У тому, що м’ясо є дуже смачним і бажаним стравою будь-якого, не тільки святкового столу, сумнівів немає. А добре і смачно приготоване м’ясо — тим більше.

Існує велика кількість різноманітних рецептів для його приготування, так і м’ясо буває самим різним. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати грудинку в цибулинні за найбільш смачними рецептами.

Грудинка, приготовлена в домашніх умовах позбавить вас від переживань щодо наявності в м’ясі шкідливих добавок, консервантів і барвників. Почнемо з класичного рецепту і поступово розповімо про різних варіаціях приготування цієї страви.

Отже, для самої звичайної грудинки в цибулинні вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Шістсот грамів свинячої грудинки
• Літр води
• Близько п’яти грамів цибулиння
• Сто грам солі
• Два лаврових аркуша
• Шість зубчиків часнику
• П’ять горошин запашного перцю

Необхідного ретельно сполоснути лушпиння, залити водою, довести до кипіння. Після закипання додати сіль, перець і лист лаврушки.

Тепер, коли розсіл готовий, додаємо м’ясо і знову кип’ятимо. Варити на повільному вогні потрібно півгодини і вміст накрити кришкою. За десять хвилин до готовності додайте в блюдо три зубчики часнику.

Через 30 хвилин м’ясо готове, його потрібно повністю покрити лушпинням і остудити. Після цього дати м’ясу полежати півдня в холодильнику — тепер воно готове, приємного апетиту.

10. В мультиварці

При приготуванні даного страви в мультиварці різниці в смаку немає, а процес готування істотно не відрізняється. Основна відмінність в тому, що м’ясо потрібно закладати відразу, а поверх нього додавати лушпиння цибулі, сіль і спеції, лише потім заливати водою.

На режимі «гасіння» готувати від півгодини до півтори, в залежності від потужності апарату. Відкривати кришку в процесі готування не потрібно, що дозволяє займатися іншими, не менш важливими справами, в той час як готується страва.

9. У духовці

Можна приготувати грудинку в цибулинні ще і з допомогою духовки, яка є на кожній кухні. При тих же інгредієнтів страва виходить ніжним і соковитим, з нотками смаженого м’яса. Варто вивчити потужність своєї плити, щоб виставити потрібну температуру і час приготування.

8. Варено-солона

Щоб приготувати варено-солону грудинку рецепт не треба кардинально змінювати, варто лише додати більше води, щоб отримати більше розсолу. Замість літри води потрібно додати близько трьох.

Після готування, що також займе близько півгодини, м’ясо потрібно на ніч залишити в розсолі. Потім дістати і висушити грудинку. Коли вона підсохне від розсолу її потрібно натерти спеціями і загорнути в папір так, як це роблять з салом. Дати полежати в холодильнику близько доби, потім можна їсти.

7. Варено-копчена

Копчене м’ясо точно сподобається всій родині, адже його пікантний смак з легкістю зможе розбавити звичний раціон нудних страв.

Готуємо грудинку за звичним рецептом, а поки вона доходить до кондиції, потрібно підготувати коптильню. Вибір тирси — справа смаку, але існують перевірені рекомендації для конкретного типу м’яса.

Для свинини ідеально підходять дубові, березові, вільхові або кленові тирсу, також можна використовувати тирсу тернини. Дубові додадуть м’ясу запах і приємний, сильних запах. Береза і вільха насичують солодкуватим ароматом, а тернина дарує своєрідний терпкий смак.

М’ясо потрібно розташовувати таким чином, щоб шматочки не торкалися один одного, а жир не стікав на тирсу, які повинні тліти, а не горіти.

6. Варена по-китайськи

Незважаючи на те, що грудинка, як і сало, вважається продуктом переважно слов’янської кухні, є рецепт приготування цього м’яса і азіатської кухні.

Щоб додати м’ясу особливий пікантний смак і зробити його на азіатський манер, необхідно до основного набору компонентів додати трохи кориці, яка відкриє нові грані смаку.

Також треба додати 9% рисовий оцет і трохи бадьяна. Головне, не переборщити з бадьяном, інакше смак м’яса стане надто пряним.

5. З рідким димом

2 столові ложки рідкого диму треба вилити на цибульне лушпиння, в той час як будете укладати грудинку в каструлю. Саме цей ароматизатор додасть грудинці легкий аромат копченості.

Для приготування такої страви вам не потрібно виїжджати на природу і розводити багаття. Грудинка з рідким димом стане справжньою знахідкою для господині, яка звикла дивувати своїх близьких смачним і незвичайним вечерею.

Після того, як дістанете грудинку з цибульного лушпиння, натріть її улюбленими спеціями і приберіть в холодильник. Такий рецепт не вимагає довгого настою, вже через 6-7 годин страву можна подавати до столу.

4. З куркумою

Куркума додасть м’ясу не тільки апетитний колір, але і незвичайний смак. Така спеція дуже корисна, не дарма її використовують не тільки в готуванні, але і в медицині.

Після того, як ви дістанете м’ясо з розсолу з цибулевої лушпинням, залиште його остудитися. Потім натріть спеціями із суміші перців і куркуми. Неймовірний аромат на всю кухню вам гарантований.

Таке м’ясо можна нарізати на порційні шматочки і подавати для бутербродной начинки, або ж як самостійну страву святкового столу.

3. З чорносливом

Чорнослив дуже корисний, тому його нерідко використовують в приготуванні їжі, особливо в поєднанні з м’ясом. Можна використовувати як сушений чорнослив, так і свіжий.

Після того як грудинка в цибулинні закипить і ви зніміть всю піну, зменшіть вогонь і додайте спеції. Потім додайте чорнослив і накрийте кришкою, щоб м’ясо добре потушилось.

Сухофрукти надають грудинці незабутній смак і аромат. Якщо додати в кінці пакетик чаю, то можна отримати насичений колір для м’яса. Скоринка буде яскраво коричнева з червоним відтінком. Таке блюдо ефектно виглядає на будь-якому святковому столі.

2. Пряна

Спеціями неможливо зіпсувати грудинку. Тому після варіння натріть шматки грудинки ароматними і пряними спеціями. Найкраще підійде суміш з червоних перців, часнику, гвоздики та куркуми. Як пряних трав додайте кріп, петрушку і цибулю.

Такий спосіб приготування м’яса прийшов до нас з давніх часів, коли прянощі і спеції використовувалися набагато частіше, ніж в сучасному світі. Сьогодні їжа більш груба, містить тільки сіль і перець, тому смак або солодкий, або гострий, або солоний. Використовуючи пряні трави ви зможете створити незвичайне м’ясо з вишуканим смаком.

1. В розсолі

Щоб грудинка добре просочилася і наситилася спеціями і прянощами, потрібно приготувати ароматний розсіл. Для цього знадобиться не тільки цибулиння, але і безліч спецій.

Після того, як вода закипить і ви приберете пінку з поверхні, додайте лавровий лист, запашний перець горошком і сухий часник. Для тонких ноток можна додати сухофрукти за бажанням. В кінці всипте пряні трави за смаком.

Розсіл повинен бути добре посолен і поперчен, щоб м’ясо ввібрало в себе весь смак. Не забудьте зменшити вогонь, щоб тушкувалося м’ясо. Накрийте кришкою і дайте настоятися страви.

Злийте розсіл в іншу каструлю, його можна використовувати для іншої страви. Грудинку залиште на кілька годин (краще на ніч) і подавайте в холодному вигляді до столу. Це відмінна закуска, яка прикрасить собою будь-яке застілля, як повсякденний, так і святковий.