Китайські гриби: чорні, білі довгі та інші

Страви східної кухні, використовують китайські гриби, в один і той же час гострі і солодкі. Найзнаменитіші рослини цього виду — муер, але не менш популярні рейші, енокі і кордицепс.

Лікувальні властивості китайських грибів

Особливості азіатських грибів

Азіатські гриби насичують, але не дають набрати вагу, а значить, є підходящим ласощами для людей, наступних дієті.

Традиційно гриби використовують в китайській медицині як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб. Зараз екстракти, мазі і порошки з цих незвичайних продуктів продають у багатьох аптеках. Вони сприяють підвищенню імунітету і в той же час знижують рівень цукру в крові.

Деревне чорний муер з Китаю

Чорні китайські гриби муер (Аuricularica auricula) також збирають у В’єтнамі, Таїланді та інших країнах. Інші назви — «деревні вушка» і «іудине вухо». За переказами, перші китайські деревні гриби з’явилися на дереві, де повісився зрадник Христа.

Зморшкуваті капелюшки мають форму вуха, диска або чаші. Вони тонкі і невеликі по діаметру. Окрас з віком змінюється від червоного до коричневого. В російських лісах муер можна знайти зростаючими на вільхі або бузині, але збирають їх рідко, зазвичай купують.

В лавках сухі китайські деревні гриби продають у пачках, але навіть у такому вигляді їх харчова цінність залишається високою. В них міститься велика кількість білка, вітамінів B і D, амінокислоти і мінерали. Користь здоров’ю теж величезна: арикулярии перешкоджають утворенню тромбів, знижує рівень холестерину в крові, знімають пухлини і виводять токсини. Їх вживають для лікування онкології.

Чорний китайський гриб має солодкуватий смак. У стародавній Японії з нього готували десерт і подавали до імперського столу. Також з чорного гриба виходить відмінна добавка до перших і других страв, тушкованого і смаженого м’яса. Ще з нього готують смачні салати.

Перед приготуванням арикулярии обов’язково замочити на 3 години, щоб вони розбухнули і розкрили смак.

Користь рейші

Рейші, він же ганодерма лакована (Ganoderma lucidum), знаменитий лікарськими властивостями. Екстракти та порошки з нього зустрічаються в багатьох аптеках Росії, вони продаються в пакеті або в брикетах. У рейші маленька темна капелюшок, довгі ніжки. М’якоть щільна і несмачна. Він росте на мертвій або вмираючої деревині.

Дивіться також:  Гриби Говорушки: їстівні та неїстівні, опис, фото

Область застосування лікувальних властивостей таких грибів величезна. Він відновлює сили організму в післяопераційний період, при стресах і менопаузи. Його приймають при ішемічній хворобі серця, дисбактеріозі і гепатиті. Корисні речовини, що входять до його складу, допомагають організму протистояти стресам і депресії.

Лікувальні властивості енокі

Опеньки застосовують для лікування онкології

Інші назви енокі — золоті нитки або зимові опеньки (Flammulina velutipes). В маринованому вигляді їх часто продають в вакуумній упаковці або в банках. Капелюшки у енокі жовтувато-білі, а ніжки більш темного відтінку. Пластинки рідкісні, м’якуш має приємний смак. У дикому вигляді гриб знаходять на ослабленою деревині верб і тополь.

Зимові опеньки містять велику кількість мінералів, швидко насичують організм. Їх варять, додають в овочеві салати і як гарнір для смажених або запечених страв, а ще — в начинку для ролів.

Опеньки затримують ріст злоякісних утворень, тому їх використовують при лікуванні раку.

Кордицепс і його корисні властивості

Кордицепс (Cordyceps) ще називають «гусеничним» за спосіб розмноження. Він паразитує на комах. Кордицепс своїми суперечками вражає гусеницю і на певному етапі розвитку починає проростати зсередини її тіла.

Опис зовнішності цієї різновиди грибів:

  • вони невеликі;
  • тонкі і вигнуті, з потовщенням на кінці.

Хоча ці гриби проростають з гусениць, смак м’якоті і запах приємний.

Кордіцепси не вживають в свіжому вигляді — спочатку їх засушують, потім подрібнюють. В аптеках продають готові пресовані засушені продукти в коробочці або в пакеті. У них містяться вітаміни, амінокислоти, антиоксиданти та інші корисні речовини.

Кордицепс використовують для виведення токсинів, проти вірусних інфекцій, для відновлення сил і імунітету, для покращення роботи серця і судин. Багато жінок використовують цей засіб для додання м’якості волоссю і шкірі.

Висновок

У свіжому вигляді або в упаковці, китайські гриби готові послужити людині добру службу. Їх можна назвати майже панацеєю від усіх хвороб.