті.

Недоліки:

• Середня стійкість до кілі і судинного бактеріозу;
• При посухи можливе розтріскування.

Згідно відгуками, Козачок відрізняється відмінними смаковими якостями і придатний до механізованого збирання. Тому дуже часто його вирощують у великих обсягах для подальшого продажу, чому також сприяє відмінна схоронність при транспортуванні і товарний вигляд.

Кращі сорти пізньої капусти

Пізня капуста збирається приблизно на початку вересня. У середньому, вона дозріває протягом 135 до 180 днів. Її використовують для приготування свіжих салатів, голубців і гасіння, додають в борщі й борщі, роблять вареники. Дані сорти відмінно підходять для зимового зберігання. Вказаними параметрами відповідають два різновиди, про які розповідається далі.

Атрія

Гібрид «Атрія» – результати роботи трьох селекціонерів: Н. Н. Дуненковой, О. П. Вариводой і Ст. Л. Ємельянової. Він включений в державний реєстр РФ по кількох областях Росії – Курська, Липецька, Тамбовська, Воронезька та Бєлгородська. У рейтинг ця капуста додано з-за високої пластичності листя і зважаючи відмінних смакових якостей. Даний сорт завдяки товарним виглядом підходить для вирощування з метою збуту на ринках і в магазинах.

Чекати швидкого врожаю не варто – на дозрівання головок потрібно від 135 до 145 днів. Стигла головка має блакитний відтінок і великі, тонкі, не жорсткі листя. Зважаючи на це вона особливо популярна серед шанувальників голубців, її досить легко шаткувати на борщ і салати. Атрія дає непогані результати – 350-1000 центнера з 1 га, залежно від якості догляду. Овочева культура любить вологу і практично байдужа до підкормкам.

Переваги:

• Акуратні, невеликі головки вагою до 2-3 кг;
• Невеликий качан;
• Відмінна стійкість до сірої гнилі;
• Невимоглива до грунту;
• З плином часу стає ще соковитіше;
• Головки не розтріскуються.

Недоліки:

• Не дуже довго зберігається.

Незважаючи на те, що це один з кращих сортів пізньої капусти, Атрія зберігає товарний вигляд і смакові якості до лютого-березня з моменту збору врожаю (при умові розміщення в підвалі або будь-якому іншому прохолодному місці).

Цукрова голова

Таку назву сорт отримав не просто так, у головок дійсно дуже солодкий смак. Даний вид належить до пізньостиглі і занесений до держреєстру РФ тільки в 2008 році. Насамперед він призначений для подальшої реалізації, однак нерідко його вирощують і для домашнього застосування. Автором «Цукрової голови» є С. В. Дубінін, А. Н. Лук’яненко і І. Н. Дубініна.

Капуста має гарні, здорові сходи, з моменту появи яких до настання технічної стиглості плодів проходить близько 5 місяців. Овоч відрізняється потужною листковою розеткою і великими розмірами, висота голівки складає в середньому 40 див. Листя і качани солодкі, щільні, м’які, соковиті; і ті й інші придатні для вживання в їжу.

Переваги:

• Є як невеликі, так і великі головки – від 2 до 7 кг;
• Врожайність перебуває на рівні 398-551 ц/га;
• Вихід товарної продукції дорівнює не менше ніж 93%;
• Урожай можна збирати після заморозків;
• Може використовуватися сирої або оброблятись термічно.

Недоліки:

• Відразу після збору окремі головки можуть трохи гірчити.

Якщо зібраний урожай недостатньо солодкий, то перед вживанням рекомендується залишити його на 2-4 тижні.

Кращі сорти капусти для зберігання на зиму

Зібраний урожай зазвичай зберігають у підвалі. Оптимальні умови утримання – вологість до 90%, температура – близько 0 градусів за Цельсієм. Головні вимоги до овочу – щоб плоди не розтріскувалася з плином часу, не втрачали своїх корисних властивостей і смакових якостей. Цьому відповідають 2 види, про які піде мова в цьому розділі.

Білосніжка

Капуста «Білосніжка» відноситься до пізньостиглі і протягом тривалого часу не втрачає товарного вигляду. Її можна транспортувати на велику відстань без негативного впливу на смак і листя. Завдяки цьому даний сорт користується високою популярністю у продавців овочів. Молоді головки можна збирати вже в серпні, проте повністю вони дозрівають лише до початку вересня. Урожай з’являється через 127-150 днів.

Білосніжка вирощується майже завжди насінням і схожість у неї в рази вище, ніж у конкурентів. Розсада добре переносить пікіровку і пересаджування у відкритий грунт, стійка до невеликим і нетривалим заморозків. Урожай відрізняється хорошим станом і багатством – від 4,7 до 7,5 кг з 1 кв. м. Достиглі голівки важать близько 3-5 кг і володіють великими листям, тому цей сорт білокачанної капусти краще всього підходить для голубців.

