Серед маловідомих грибів на території Росії і Європи зустрічається біло-коричнева рядовка. Вона росте групами в хвойному лісі, сосновому бору. гриб вважають пізно. Його збирають з серпня до 2 половини жовтня.

Опис гриба рядовка біло-коричнева

Зовнішній вигляд гриба

гриб Tricholoma albobrunneum відноситься до пластинчастим, сімейства Рядовкових або Трихоломовых. Інші назви:

• Рядовка коричнева;
• рядовка біло-бура;
• лашанка;
• сластушка.

Капелюшок

Капелюшок у діаметрі 4-10 див. Її краю загорнуті вниз. Відтінок буває від коричнево-червоного до каштаново – або рудо-сірого.

Молоді плоди відрізняються полушаровидной формою шапочки. Дозрілі верхні частини стають опуклими, розкритими. Посередині горбок.

Поверхня верхньої частини волокниста, з зростанням тріскається, з’являються лусочки. У центрі виникає найбільше тріщин.

Важливо відрізнити від рядовки волокнисто-лускатої. Остання має лускатість капелюшки, матовість. Під час дощу липкість відсутня.

Ніжка

Ніжка діаметром 0,5-2 см зростає до 7-8 см. При сприятливих умовах досягає 10 див. Ніжка у капелюшки рівна, до основи стає поздовжньо-волокнистої. Її зовнішня структура створює лускатий ефект.

Аналогічно волокнам змінюється колір ніжки. Зверху вниз він варіюється від білого і світло-бежевого до темно-коричневого. Нижня половина молодого гриба рядовка коричнева циліндричної форми, зрілого ― звужена, порожня.

По ніжці гриб відрізняють від спорідненого виду рядовки жовто-бурої. У «сестри» є тонке плівкове кільце.

М’якоть

Колір залежить від клімату місця зростання. Білий колір є результатом достатньої вологи. Бурі вкраплення з’являються в посушливий сезон. Пластинки білого кольору з червоними плямами, частково прирослі. Спори малопомітні, прозоро-білі, еліпсоїдні.

М’якоть не має різкого запаху. Іноді відчувається борошнистий аромат. Смак віддає гіркотою.

Їстівність

Рядовка біло-коричнева умовно-їстівний з-за гіркоти. Плоди викликають отруєння при відсутності або недостатньої по часу термічної обробки.

Ступінь зрілості трихоломы також впливає на їстівність. Чим молодше гриб, тим він безпечніший.

Їстівна Рядовка має слабоядовитый двійник ― рядовки плямисту. Її впізнають по темних плям на капелюшку. Вкраплення розташовані по колу або перетинають капелюшок по діаметру.

Небезпечний плід розпізнають за відсутності горбка і яскраво вираженого гіркого смаку.

Корисні властивості

Важливо правильно приготувати гриби

Якщо правильно приготувати рядовки біло-коричневу, вона зберігає корисні поживні речовини. Їх опис:

• високий вміст білка (4%), який легко засвоюється;
• важливі для обміну речовин людини амінокислоти;
• велика кількість магнію, цинку, вітамінів D, C, A, B1, B6, B12.

На калорійність Трихоломы впливає метод приготування. Варений плід має 32 Ккал/100г.

Енергетична цінність продукту:

• 1,7 г білків;
• 0,7 г жирів;
• 1,5 г вуглеводів.

Протипоказання

Строгих протипоказань для вживання гриба не існує. Рекомендують не давати дітям до 7 років з погано розвиненою ферментної системи. Не варто їсти плоди людям пенсійного віку.

Не їдять гриби, зібрані в місці з поганою екологічною обстановкою, поруч з заводами, теплоелектростанціями.

Якщо людина їсть гриби вперше, йому слід утриматися від трихоломы, спробувати інші види. Досвідченим грибникам також рекомендують з обережністю вживати плоди з-за можливої алергії.

Опис симптомів:

• нудота, блювання;
• головний біль;
• частий пронос;
• сильне слиновиділення;
• ріжуча біль в животі;
• свербіж, висип.

Не можна їсти плоди при вагітності і годуванні груддю. Вживання негативно впливає на дитину.

Застосування

Незалежно від мети застосування плоди висипають у посудину, де налита тепла вода. Їх промивають, очищають від бруду, слизу.

Гриби уважно оглядають. Прогнилі, мляві, плямисті ділянки вирізують. Червиві плоди викидають цілими, навіть якщо поразка невеликого розміру: на чистих ділянках можуть бути яйця паразитів. Після термічної обробки вони не гинуть.

Свіжі Трихоломы миють по можливості швидко, щоб хробаки не заразили нові плоди. Миті очищені екземпляри зберігають у холодильнику до 12 год при температурі 4-6°С. Ігнорування правила призводить до втрати корисних речовин, псування продукту з-за його біологічної активності.

В кулінарії

Гриб рядовка універсальний у приготуванні

Перед приготуванням попередньо проводять термічну обробку протягом 15 хв. Далі відварюють 30-40 хв. з додаванням ріпчастої цибулі. Процедура допомагає позбутися від неприємного борошнистого запаху і гіркоти.

Після підготовки плоди смажать, солять, маринують, тушкують, готують на грилі, додають у перші страви. Застосування аналогічно грибу рядовка соснова. Сушений, стертий на порошок продукт додають у соуси для аромату при приготуванні м’ясних страв.

В медицині

З рядовок отримують екстракти. Їх активно застосовують для лікування хвороб печінки, нирок. Вхідні до складу елементи сприяють відновленню клітин печінки.

Народна медицина використовує порошок із сухих грибів для мазей, примочок при шкірних захворюваннях.

Рядовка коричнева покращує імунну систему, прискорює обмін речовин, що веде до виведенню холестерину, токсинів. Як наслідок людина худне, системи й органи починають працювати без порушень.

Вирощування

Рядовки біло-коричневу культивують аналогічно печерицям.

Опис основних правил вирощування:

• вирощують культуру на початку травня або восени;
• незалежно від способу вирощування обов’язково проводять порядовку, яка покращує аерацію міцелію;
• міцелій розвивається при 20°С і більш, а плоди починають рости при температурі нижче 15°С, тому підтримують температурний режим.

Відкритий грунт

Міцелій закладають в саду по грядках. Місце вибирають затінене, під навісом, що рятує від дощу і прямих сонячних променів.

Підійде соснова грунт. Ґрунт змішують з міцелієм, висаджують. Відразу накривають грунт, забезпечують високу вологість.

Через 20-28 днів на грунті наростає міцелій. Його накривають вологою землею товщиною 4-5 см, постійно зволожують. Через 15-20 днів утворюються плодові тіла культури.

При зниженні температури до 5°С і нижче грунт покривають щільною матерією. На неї кладуть сухе листя з соломою.

Теплиця

Плоди вирощують у теплицях. Температурний режим зберігають такий, як на відкритому ґрунті. Стежать за високою вологістю. Організовують добру вентиляцію, штучне освітлення. Повинно бути ясно, як при повноцінному сонячному дні, але без прямих променів.

Період утворення плодових тіл розтягнутий. Біло-коричнева рядовка формується близько 3-3,5 місяців. Після кожного збору врожаю підсипають нову землю.

Висновок

При зборі або купівлю слід уважно оглянути кожен гриб. Зріз повинен бути свіжим, вологим, світлим. Рядовки беруть з цілої непошкодженої капелюшком без чорних крапок.