Можна їсти сирі Печериці

При виборі грибів все більша перевага віддається Печерицям. Існує безліч рецептів їх приготування. Також багатьом цікаво, чи можна їсти сирі Печериці.

Введення в раціон свіжих Печериць

Особливості виду

Це найпоширеніший їстівний гриб у світі. Він отримав поширення у багатьох кухнях світу.

Свою популярність він здобув завдяки невибагливості у виборі місця зростання. У дикому середовищі він зустрічається на вологому ґрунті та в місцях, удобрених натуральним компостом. Його знаходять на узліссях і на полях. Добре росте в домашніх і тепличних умовах.

Правильний вибір

Гриби цього виду ділять на 2 великих підвиди: вирощені в тепличних умовах і виросли в дикій природі. Перші вважаються придатними до вживання і в сирому, і в готовому вигляді.

Екземпляри, які виросли в природі, не завжди варто вживати в їжу, оскільки існують і неїстівні види:

  1. Їстівні: луговий або звичайний, польовий, гірський, лісовий, королівський Печериця.
  2. Небезпечні: желтокожий, плоскошляпковый.

Самостійний збір дикорослих грибів передбачає знання особливостей цих організмів.

Плюси і мінуси

Печериці в первісному вигляді, тобто без термообробки, зберігають всі свої корисні властивості. Дієтологи прирівнюють їх до м’ясних продуктів. Незважаючи на те, що вони складаються на 90% з води, в них міститься джерело корисних речовин: білок, мінерали, вуглеводи та амінокислоти, вітаміни РР, Е, D, В, залізо, фосфор, калій, цинк і ін Свіжі гриби мають властивості антиоксиданту – вони позбавляють організм від накопичень холестерину.

Не завжди дозволяється їсти печериці сирими, вони як губка вбирають в себе токсини з навколишнього середовища. Особливо небезпечні плоди, що ростуть біля проїжджої частини або промислової зони. Якщо з’їсти такий гриб, то можна піддати здоров’я на небезпеку.

Думка лікарів

Деякі лікарі стверджують, що будь-який продукт перед вживанням вимагає обробки. Інші навпаки розхвалюють користь, яку отримає організм, якщо є сирі печериці. Вживання сирих грибів дозволяється навіть діабетикам з-за відсутності в них жирів і цукру. Алергічні реакції зустрічаються вкрай рідко, тому їх рекомендують навіть алергікам.

Дієтологи сходяться на думці, що печериці в сирому вигляді – це один з найбільш дієтичних продуктів. Низька калорійність (близько 25 ккал на 100 г продукту) дозволяє швидко насититися. Великий вміст корисних речовин буде підтримувати організм під час дієти.

Гриби в сирому вигляді підходять для дієтичного харчування

Не можна залишити без уваги користь, яку вони приносять в сирому вигляді:

  • ситність продукту знижує апетит;
  • вміст лізину і аргініну сприяє активній розумовій діяльності;
  • знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, у перелік яких входять інфаркт, інсульт і атеросклероз;
  • підвищують працездатність і концентрацію;
  • високий вміст клітковини відновлює функції травлення;
  • зменшують ризик розвитку ракових захворювань молочної залози у жінок: містять кислоту, яка пригнічує активність ферменту, який бере участь в утворенні естрогену.
Дивіться також:  Цвілеві гриби і Дріжджі: як це використовує людина

Косметологи стверджують, що у людей, які їдять печериці сирими, поліпшується колір і стан шкіри, запобігає появі зморшок.

Гриби не варто вводити в раціон маленьким дітям із-за вмісту в них хітину, який практично не засвоюється організмом і перешкоджає засвоєнню інших корисних речовин.

Вживання при вагітності і годуванні

Під час виношування дитини споживання цього продукту живить жіночий організм безліччю корисних речовин, необхідних при вагітності. Низька калорійність дозволяє не набирати вагу і в той же час поповнювати запаси білка, важливого при розвитку плоду.

Якщо вживання продукту до вагітності було нормою, то цілком допустимо потроху вводити його в раціон вже через кілька місяців після пологів. Регулярне вживання продукту жінками при грудному вигодовуванні допоможе позбавити малюка від проблем з животиком.

Правила вживання

Сирі печериці присутні в багатьох рецептах, що робить їх не тільки корисним, але і смачним блюдом. Французька, норвезька та італійська кухні рясніють стравами зі свіжими грибами.

У сирому вигляді їх використовують в салатах і соусах, в овочевих нарізки і в оздобленні страв перед подачею до столу. Гурмани відзначають неповторний смак сирих грибів у поєднанні з лимонним соком. При поїданні в свіжому вигляді, слід дотримуватися деяких правил:

  1. Продукт набувають в перевірених місцях. Він повинен бути в герметичних упаковках, котрі захищають його від шкідливих мікроорганізмів: на них є дані про виробника, дата пакування.
  2. Корисними вважаються тільки свіжі плоди, термін їх зберігання – не більше 5 днів.
  3. Їх ретельно миють у проточній воді, щоб видалити всі забруднення.
  4. Небажано зловживання продуктом, т. к. для травлення це досить важка їжа.

Вживаючи сирі Печериці, варто дотримувати ці правила, щоб уникнути проблем зі шлунком.

Висновок

Печериці можна їсти сирими, головне, знати міру. В такому вигляді вони зберігають свої корисні якості. Дотримання простих правил допоможе наповнити організм корисними речовинами і налагодитися смаком.