Існує багато різновидів печериць, але найбільш смачними і привабливими вважаються королівські печериці. На відміну від звичайних білих вони мають коричневим відтінком капелюшки і великим розміром. До того ж, вони довше зберігаються і мають насичений аромат. Їх смак нагадує білий гриб.

Опис гриба шампіньйон королівський

Зовнішній вигляд гриба

Капелюшок королівського печериці має напівкулясту двуспоровую форму: вона трохи вдавлені, краю з залишками покривала загорнуті всередину. Від звичайних ці гриби відрізняються світло-коричневим кольором і бурими плямами. Існує штучно виведений сорт з гладкою білою головкою.

Діаметр капелюшка досягає 7-15 см, іноді – 25-30 див. Пластинки мають сіро-рожевий колір з коричневим відтінком. Споровий порошок має коричневим кольором.

Ніжка має форму циліндра, звужену біля основи, і становить завширшки 2-3 см, в довжину – 4-8 див. Вона гладка на дотик, її колір співпадає з кольором капелюшки.

М’якоть має біле забарвлення, але на зрізі стає рожевою.

Корисні властивості

Шампіньйон королівський містить багато корисних елементів, які позитивно впливають на організм. Вживання цих грибів:

• прискорює роботу травного тракту;
• покращує апетит;
• перешкоджає утворенню тромбів;
• уповільнює старіння;
• впливає на серце і судини, знижуючи ризик інфаркту;
• знімає запалення;
• чинить відхаркувальну дію;
• оптимізує роботу мозку;
• виводить з організму токсини.

Протипоказання

Даний вид відносять до важкої їжі із-за наявності в м’якоті хітину. Це речовина не засвоюється організмом, тому гриби погано перетравлюються. Тому не варто давати ці гриби дітям до 12 років. Вживати в їжу шампіньйон королівський бажано 3 рази в тиждень. Варто відмовитися від вживання при таких захворюваннях:

• панкреатит;
• виразка;
• гепатит;
• метеоризм;
• розлад шлунка;
• холецистит;
• ентероколіт.

Як і інші види, королівські печериці — це гриби, які активно вбирають токсичні речовини з ґрунту, тому не варто збирати їх поруч з трасами та промисловими підприємствами. Краще купувати штучно вирощені гриби.

Застосування

В кулінарії

Молоді грибочки дуже смачні

В їжу використовують молоді грибочки, тому що вони володіють ніжним смаком і приємним запахом.

Перш ніж почати підготовку гриби ретельно очищають від землі і промивають. Не варто надовго залишати їх у воді, оскільки вони можуть втратити свій смак і аромат. При чищенні обрізають плівку, яка з’єднує ніжку і капелюшок.

Якщо гриби заздалегідь відварили, то їх додають у страву вже на завершальному етапі готування. Великі грибочки використовують для смаження і запікання, середнього розміру часто залишають для начинок, а маленькі — для маринування.

Печериці можна їсти сирими. Їх додають у різноманітні салати або готують соуси. Для більш приємного смаку їх небагато збризкують соком лимона. Для безпечного вживання сирих печериць необхідно промити їх проточною водою і обсушити, а потім нарізати тонкими скибочками. Не варто зберігати свіжі порізані гриби занадто довго, вони втрачають свої корисні властивості і смак.

Для приготування маринованих грибів беруть:

• свіжі печериці – 700 г;
• цибуля – 150 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• оцет – 25 мл;
• кріп;
• часник;
• лавровий лист, перець, сіль.

Гриби миють і обсмажують 2-3 хв без додавання олії. Коли продукт починає виділяти сік, додають інші інгредієнти за винятком кропу. Страву доводять до кипіння, прибирають з вогню і посипають зеленню. Потім гриби повинні настоятися кілька годин. Мариновані печериці подають на стіл гарячими.

Інший популярний спосіб приготування – консервування. Для цього беруть наступні інгредієнти:

• вода – 1 л;
• лавровий лист – 6-7 шт.;
• сіль, цукор, оцет, олію – по 1 ст. л.;
• гвоздика, запашний перець.

Для консервації беруть гриби середнього розміру, важливо щоб на них не було пошкоджень. Їх добре промивають і на 10 хв. замочують у розчині з додаванням лимонної кислоти. Коли вони опустяться на дно, їх виймають, охолоджують і заливають солоною водою. Потім разом зі спеціями складають у банки, ємності повинні бути заповнені на 80%. Після їх заливають маринадом, накривають кришкою, залишають пастеризоваться 20 хв. і закочують.

В медицині

Також печериці корисні в медицині: вони містять мало жирів і вуглеводів, тому часто використовуються в дієтичному меню. Також вони знижують кількість цукру в крові, з-за цього його включають у раціон хворих на діабет.

З-за того, що цей вид грибів надає відхаркувальну дію, його корисно їсти при астмі, бронхіті і трахеїті. Велика кількість рибофлавіну і тіаміну в складі зупиняє мігрень і головний біль.

Гриби використовують у лікувальних цілях

З цього продукту готують витяжку, яка допомагає при порушенні епідермісу. Для приготування цього ліки використовують непромытые свіжі гриби. Їх нарізають невеликими шматочками, складають у банку і заливають оливковою олією. Далі банку на 4 години ставлять у холодильник і кожні 60 хвилин дістають, щоб потримати на водяній бані 2-3 хвилини.

Після суміш фільтрують, гриби використовують в їжу, а масло зберігають у холодильнику. Цим засобом обробляють уражені ділянки шкіри 3 рази в день. Період лікування триває 2-3 місяці.

Способи вирощування

Цей сорт вирощують і в домашніх умовах, але це трудомісткий процес, для якого потрібно прохолодне приміщення з високою вологістю повітря. В якості субстрату використовують компост з пшениці або жита і кінського гною. Для вирощування потрібно взяти наступне:

• солома – 100 кг;
• сечовина – 2 кг;
• суперфосфат – 2 кг;
• гіпс – 7 кг;
• крейда — 5 кг.

Цього вистачить для приготування 300 кг субстрату. Солому замочують у воді на добу. Потім дістають і укладають шарами, чергуючи з гноєм (2-3 шари обох інгредієнтів). Також в субстрат вмішують суперфосфат.

Жменя міцелію укладають на глибину 5-7 див Лунки повинні перебувати в шаховому порядку, дистанція між ними становить 25 див. Зверху їх присипають тонким шаром субстрату приблизно 5 див. Перший урожай з’явиться через 4 місяці.

Висновок

Печериці королівські є популярним видом грибів. Вони мають ніжний смак і приємний запах. Їх використовують для консервації, маринування і їдять в сирому вигляді. Їх застосовують в медицині, оскільки вони володіють корисним складом і допомагають при лікуванні багатьох захворювань. Деякі вирощують в домашніх умовах, але це нелегкий процес.