Переваги:

• Зберігається у свіжому вигляді до 7 місяців при температурі 0°С;
• Не вимагає частого підгортання;
• Мінімальні ризики розтріскування качанів;
• Росте практично на будь-якому грунті, на врожайність це не сильно впливає;
• Висока концентрація вітамінів.

Недоліки:

• Занадто великі качани швидше псуються;
• Овочі, зібрані в сиру погоду, вимагають просушування.

Як показують відгуки, «Білосніжка» дійсно довго зберігається, але вологість в цьому місці не повинна перевищувати 90%.

Краутман

Гібрид білокачанної капусти від голландської компанії «Бейо Заден». Він внесений до держреєстру РФ в 1993 році і вирощується практично по всій Росії, за винятком Нижньоволзького і Средневолжского регіонів. Дозрівання відбувається на 120-140 добу після висадки саджанців, їх схожість зазвичай доходить до 90%. Головки виростають щільними і акуратними, вагою від 1.5 до 4 кг.

Краутман має гладке листя, що дозволяє без проблем використовувати його для приготування тих же голубців. Він радує і гарною врожайністю – від 300 до 900 ц/га або близько 9 кг з 1 кв. м. Овоч відрізняється солодким смаком, що обумовлено високою концентрацією тут цукру – 4.6%. Дана різновид корисна при ослабленому імунітеті з-за вмісту аскорбінової кислоти.

Переваги:

• Добре зберігається – як мінімум до березня;
• Стійкість до розтріскування,
• Відмінно протистоїть грибкових захворювань;
• Корисних речовин з часом в качанах менше не стає;
• Можна тушкувати, квасити, варити.

Недоліки:

• При дозріванні качани можуть завалюватися трохи на бік;
• Не найвища стійкість до кілі.

Молода капуста «Краутман» дуже соковита і ніжна, в процесі зберігання вона стає більш жорсткою.

Кращі сорти капусти для Сибіру

Для культивування в Сибіру потрібно вибирати морозостійкі сорти капусти, які не бояться періодичного зниження температури і мають відмінну схожість насіння в таких умовах. З цією метою нерідко купують спеціально виведений вигляд, описаний у цьому розділі.

Сибірячка

Білокачанна капуста «Сибірячка» – середньостиглий сорт, відмінно підходить для вирощування в північних регіонах. Він стійкий до низьких температур і не особливо вимогливий до грунту. Період дозрівання овоча триває від 125 до 140 днів. Підрахунок ведеться з моменту появи перших паростків до збору врожаю, який у кращі роки перевищує 500-600 ц/га при належному догляді.

Сибірячка – хороший сорт капусти для відкритого грунту і один з лідерів по тривалості зберігання. Він зберігає корисні речовини і не втрачає товарного вигляду після 4-5 місяців перебування в підвалі. Але для цього необхідно стежити за температурою (оптимальна – 0 градусів) і вологістю (рекомендована – до 90%). Головки стійкі до розтріскування і спокійно реагують на тривалу транспортування. Тому дана різновид – ідеальний кандидат для продажу.

Переваги:

• Оптимальний діаметр овочів – від 20 до 25 см;
• Гладка поверхня;
• Листя м’які;
• Соковитість;
• Містить багато вітамінів і поживних елементів.

Недоліки:

• Кочерига не маленька;
• Блідо-зелений колір.

Сибірячка досить соковита, тому добре підходить для приготування капустяного соку. Також з неї роблять пісні котлети, голубці, салати, борщ.

Кращі сорти капусти для Підмосков’я

Для Підмосков’я підходять практично всі сорти капусти, проте є один особливий вигляд, який дає найбільш багатий і смачний урожай.

Подарунок

Розглянутий сорт – один з найстаріших в Росії, він включений до держреєстру РФ в 1961 році і допущений до посадки у всіх регіонах країни. Капуста має середній термін дозрівання, збирання врожаю здійснюється у період з 20 серпня до 15 вересня. У середньому, плоди достигають на протязі близько 115-135 днів. До цього часу в Підмосков’ї вже немає спеки, але ще й не холодно, тому голівки відмінно зберігаються – не розтріскуються і не гниють.

Подарунок широко поширений серед фермерів, які вирощують його на продаж. Цьому сприяє невередливим до умов утримання і можливість безпроблемного зберігання овочів протягом 6-7 місяців, аж до березня. Також даний вид цікавий з точки зору врожайності, але тут йде чималий розкид цифр – від 580 до 910 ц/га Товарність знаходиться на рівні 95-99%.

Переваги:

• Листя виростають цілими;
• В процесі зберігання не стає надмірно жорсткою;
• Приємний запах;
• Солодкий смак;
• Соковитість овоча.

Недоліки:

• В квашеному вигляді виходить жорсткою.

