Вареники з різноманітними начинками — це просте у приготуванні і дуже смачне блюдо української кухні, яке повинно бути в арсеналі будь-якої поважаючої себе господині. Якщо вони якісно приготовані власними руками досвідченим кулінаром, то скуштувати такі вареники захочуть гурмани навіть з самим вимогливим смаком.

На перший погляд, в технології приготування вареників немає нічого складного: підготувати тісто, вибрати начинку, приготувати соус і вуаля – прекрасне ситне блюдо або десерт готові до вживання.

Однак, початківці кулінари можуть не знати, що в приготуванні тіста для вареників можуть бути певні нюанси. Крім того, існує чимало видів такого тесту.

Далі піде мова про 10 найбільш цікаві рецепти приготування кращого тіста для вареників. Спробуйте щось оригінальне або вдосконалюйте свої фірмові рецепти, фантазуйте з незвичайними поєднаннями і частіше радуйте своїх близьких варениками власного приготування.

10. Заварне класичне

Насамперед, необхідно як слід збити одне куряче яйце з 3 ст. ложками олії. Додайте половину ч. ложки солі. Утворену суміш додайте в “лунку”, виконану 3 ст. борошна.

Додайте туди 200 мл окропу і вимішуйте до отримання гладкою текстурою. Заварне тісто накрийте харчової плівкою залиште в такому вигляді на 15 хвилин.

Багато господинь вважають за краще готувати вареники, пельмені або манти саме з заварного тіста. Технологія їх приготування може різнитися, але головною спільною рисою залишається те, що тут замість води кімнатної температури використовують крутий окріп. Також можна використовувати підігрітий бульйон, гарячі молоко або кефір (в цьому випадку смак готового блюда стане більш яскравим).

9. На окропі без яєць

Змішайте 3 ст. борошна, половину ч. ложки солі і 3 ст. ложки соняшникової олії. Не поспішаючи, в утворену суміш додайте 1,5 склянки крутого окропу. Добре вимішуйте отримане тісто, попередньо додавши на обробну дошку трохи борошна. У результаті тісто має придбати еластичну текстуру. Далі, накрийте тісто харчовою плівкою і залиште на 15 хвилин.

Для ще більшого розкриття смаку вареників можна до них подати оригінальний соус. Для його приготування необхідно підрум’янити на сухій сковороді 4 ст. ложки борошна. Після цього, потрібно розтопити одну ст. ложку вершкового масла.

Підсмажувати суміш до утворення красивого золотистого відтінку. Додаємо половину склянки вершків. Регулярно помішуючи, залишаємо нудитися соус, поки він не стане густим.

При правильному приготуванні, в соусі не повинно бути жодної грудочки. Якщо ви захочете подати його до несолодким вареникам, наприклад, з картоплею, то ви можете збагатити його смак часником з травами. Для солодких вареників можна в якості додаткового компонента використовувати цукор або ванілін.

8. На мінералці

Візьміть 2,5 ст. борошна, одне куряче яйце, три ст. ложки масла, половину ч. ложки солі і 250 мл мінералки і з’єднайте між собою. Добре вимішуйте отримане тісто, попередньо додавши на обробну дошку трохи борошна.

У результаті тісто має придбати м’яку і не липнущую до рук текстуру. Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште на півгодини.

7. На молоці без яєць

Змішайте 2 ст. борошна і 0,5 ч. ложки солі. Додайте 200 мл теплої коров’ячого молока. Добре перемішайте.
Додайте до тіста ще склянку борошна, добре вимішуючи його, щоб воно вийшло гладким, еластичним і не прилипало до рук.

Готове тісто для вареників накрийте харчової плівкою і залиште так на півгодини. Після закінчення зазначеного терміну, тісто на молоці без яєць буде готове безпосередньо до приготування вареників.

Вибір начинки для вареників — справа виключно ваших особистих переваг. І навіть всім відомі рецепти завжди можна удосконалити і зробити більш оригінальними.

