Якщо покласти під час тихого полювання неїстівний чи отруйний гриб, то можна піддати небезпеці своє здоров’я і зіпсувати зібраний урожай. Одним з таких видів є помилковий підберезник.

Опис помилкового підберезника

Опис цього підберезника

Підберезники відносяться до другої групи харчової цінності їстівних грибів і належать до роду Лекцинум або Обабок сімейства Болетовых. У світі налічується близько 40 різновидів таких грибів. Найпоширеніші з них: звичайний, сірий або грабовик, чорніючий або шаховий, чорний, болотний, різнобарвний, жорсткуватий і розовеющий. Головна їх відмінність – місце зростання і колір капелюшків.

Цей житель березових гаїв має капелюшок півсферичного виду, яка з віком стає подушкообразной. Діаметр її коливається в межах 15-18 див. Поверхня капелюшка в дощову погоду покривається слизом, в суху – має гладку і приємну на дотик поверхню. М’якоть її має білий колір, щільну консистенцію, темніє при розрізі. По мірі старіння вона стає рихлою і водянистою.

Ніжка його довга – до 15 см, циліндричної форми, в діаметрі – до 3 див. Поверхню її по всій довжині покрита сіруватими лусочками, зовні нагадує стовбур берези. У старого плодового тіла вона жорстка і волокниста, у молодого – м’ясиста і щільна. Колір спорового порошку оливково-бурий.

Росте організм в листяних лісах, воліючи світлі і просторі березняки, краю галявин, стежок і схилів ярів. В основному трапляється поодинці або невеликими групами. Період плодоношення – з початку червня до кінця жовтня. За день плодове тіло виростає на 4 см, достигає за 6 днів. Потім швидко старіє і уражається шкідниками.

Даний гриб вважається смачною і корисною. Він простий у приготуванні і не вимагає спеціальної обробки. Єдиний його недолік – потемніння практично до чорного кольору при будь-якій обробці, хоча на його смак це ніяк не відбивається. Його додають в супи, гарніри, використовують для начинки пирогів. Гарний він у солоному і маринованому вигляді.

Відмінності неїстівного гриба

Помилковий підберезник або жовчний гриб схожий на їстівний примірник. Його часто плутають з обабком або білим грибом, не знаючи їх основних відмінностей. Помилковий підберезник вважається неїстівним, а при вживанні його у великій кількості викликає харчове отруєння.

Помилковий гриб схожий на обабок

До основних відмінностей, що дозволяє визначити жовчний гриб неїстівний, відносяться наступні ознаки:

1. Капелюшок жовчного гриба має бархатисту поверхню, у справжнього підберезника вона буде гладкою і блискучою. Яскравий отруйно-коречневый або вогненно-рудий колір робить її прикметною в лісі.
2. Розміри неїстівного гриба більш масивні, ніжка має клубневидную форму і потовщення внизу, як у мухомора.
3. Ніжка цього організму зовні схожа на стовбур берези, жовчного вона з червоно-бурими кривавими прожилками.
4. Низ капелюшка помилкового організму має ніжно-рожевий відтінок у молодому віці, старіючи, набуває бруднуватий колір. Справжній із зворотного боку капелюшки білий з кремовим відтінком.
5. При пошкодженні справжній підберезник не змінює колір, тоді як його двійник темніє, особливо біля основи ніжки.
6. І головна ознака – володіє специфічним смаком, він гіркий, викликає печіння, тому рідко уражується черв’яками та комахами, а в медицині на його основі готують жовчогінні препарати.

Помилковий підберезник вважається відносно безпечним, на відміну від отруйних блідої поганки або мухомора. Перш, ніж покласти в кошик гриб, що викликає сумніви у своїй поживності, варто відламати від нього невелику частину і лизнути, щоб упевнитися у відсутності гіркоти.

Всього кілька шматочків жовчного гриба у страві здатні зіпсувати його смак своєю гіркотою і викликати розлад травлення.

Симптоми отруєння і перша допомога

Помилковий підберезник неможливо їсти з-за гіркоти і, отже, отруїтися їм не вийти. Проте деяким людям, особливо дітям і мають захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчного міхура, вистачить малої дози для інтоксикації організму. Тому після вживання страв з грибами не можна ігнорувати погіршення самопочуття. Ознаки отруєння такі: нудота, запаморочення, біль в області шлунка і розлад стільця. У цьому випадку допоможуть препарати, абсорбуючі в кишечнику токсини: активоване вугілля, ентеросгель, фосфалюгель та інші.

Якщо після прийняття сорбентів симптоми не зникають, а посилюються (спостерігається підвищення температури тіла, непритомні стани та ознаки зневоднення організму), необхідно якомога швидше звернутися до лікувального закладу за медичною допомогою, щоб виключити отруєння більш отруйними видами.

Висновок

Помилковий підберезник – неприємний двійник їстівного виду, здатний викликати сильне отруєння. Знання опису не дозволить зіпсувати зібраний урожай.