Гриби Ульяновської області в 2019 році радують багатим урожаєм і різноманітністю.
Гриби в Ульяновської області
Загальний опис
Перед походом у ліс важливо добре підготуватися і дізнатися, біля яких населених пунктів збирають ті чи інші грибочки.
Обов’язково вивчити види їстівних і неїстівних лісових організмів.
Гриби ділять на 4 основні категорії їстівності:
- їстівні;
- умовно-їстівні;
- неїстівні;
- отруйні.
Перші 2 категорії розділені за смаковими якостями. Це визначає їх використання. До першого класу, самого смачного і ароматного, відносять білі гриби, грузді, пыжики.
Наступними йдуть вовнянки білі і рожеві, дубовики, маслюки, польські та лісові печериці. У них смак дещо гірше, аромат слабкіше.
До 3 класу належать лисички, опеньки, сироїжки, зморшки і моховики. Їх смак середній, аромат ледь уловимим.
Четвертий клас — це умовно-їстівні гриби, які вимагають спеціальної попередньої обробки перед основним етапом приготування страв. До нього відносять паутинники, маховики гнойовики, різні види млечников т. п.
Види
Після перших весняних дощів лісові зарості й хащі просочується вологою і теплом.
На прілих торішньому листі, під ще не зовсім живими після зими стовбурами дерев з’являються перші гриби. До них відносять:
- зморшки і рядки;
- травневі білі;
- тутовики звичайні;
- польові та лугові печериці;
- березові і дубові губки.
Сморчок — це м’ясистий, зморщений і великий гриб. Його висота досягає 20 див. Щасливчик може знайти його вагою до 0,5 кг Капелюшок буває жовтого, коричневого або темно-бурої.
На соснах і дубах виростають оригінальні нарости.
Це губки, їстівні та смачні. Печериці радують з весни і до пізньої осені.
З настанням літа ліси наповнюються іншими видами грибів. До основних відносяться:
- білий;
- подосионовик;
- подгрузок;
- лисички;
- грузді білі;
- чорні грузді
- воловики;
- свинушки;
- гливи.
Вони ростуть на різних грунтах і в різних за складом лісах. Одні люблять жити на добре освітлених галявинах, інші віддають перевагу півтінь і ховаються в нетрях лісу.
Отруйні
Отруйні гриби можуть вбити
Крім корисних і смачних грибів зустрічаються отруйні, які можуть маскуватися під їстівні. Один маленький шматочок такого лісового м’яса здатний зіпсувати ціле блюдо і привести на лікарняне ліжко.
Деякі види загрожують смертю. Так бліду поганку називають лісовий вбивцею. З-за її вживання в їжу зареєстровано найбільшу кількість смертей.
Щоб похід в ліс закінчився смачним і корисним вечерею, слід вивчити отруйні та їстівні види. До них відносять:
- лепиот;
- мухомор;
- рыжеющий печериця;
- блідий молочні судини;
- волоконницу.
Мухомори паганковидные і червоніючі небезпечні та отруйні, незважаючи на зовнішню привабливість. Після дощу їх білі плями на капелюшках розмиваються, і вони стають схожими на звичайні сироїжки.
Жовчні вважають двійниками благородних білих. Їх зовнішній вигляд схожий, але смак гіркий, неприємний. Вивести токсичні речовини з цього умовно-їстівних примірника складно без спеціальних знань.
Грибні місця
У Ульяновської області грибників порадують різноманітні види лісових їстівних делікатесів. Ці місця славляться багатими врожаями білих грибів, підберезників, білих або чорних груздів, печериць.
Серед звичайних сортів зустрічаються і екзотичні, рідкісні, до яких відносять деякі молочники: горькушка, «червоне м’ясо», «синичка» та ін.
В Ульяновську, за парком Перемоги, в його північній частині, добре шукати підберезники і опеньки. По дороге в кардіодиспансер, по ліву сторону дороги від лижної бази, часто зустрічаються підосичники, підберезники й білі грибочки.
На вирубці біля військової частини щороку виростає велика кількість опеньків. Білянки і грузді краще шукати по дорозі не північне кладовище.
У лісі, біля сел. Поливно, грибні місця неподалік від нового мосту.
В 100 м від бази «Улампек» під кронами сосен добре збирати осінні види грибів: воловики, вовнянки, сморчки, опеньки та печериці.
За селом Кротовка і Арское у хвойних соснових посадках ростуть популярні вовнянки, лисички і рижики.
Ліс за селом Дворики славиться узліссями з печерицями, а на його повалених деревах повно осінніх опеньків
У Новомалыклинском районі мисливців чекає зустріч з опеньками і грузді.
Різні сорти знаходять у Кузоватовском і Инзенском районах. Це головні грибні місця у всій Ульяновської області. Шляхетні білі і рижики очікують в лісах біля сіл лісове Матюнино, російська Тимирязь і в Баевском заповіднику. За хорошим урожаєм варто прогулятися 2 км в бік Лисої гори.
У Миколаївському районі є біле озеро. Біля нього розташовані красиві місця, гуляючи по яких, легко зібрати пристойний урожай найрізноманітніших лісових ласощів і цілющих трав.
«Кувайскую Тайгу» Сурського регіону облюбували любителі сироїжок, печериць і подгруздков. Ці гриби ростуть там протягом усього сезону.
Шанувальники лісового хобі облюбували Тереньгульский район, поруч з селом Ташлой Ясашной, Гладчихой і Федькино, тому що в цій місцевості найчастіше зустрічаються царі лісу — білі гриби, білани, опеньки і гриби.
Протипоказання і запобіжні заходи
У Ульяновської області зовсім не обов’язково ходити за улюбленим делікатесом далеко за місто. Гриби знаходять навіть у міських парках, скверах, під деревами на вулицях. Але до такого врожаю краще ставитися з обережністю.
Ці лісові мешканці ведуть себе, як природна губка. Вони вбирають своїми грибницами всі шкідливі елементи з грунту, збирають, як пилососи, токсичні речовини з навколишнього середовища.
Не можна збирати лісове м’ясо поблизу доріг, жвавих стежок, заводів, житлових будинків та смітників.
Гуляючи по лісі, обов’язково дотримуватися правил безпеки: у траві можуть підстерігати кліщі, жалкі комахи і москіти. Якщо кліщ потрапив на одяг, він перебереться на шкіру, тому після прогулянки необхідно будинки сісти і спокійно перевірити весь одяг, складки і шви. Потім встати перед дзеркалом і провести огляд шкіри.
Висновок
При дотриманні правил безпеки, ретельного відбору і правильного приготування грибів близьких і друзів вдасться порадувати смачними стравами, які є можливість готувати на протязі всього року. Ульяновська область багата грибними місцями.