Печериці — найбільш безпечні гриби. Їх вирощують у штучних грибницах, тому покупні плоди нетоксичні. Користь і шкода печериць обумовлені їх складом.

Користь і шкода від печериць

Опис та види грибів

Капелюшок у печериць округла, куполоподібна, гладка. Плоди рідко виростають більше 10 см в діаметрі. Пластинки часті, коричнюваті. М’якоть щільна, кремова або біла. У деяких підвидів капелюшки коричневі або червонуваті.

У нормі немає яскраво вираженого запаху і смаку. За цією ознакою гриби визначають в лісових умовах.

Існують такі види печериць:

• звичайний;
• садовий;
• польовий;
• лісовий;
• серпневий;
• кривий;
• двокільцевий;
• темно-червоний;
• паровий.

Найсмачніші — лісовий, польовий і справжній підвиди.

Незаперечна перевага виду в його невибагливості. Його вирощують на ділянці або в закритій грибниці в погребі. Спори продають вже в міцелії, тому їх тільки з’єднують із землею. Такі властивості плодів роблять їх популярними.

Користь для організму

Гриби печериці корисні для організму людини. Користь печериць довели науково.

Склад плода на 100 г наступний:

• білки — 4.3 г;
• жири — 1 г;
• вуглеводи — 0.1 р.

Вода становить близько 90% від маси плодового тіла, тому враховують добові норми з урахуванням температурної обробки і випаровування води. Перелік корисних властивостей печериць довгий. Користь Печериць для організму забезпечують вітаміни групи В та всі важливі мікро – і макроелементы, присутні в складі.

Цей набір вітамінів і мінералів необхідний для:

• росту волосся, нігтів, зубів;
• гарного зору;
• роботи шлунку і кишечника;
• підтримання імунітету;
• роботи ЦНС і периферичних нервів;
• здоров’я печінки і нирок;
• доброго кровотоку, зниження рівня холестерину і стимуляції роботи серця.

Клітковина у плодах очищає кишечник.

Печериці корисні вагітним жінкам

Також печериці корисні для жінок. Гриби містять фолієву кислоту (14 мкг на 100 г). Вона нормалізує цикл, сприяє нормальній діяльності репродуктивної системи. Користь печериць для жінок відчувається під час вагітності: додаткова кислота і та, що в продуктах, які беруть участь у формуванні плода.

Продукт приносить користь здоров’ю дітей, якщо споживати його в помірній кількості. Гриби дають дітям з 5 років, їм пропонують супи з ненаваристым бульйоном.

Калорійність печериць

Користь грибів шампіньйонів очевидна для діабетиків і людей з хворобами шлунка. У плодах немає жирів і цукру, хітину і важких сполук. Це причина, чому ними дозволено урізноманітнити раціон при лікувальних дієтах і комплексах для зниження ваги.

Користь і шкода грибів шампіньйонів у сирому вигляді залежить від їх якості. Лісові плоди піддають обробці: вони часто містять токсини. У 100 г сирого продукту всього 20 ккал, тому його допустимо вважати дієтичним.

Багато користі від варених печериць для організму. Кількість води в них менше, переварити їх простіше. Частина вітамінів при варінні випаровується, але плоди однаково корисні.

Смажені гриби смачніше всього. Але з-за масла їх калорійність різко підвищується, така їжа довго розщеплюється. У 100 г смаженого продукту 40 ккал.

Протипоказання

Гриби печериці приносять не тільки користь для людини, але і шкоду. Це відбувається в 2 випадках:

• Використання неякісних (токсичних) лісових плодів.
• У людини індивідуальна непереносимість виду або грибів.

В іншому шкоду від печериць обмежений переїданням і неправильної комбінацією продуктів. Їх не поєднують з важкою їжею для дітей і людей з хворобами. Решті слід застосовувати гриби як гарнір до нежирного м’яса або овочів.

Застосування

Вид застосовують в кулінарії і народній медицині. З плодового тіла готують настоянки і витяжки.

Кулінарія

Сирі плоди уникають є, хоча подібне споживання допустимо. Плодові ніжки і капелюшки можна дрібно порізати або подрібнити блендером, додати сметану, майонез, зелень, приправи за смаком. Виходить смачний грибний соус для тостів або других страв.

Бульйон має приємний запах і нежирну структуру. У цьому побутове перевага виду: його відварюють всього пару хвилин і повторно використовують рідину для супу. Вона не токсична, на відміну від залишається від інших лісових плодів.

Смажені плоди подають з цибулею і м’ясом, як гарнір. Не менш смачні консервовані та мариновані плоди. Рослина добре переносить заморозку. При обробці немає необхідності зчищати шкірку з капелюшка: вона м’яка і тонка. Також плоди сушать, але у них не такий яскравий запах і смак, як у лісових.

Медицина

У народній медицині знайшли популярність витяжки і настойки з грибів для загоєння ран і виразок. Плоди використовують як маску проти зморшок. Деякі жінки сидять на грибних дієтах.

У традиційній медицині шампиьон не використовують. Це лише дозволений або заборонений пацієнту продукт.

Висновок

Користь печериць для організму людини значна. Вони містять багатий набір вітамінів, мінералів і фолієву кислоту, корисну для жінок. Продукт дієтичний і легкозасвоюваний, тому його не протипоказано вживати в помірних порціях дітям, людям з хворобами ШКТ, літнім людям.