Наприклад, якщо ви хочете зробити начинку з картоплі, то ви можете поекспериментувати з різноманітними спеціями і травами. Або, наприклад, ви можете додати грибів або подати на стіл готову страву з вершково-грибним соусом.

Якщо ви робите вареники з солодким ягідною начинкою, то ви можете до неї додати трохи пекарної борошна вищого сорту. Таким чином ви зможете розбавити сік і збалансувати смак.

6. З додаванням яйця

Візьміть 2,5 ст. борошна і додайте до неї 100 мл молока кімнатної температури і стільки ж теплої кип’яченої води. Також введіть в суміш трохи збите яйце і половину ч. ложки солі. Ретельно перемішайте.

Насипте на обробну дошку трохи борошна, покладіть тісто і добре його вимісити руками. Полийте тісто 1 ст. ложкою рослинного масла. Продовжуйте вимішувати його, поки воно не стане гладким і еластичним. Готове тісто накрийте харчової плівкою і залиште на півгодини.

5. На кефірі

Змішайте і трохи збийте половину склянки кефіру з однією чайною ложкою солі. Поступово додавайте 3,5 склянки пшеничного борошна. Гарненько перемішайте. У підсумку, тісто має стати гладким і однорідним.

Накрийте його харчовою плівкою і залиште на півгодини.
Експериментувати зі смаком тіста для вареників можна самими різними способами. Наприклад, ви можете як основи взяти не пшеничне борошно, а житнє.

Маленька хитрість: подрібнюємо в ступці 2 чайні ложки насіння льону. Заливаємо їх склянкою крутого окропу – це зробить тісто більш еластичним. Коли насіння розбухнуть, змішайте їх з півкіло житнього борошна, 4 столовими ложками соняшникової олії, половиною чайної ложкою солі. Гарненько вимісіть тісто.

Також оригінальний смак буде у вареників, приготованих на гречаної борошні. Крім того, таке тісто має більш цінними поживними властивостями, в порівнянні з тестом, приготовленим на основі пшеничного борошна.

Для того, щоб отримати необхідну текстуру тіста, змішайте по 150 г пшеничного і гречаного борошна. Додайте 2 яйця, півсклянки теплого молока, половину чайної ложки солі. Гарненько вимісіть тісто до отримання однорідної консистенції. Якщо в результаті воно вийшло трохи рідкуватим, то додайте ще трохи борошна.

4. З ваніллю

Змішайте 1,5 ст. борошна, одну ст. ложку цукру і вміст одного пакетика ванілі. Додайте 2/3 склянки теплого молока. Ретельно перемішайте.

Поступово додайте до тесту ще борошна, щоб воно набуло гладку текстуру. Таке тісто відмінно підходить для десертних вареників.

3. З морквяним соком

Змішайте 3 ст. борошна, половину ч. ложки солі і 3 ст. ложки рослинної олії. Не кваплячись, додайте туди 1,5 ст. крутого окропу і 3 ст. ложки концентрованого морквяного соку.

Ретельно вимішуйте отримане тісто, попередньо додавши на обробну дошку борошна. Тісто в підсумку повинно придбати еластичну текстуру. Далі, накрийте тісто харчовою плівкою і залиште на 15 хвилин.

2. З буряковим соком

Приготуйте традиційне заварне тісто, тільки разом з окропом влийте в нього 3 столові ложки концентрованого бурякового соку.

Така невигадлива добавка не тільки додасть оригінального присмаку і додаткової поживної цінності страви, але й забарвить ваші вареники в червоний колір.

1. З какао-порошком

Змішайте 1,5 склянки борошна, 3 столові ложки какао-порошку, одну столову ложку цукрового піску. Додайте 200 мл теплого молока. Ретельно перемішайте. Поступово додайте до тесту ще борошна, щоб воно стало еластичним.

Готове тісто ідеально підходить для десертних варіантів начинок. Какао-порошок додасть йому красивий відтінок. Особливо вареники з “шоколадним” тестом люблять діти.