Польовий печериця входить в грибне сімейство агариковых. Він має назви-синоніми: печериця звичайний і тротуарний. У перекладі з англійської зветься «кінським грибом», т. к. часто росте біля стаєнь удобренном гноєм грунтовому грунті.

Польовий печериця

Ботанічна характеристика

Вперше опис Agaricus arvensis було проведено у 1762 р. німецьким мікології Якобом Шеффером.

У польового печериці, по опису, плодове тіло має досить великі розміри. У толстомясистой капелюшки з плином часу змінюється форма:

• спочатку вона колокольчатая округла, краю завернуті всередину, покривало часте,
• у дорослих грибів вигляд капелюшка плоский або распростерто-опуклий, з невеликим за розмірами горбком, розташованим в центральній частині, і рівними або хвилястими краями, під капелюшком присутній щільне покривало.

Діаметр капелюшка — в межах 8-20 см, колір кремовий або білий, через деякий час забарвлення набуває охряный відтінок. Поверхня грибний капелюшки гладка, шовковиста або покрита волокнистими лусочками жовтого або бурого відтінків.

Грибна м’якоть щільна, з часом стає м’якше. Печериця польовий має солодкуватий присмак і характерний анісовий або мигдальний запах, особливо концентрований у молодих грибів. Колір м’якоті білий, з плином часу стає злегка жовтуватим.

При впливі гідроксидом калію м’якоть дає жовте забарвлення.

Грибні пластинки частопосаженные, роздуті, по 8-12 мм шириною. Спочатку пофарбовані в білий або біло-сірий, потім стають блідо-рожевими, бурими і горчичными, практичним чорними.

Ніжка виростає на 6-10 м у висоту, 1-1,5 см завширшки, має циліндричну форму, потовщується у напрямку до основи, має бавовняним нальотом. У ніжки присутнє велике біле двошарове кільце, при цьому нижній кільцевої шар коротше і має жовтий край, зубчастий. Грибна ніжка легко віддільне від капелюшка, в процесі механічного впливу змінює відтінок на жовтий.

Схожі родинні різновиди

Зовнішнім описом печериця польова схожий з іншими грибами-двійниками, в тому числі:

• З отруйною блідою поганкою, має білясті пластинки гименофоры, роздуте підстава грибний ніжки, одношарове кільце. У блідої поганки відсутній характерний для польового гриба анісовий або горіховий аромат.
• З отруйним дрібним желтокожим (рыжеющим) видом з сімейства шампиньоновых, часто зустрічається в липні-жовтні серед посадок білої акації. Він має аптечний запах карболової кислоти, у нього м’якоть при зламі шляпочного краю і підстави відразу стає жовтою.

Уважно вивчіть опис гриба

У польового представника шампиньоновых є схожість з їстівними різновидами з його родини, від яких він відрізняється більш великими розмірами. Найбільш схожим двійником є кривий печериця, який росте в затемнених хвойних лісових масивах.

Географія розповсюдження

Печериця польова є сапротрофом. Основні місця зростання — відкриті грунтові грунти, вкриті травою, в тому числі луки та лісові галявини, дорожні узбіччя, лісові вирубки, садові та паркові зони, трохи рідше — пасовищні території. Гриб росте на рівнинних і гірських місцевостях, присмачених органічними залишками, поодиноко або утворених у вигляді дурги або кільця групах.

Сезон вирощування і збору — останні числа травня-середина листопада.

Частіше можливо зустріти поблизу місць зростання кропиви, рідше — близько дерев, виняток становлять хвойні. Географія поширення охоплює всі російські регіони, але особливо часто гриб зустрічається в регіонах північних помірних широт.

Практичне використання

Печериця польова — гриб їстівний, причому не тільки після теплової обробки, але і в сирому вигляді. Його відносять за смаковими якостями до 3 категорії. Він смачним вважається делікатесним продуктом. Підходить для маринування та соління, смаження і тушкування. При цьому він здатний накопичувати важкі метали: кадмій і мідь, — є потенційно небезпечними речовинами для здоров’я людини.

Висновок

Польовий печериця входить в число їстівних грибів. Він володіє хорошими гастрономічними якостями. Підходить для багатьох страв, припустимо до вживання в свіжому вигляді. Росте на всій території Росії у відкритих місцевостях.