За вирощування капустяного сорту «Подарунок» беруться навіть новачки з-за невибагливості розсади до кліматичних і ґрунтових умов утримання.

Кращі сорти капусти для соління і квашення

Не всі види даного овоча підходять для квашення і соління на зиму. Вона повинна бути досить м’якою, соковитою і солодкою, довго зберігатися без втрати смакових якостей і корисних властивостей. З урахуванням цього і були відібрані для ТОПа 2 кращих сорти насіння капусти для відкритого грунту, переваги і недоліки яких розглядаються далі.

Слава

Представляємо вибір №1 серед продавців квашеної капусти – сорт «Слава». Його полюбили в першу чергу за швидке дозрівання, який триває 100-110 днів після пересадки розсади у відкритий грунт. Також популярності овочу надає хороша щільність і соковитість головки. Серед інших переваг варто відзначити пристойний урожай – з 1 кв. м. при регулярних ж прополках, підгодівлях і поливах вдається отримати від 6.5 до 9 кг. Проте в цілому Слава добре себе почуває і не дуже вологому грунті.

Дана капуста – один з кращих виборів для вирощування безрозсадним способом завдяки морозостійкості та ефективного протистояння різних шкідників. Качани у неї соковиті і солодкі, містить у великій кількості аскорбінову кислоту – від 27 до 44 мг на 100 г. Цукор тут є, але для тих же діабетиків небезпеки не представляє.

Переваги:

• Не схильний до розтріскування;
• При квашенні виходить м’якою;
• Містить багато соку;
• Акуратні, невеликі головки;
• Тоненькі, не жорсткі листя.

Недоліки:

• Зберігається не дуже довго – 3-4 місяця (до січня-лютого).

Цю капусту можна використовувати не тільки для квашення та засолювання, але і в свіжому вигляді. Також вона зберігає корисні речовини після термічної обробки – тушкування, варіння, запікання.

Валентина

…Сорт капусти «Валентина» найкраще проявив себе в соління і квашення, але з нього виходять і прекрасні овочеві салати, щі, борщ, голубці. Регулярно купую його на зиму…Думка експерта

Це перевірений часом гібрид, часто зустрічається в Середній смузі Росії, на Уралі. Він був виведений Д. В. Пацурией, А. В. Крючковим і Р. Ф. Монахосом, а до державного реєстру внесено в 2004 році. Валентина орієнтована на вирощування і на дачах, і на полях (у комерційних цілях). Також його успішно пристосовують для вирощування в теплицях.

Валентина дозріває однією з останніх серед аналогічних в рейтингу – протягом 150-180 доби. Головки володіють невеликою кочеригою, тому від них залишається менше відходів. У середньому, вони важать 3-4 кг Врожайність овоча становить 680-800 ц/га, в хороших же погодних умовах і при якісній грунті вона може підвищитися до 1000 ц/га. Зазвичай вихід товарної продукції – від 90%.

Переваги:

• При квашенні виходить солодким і соковитим;
• Не втрачає своїх смакових якостей при зберіганні;
• Товарний вигляд;
• Висока стійкість до фузаріозного в’янення;
• Практично ніколи не розтріскується.

Недоліки:

• Не найкраща схожість насіння.

Капусту якого сорту краще купити

Для вирощування в регіонах з ранньою зимою самим оптимальним вибором будуть сорти з терміном дозрівання в 70-100 днів. Також важливо, щоб вони були морозостійкими і не дуже вибагливими до якості ґрунту. Тим, хто планує садити капусту для тривалого зберігання, краще купувати насіння з середньопізнім збором урожаєм.

Також важливо враховувати мета посадки овоча:

• Для приготування свіжих салатів добре підходить Ринда з тонкими і ніжними листами.
• Вирощувати на фермерських полях, наприклад, на продаж, можна Козачок з расположенностью до механізованого збирання.
• У борщі відмінно себе зарекомендувала Атрія, яка добре розварюється і в той же час зберігає свої корисні властивості.
• Любителям капустяних котлет і голубців варто придивитися до Цукрових голові не жорсткими, але апетитно хрусткими листям.
• Тим, хто вирішив запастися овочами на зиму, рекомендується купувати «Білосніжку» з непоганою лежкістю.
• Для гасіння і консервації в самий раз буде в міру солодкий і соковитий Краутман.
• Жителям Сибіру ефективніше всього вирощувати Сибірячка з високим ступенем морозостійкості.
• Самий багатий і смачний урожай, який можна використовувати як для себе, так і для продажу, може похвалитися «Подарунок».
• Для засолювання у бочках і банках годиться Слава, яка не дає кислинки в процесі зберігання.
• Найбільш смачний квашений овоч – засолочний «Валентина», він досить солодкий, м’який і корисний.

В ідеалі на городі має рости кілька сортів для різних цілей – вживання у свіжому вигляді, засолювання, квашення, приготування різноманітних страв. Тому сміливо купуйте декілька варіантів.