Груздь осиковий часто зустрічається в наших широтах. Цей смачний представник широко застосовують в кулінарії і медицині. Особливості зовнішнього вигляду, протипоказання та іншу інформацію про цьому грибі повинен знати кожен грибник.

Опис осикового груздя

Опис зовнішнього вигляду

Груздь осиковий відноситься до роду шапинкових млечников, як і підосичник. Він виділяє характерний сік при розрізі. Капелюшок щільна і здатна досягати до 30 см в діаметрі. Її мінімальний діаметр — 5 див. Середина капелюшки ввігнута, має трохи слизу. Колір білий, по краях спостерігається кудлата пасма.

Осикові грузді — умовно-їстівні гриби. Ніжка невеликої довжини, об’ємна, м’якоть має їдкий присмак. Рослина з’являється влітку і восени, знаходять групи і поодинокі екземпляри. З допомогою осикового груздя готують велику кількість страв. Він має легкий приємний фруктовий аромат.

Знайти та зібрати подтопольники прагне будь-грибник, проте це буває нелегко. Існує кілька видів груздя.

Види гриба

Відповідно до опису, найбільш поширеним є білий подосиновый гриб. Його шукають у лісах з березами. Пошуки починають з липня і закінчують на початку осені. Діаметр капелюшка становить не більше 20 див. Колір білий або жовтий. Ніжка гриба до 6 см в довжину і 5 см в товщину, рівна, біла.

Основною перевагою цього виду є те, що він найчастіше росте цілими групами. Гриби ховаються під листям. У кулінарії такий вид застосовують тільки для солінь.

Жовтий вид досить рідкісний. Від попереднього варіанту він відрізняється інтенсивним жовтим кольором. Цей гриб також солять.

Улюблена представник схожий на попередні варіанти, єдиною його відмінністю є те, що сік, який виділяється з гриба при розрізі, з часом стає темним.

Осину вид знайти складно. Він росте в лісах з тополями, але найчастіше біля осін. Це гриб білого кольору, зрідка на ньому зустрічаються рожеві плями. Перед вживанням його засолюють.

Чорний отримав назву, завдяки наявності бурої середини і таких же країв капелюшка. При варінні колір плавно переходить в червоний. Гриб ідеально підходить для соління.

Перцевий вид груздя має блакитний відтінок при зрізі. Росте в дубових лісах, найчастіше зустрічається на Кавказі.

Корисні властивості

Груздь осиковий (тополевый) має ряд корисних властивостей:

• використовується в якості сечогінного засобу;
• виводить камені з нирок;
• знищує бактерії;
• бореться з туберкульозом;
• благотворно впливає на імунітет;
• покращує пам’ять і мозкову активність;
• покращує травлення;
• лікує нервові розлади;
• нормалізує рівень цукру;
• очищає судини;
• допомагає в боротьбі з ожирінням;
• справляється з бородавками.

Протипоказання

Груздь не можна вживати в сирому вигляді

Груздь осиковий має і ряд протипоказань. Його заборонено вживати:

• людям з проблемами кишечника;
• дітям до 7 років;
• хворим на панкреатит.

Також варто врахувати, що гриб важко засвоюється. Його не можна вживати в сирому вигляді, перед приготуванням обов’язково обробляти.

Застосування

Грузді, згідно з описом, вживають при приготуванні різних страв, а також в медичних цілях.

В кулінарії

Корисні білки у складі гриба складають більше 30%, тому груздь осиковий набагато ситніше, ніж яловичина. Краще солити, хоча можливо готувати та інші страви. Головне — правильно провести попередню обробку.

В медицині

Грузді набули поширення і в фармакологічних препаратах. Деякі їх види входять до складу коштів, які борються з паличкою Коха.

Існують рецепти, як приготувати настоянки з груздів для лікування легенів, нирок, цукрового діабету.

Вирощування

Щоб виростити на міцелій на ділянці, найпростіше взяти перезріле груздь тополевый, висушити його, дрібно нарізати і покласти в підготовлений грунт. У наступні 5 років садівника чекає рясний урожай грибів.

Висновок

Груздь осиковий є одним з найбільш популярних грибів. Його часто вирощують на ділянках і використовують у медицині.