Лучні гриби: назви, їстівні, фото

Гриби ростуть не тільки в лісах, а й на луках. Лучні гриби, хоча і представлені меншим різноманіттям видів, але також здатні задовольнити гурманів відмінними смаковими якостями.

Опис лучних грибів

Поширення лучних грибів

За межами лісів і галявин гриби ростуть і в долинах річок, зарослих молодий порослю чагарників, і на узбіччях доріг, полях і полігонах, звичайно ж, на луках і пасовищах.

Поширення залежить від складу грунту, видів рослинності та рельєфу. Чим більше поживних речовин в ґрунті, тим різноманітніше рослинність.

Грибні місця на лузі визначаються близькістю водойм, наявністю ухилів до нього або ярів. Такі особливості сприяють появі грибних «поселень».

Крім того, безлесая лугова місцевість часто використовується для випасу тварин, що також відіграє позитивну роль у зростанні грибів. Природні добрива, залишаються ними і сприяння поширенню грибниці, створюють сприятливі умови для їх росту і розмноження.

Їстівні види

Видове різноманіття лучних грибів значно поступається своїм лісовим родичам:

  1. Печериці ростуть вони невеликими групами літом і теплою осінню. Мають капелюшок діаметром до 20 см молочно — білого кольору, конічної форми, а не кулястої, як у печериці звичайного. Ніжка порожня і висока — до 10 см, тоді як у звичайного представника цього виду вона щільна і невелика. М’якуш білий, при пошкодженні набуває жовтуватий відтінок, з приємним грибним запахом і горіховим смаком.
  2. Опеньок луговий. Невеликий грибочок з червоно-коричневою голівкою, влітку світлішає до жовтуватого відтінку. Діаметр від 3 до 9 см, краї нерівні, центр — трохи опуклий. Ніжка тонка, трохи суджена догори. М’якоть тоненька, з характерним мигдальним ароматом, білого, з трохи жовтуватим відтінком, кольору. На зрізі колір не змінює.
  3. Дощовики. Назва цього лугового гриба вказує на період інтенсивного росту — після рясних дощів. Капелюшок кулястої форми в діаметрі від 2 до 4 див. Поверхню її біла з жовтувато — зеленуватим відтінком, вкрита неглибокими борознами. Чим більше капелюшок його — тим менш виражена ніжка. М’якоть молодого — біла, по мірі зростання стає жовтою.
  4. Гнойовики. Цілком їстівні в молодому віці з характерними назвою. Мають незвичайну витягнуту форму. Капелюшок білого гнойовика буває до 10 см в діаметрі, покрита дрібними лусочками. Ніжка у висоту може досягати 15 см, має потовщення біля основи, порожня всередині. Росте на перегнійної грунту і в самому гної тварин. Сірий гнойовик чорнильний або більш дрібний, з волохатою капелюшком у сірого і лускатої — у чорнильного. Їх основна особливість — платівки старих плодових тіл при пошкодженні перетворюються в чорнильну рідину.
  5. Рядовка лиловоногая або синеножка. Капелюшок кремового відтінку, шириною до 16 см, у молодого — опукла. У міру росту стає більш плоскою, з підверненими краями. Коротенька і товста ніжка його має бузковий відтінок. М’якоть такого ж сірувато — лілового кольору, не міняє його на зрізі.
  6. Порховка чорніючий. Відноситься до умовно-їстівних видів. Із-за незвичайної форми і відсутності ніжки, часто плутають з пташиним яйцем. Грибне тіло в діаметрі від 3 до 6 см, формою як куля. У молодому віці — білого кольору, потім набуває жовтий відтінок, а в міру старіння — темніє до чорноти.
Дивіться також:  Які гриби найбільші в світі: фото

Неїстівні й отруйні види

Отруйні гриби викликають сильне отруєння

Поряд з їстівними, знаходять та отруйні гриби в лугах. Особливо небезпечний печериця желтокожий, його легко сплутати з їстівними представниками. Головна відмінність — при пошкодженні плодового тіла, м’якоть стає жовтою, а у початку ніжки — яскраво-жовтого кольору, тоді як у справжнього вона рожевіє або червоніє. Крім того, він має неприємний запах, який посилюється, якщо обдати його окропом.

Говорушка білувата — не менш небезпечний отруйний гриб. Він має опуклу, гладку, білий капелюшок за формою нагадує блюдце. Діаметр її 3 — 4,5 див. Ніжка м’ясиста, довжиною до 4 див. Важливою особливістю її є відсутність на зламі ніжки млечной рідини, що виділяється їстівними екземплярами.

Феолепиота золотиста. Цей вид вважається неїстівним. Капелюшок молодий особини нагадує півкуля, у міру росту стає більш розпростертої, зберігаючи опуклість в центрі. Колір — золотисто — жовтий з оранжевим відтінком, а поверхня горбиста, з торочкуватими краями.Ніжка — пряма з потовщенням у грибниці, іноді досягає 20 см у висоту. Поверхня її матова з поздовжніми зморшками і звисаючим кільцем покривала. Здатна накопичувати у своїй м’якоті ціаніди, що викликають харчові отруєння.

Жовто-зелена гигроцибе — яскравий гриб кислотної жовтого кольору. Помітний на луках свій яскравою плоским капелюшком дорослих особин. Поверхня капелюшка клейка і волога. М’якоть тонкої структури, при натисканні легко кришиться, видаючи характерний грибний аромат. Ніжка тонка і така ж тендітна, трохи світліше капелюшки. Вважається неїстівним з низькими смаковими якостями. Здатна викликати розлади травлення.

Щоб убезпечити себе і своїх близьких від отруєння отруйними грибами, не варто класти у кошик гриб, що викликає найменший сумнів у своїй поживності.

Висновок

Зелені луки, з багатими поживними речовинами ґрунтами, порадують хоча і менш різноманітними, але такими ж смачними і поживними представниками грибного царства.