Існує багато видів грибів, які використовують в кулінарії і медицині. До них належить і полубелый гриб, його також називають боровиком. Він часто зустрічається у хвойних і вологих листяних лісах в період з травня по кінець вересня.

Опис полубелого гриба

Опис гриба

Цей їстівний гриб, належить до сімейства Болетовых. Діаметр капелюшка здатний досягати 20 див. У молодих організмів вона опукла, але пізніше набуває подушковидную форму. Капелюшок має бархатисту поверхню, у старих грибів стає гладкою, іноді розтріскується. Колір варіюється від світло-жовтого з рудим відтінком до темно-коричневого.

Ширина ніжки досягає 6 см, висота — до 11 див. Її поверхня шорстка на дотик, світло-жовтого кольору. Ніжка розширена біля основи.

У цього гриба м’яка масивна м’якоть жовтуватого забарвлення. Колір не змінюється при пошкодженнях, але іноді трохи рожевіє на зрізі. Присутній запах карболової кислоти, який зникає при варінні. Гименофор має трубчастий пористий шар, його товщина складає 2-3 див. Пори невеликі, округлої форми.

Боровики часто ростуть під буками, дубами і в хвойних лісах на вапняному грунті. Плодоносять рясно, але не кожен рік.

Корисні властивості

У полубелого гриба є великий ряд корисних властивостей. Він містить амінокислоти і вітаміни, які необхідні для функціонування організму. Харчова цінність боровика:

• вода — 86,4;
• моно – і дисахариди — 1,11;
• ненасичені жирні кислоти — 0, 41;
• насичені жирні кислоти — 0,41;
• зола — 0,93;
• харчові волокна 3 3,21.

Мікроелементи, які містяться в цих грибах, допомагають зміцнити волосся, повернути тонус шкірі і нормалізувати роботу щитовидної залози. Вітаміни А, В і цинк допомагають зняти втому і впоратися зі стресом і нервовим напруженням.

Протипоказання

Полубелый гриб не небезпечний для організму. Варто бути уважним при зборі, тому що його легко сплутати з отруйними двійниками. Відмінність жовтого боровика — яскраво виражений запах карболової кислоти. Також його пори не змінюють колір при натисканні.

Як і інші види, полубелый гриб вбирає токсини, які є в ґрунті. Не варто збирати його поруч з дорогами, великими містами і промисловими підприємствами. Перед приготуванням обов’язково на 30 хв. замочити гриби в солоній воді: це допоможе позбутися від шкідливих елементів.

Застосування

Цей вид грибів часто використовують у кулінарії для смаження, маринування і сушіння. У 100 г міститься близько 35 ккал.

Також він використовується в народній медицині. З полубелого гриба часто готують настоянки для зміцнення імунітету, лікування хвороб серця та шлунку.

В кулінарії

Гриби придатні для маринування

Полубелый гриб володіє хорошими смаковими та поживними якостями. Іноді в сирому вигляді його використовують в перших і других стравах.

Перед початком очищення гриб ретельно промивають і розрізають, щоб перевірити на червивість. Полубелые гриби найбільш смачні в маринованому вигляді.

Опис рецепту:

• свіжі боровики — 1 кг;
• вода — 400 мл;
• оцет — 100 мл;
• цибуля — 1 головка;
• цукор — 1 ст. л.;
• сіль — 2 ст. л.;
• лавровий лист;
• перець, гвоздика.

Очищені, нарізані гриби відварюють у воді з лавровим перцем протягом 30 хв. Потім викладають в ємність, у бульйон додають сіль, цукор і спеції. Рідина ставлять на вогонь. Коли вона закипить, додають оцет і грибочки. Проварюють ще 15 хв, періодично знімаючи пінку. На дно банок викладають цибулю, гриби, заливають маринадом і зберігають у холодильнику.

Також смачними виходять перші страви з додаванням цього гриба. Опис рецепту крем-супу з жовтим боровиком:

• свіжі гриби — 150 г;
• картопля — 100 г;
• вершки — 100 мл;
• цибуля — 1 головка:
• вода — 1 л;
• рослинна олія — 30 мл;
• часник, сіль, перець.

Дрібно нарізану картоплю обсмажують в сотейнику з маслом. Потім перекладають у каструлю, додають цибулю, гриби і зубчик часнику, вливають воду і варять ще 20 хв. Після цього всі подрібнюють за допомогою блендера, знову переливають у сотейник, додають вершки, сіль, перець і доводять до кипіння.

В медицині

Регулярне вживання полубелого гриба допомагає запобігти розвитку пухлин, інсульт та інфаркт. Це особливо корисно після операцій в період відновлення.

Екстракт гриба використовують зовнішньо для лікування шкірних захворювань. Регулярне протирання шкіри обличчя допомагає зробити її чистою і гладенькою. Для лікування ран використовують порошок із сушених грибів. Пошкоджені ділянки шкіри посипають їм кілька разів на день до повного загоєння. Щоб зміцнити імунітет і вилікувати сексуальні розлади, використовують настоянку.

Опис рецепту:

• Сухі гриби перетирають в порошок. Додають 2 ст. л. цукру і 40 мл горілки.
• Настойку зберігають у холодильнику. Приймають 2 рази на день перед їжею.

Для лікування варикозу і тромбофлебіту готують настойку на спирту. Промиті і просушені гриби складають у літрову банку, щоб вона була заповнена вщерть. Потім заливають спиртом і залишають настоятися 2 тижні. Це ліки втирають у болючі ділянки 2 рази на день, період лікування триває 2-3 місяці.

Способи вирощування

Боровики нескладно виростити на присадибній ділянці. Важливо тільки наявність хвойних і листяних дерев.

Для отримання спір використовують перезрілі плоди. Їх на добу заливають водою, потім проціджують і отриманою рідиною поливають грунт під деревами. Перший урожай з’явиться через 2-3 роки.

Інший спосіб виростити полубелый гриб — скористатися грунтом, який містить грибницю. Для цього необхідно знайти його в лісі і обережно викопати грунт радіусом 25-30 см і глибиною 15 див. Вибраний міцелій поміщають на грядці на глибину 7 см, рясно поливають і засипають листами.

Висновок

Полубелый гриб (жовтий) відноситься до їстівних. Він зустрічається у хвойних і листяних лісах. Його застосовують в кулінарії для маринування, сушіння і перших страв. У ньому міститься багато корисних вітамінів і амінокислот. Також боровик використовують у народній медицині для зміцнення імунітету і лікування ряду хвороб. Його самостійно вирощують на присадибних ділянках.