Гриби радують яскравими смаковими характеристиками, різноманітністю форм, кольорів і видів. Саме завдяки таким характеристикам вони користуються популярністю в якості головного інгредієнта для приготування багатьох страв. Але, поряд з рослинами і тваринами, гриби відносяться до третього класу. Що ставить перед питанням: гриби це овочі чи ні? Варто розібратися в цьому більш детально.
Можна гриби назвати овочами
Основні характеристики
Якщо оцінювати хімічний склад грибів, то їх у більшій мірі можна віднести до овочів. У них включені наступні елементи:
- Білок (2-3%);
- Вуглеводи;
- Жироподібні речовини (близько 10%);
- Жирні кислоти;
- Стероли;
- Складні ліпіди;
- Ефірні масла;
- Кислоти(винна, фумарова, винна, щавлева);
- Вітамінні складові (С, РР, А, В1, В2);
- Мінеральні речовини (фосфор, калій, натрій, хлор, сірка, залізо).
Енергетична поживність грибів складає всього 30 ккал на 100 гр, що відносить їх до дієтичного продукту. Але гриби вживають не тільки у свіжому, але і в сушеному вигляді. У момент втрати вологи калорійність грибів збільшується практично в 20 разів. І цей факт важливо враховувати при корекції раціону харчування. А кількість білка доходить до 30%. Саме тому у харчовому ланцюзі гриби можуть замінити як рослинну, так і тваринну їжу по своєму мінеральному складу.
Відмітні ознаки грибів
Найбільший організм на землі – Це не кіт, а гриб, точніше, його вегетативне тіло, яке займає приблизно 965 гектар. Складна система з’єднана розгалуженим нитками, з’єднуючись в так звану грибницю. Міцелій забезпечує подачу поживних речовин.
Всі гриби ділять на дві рівні групи:
- Вищі – характеризуються відсутністю поперечних перегородок;
- Нижчі розділені на клітини з вмістом ядра. Вони здатні формувати плодові тіла, які люди і вживають в їжу.
За своїм принципом живлення гриби більше відносяться до тварин, оскільки насичуються лише готовими органічними речовинами. А ось розмноження грибів може бути представлено як статевим, так і безстатевим шляхом.
Роль грибів у житті людини
Деякі гриби мають цінність для медицини
Гриби активно використовуються людьми в харчових цілях, медицині і косметології. Особливі речовини деяких видів дозволяють створити цінні ліки. Також гриби використовуються в кулінарних стравах, при виготовленні вина і сирів. Нижчі рослини переробляють багато органічні речовини, роблячи грунт більш родючою.,
Враховуючи всю корисну масу, гриби можуть завдавати шкоди організму і зовнішнього середовища. Вони, як губки, здатні вбирати в себе шкідливі речовини з грунту. Мова йде навіть про їстівні види, які неприпустимо збирати в сумнівних місцях. Вони можуть викликати отруєння людини аж до летального результату.
Також гриби можуть викликати багато видів захворювань у тварин і людини. Здатність до виживання дозволяє їм рости в різних вологих місцях, піддаючи псування споруди, дерева і інше.
До якого виду відносяться гриби
Згідно класифікації, гриби — нижчі спорові рослини. Тим не менш до їх складу входять речовини, які характерні для тварин. Наприклад, це вітамін D, який утворюється в тканинах тварин під впливом ультрафіолетових променів. А також сечовина, фунгин і глікоген.
Це унікальні види, які можуть жити практично скрізь. Ідеальним середовищем для них є ґрунт і вода. Існують окремі види, які можуть мешкати на тілі людини і тварини.
Гриби можуть представляти і одноклітинні і багатоклітинні організми. Вони займають окреме положення у світі. При цьому володіють ознаками рослин і тварин.
Схожість з рослинами
- Нерухомість;
- Ростуть верхівкою вгору;
- Характеризуються міцними клітинними стінками;
- Мають вегетативний тип розмноження;
- Синтезують вітаміни;
- Дихають киснем.
Схожість з тваринами
- Гетеротрофи;
- Харчуються цілісними органічними речовинами;
- Містять в собі хітин.
Висновок
Гриби займають особливе місце. Їх не можна на 100% назвати овочем, фруктом або іншим живим організмом. Оскільки вони мають характеристики обох сторін. Навіть вчені до цих пір не зійшлися в думці, вважаючи гриб корисним овочем або використовуючи його як альтернативу м’яса та яєць.
Складна структура гриба змушує чітко контролювати його кількість в харчуванні. Так, гриби не припустимі тим людям, які страждають захворюваннями видільних органів, печінки і системи ШКТ. Також гриби не бажані в харчуванні дітей. Краще починати їх вводити в їжу після 7 років.