Темний опеньок – це самий великий їстівний гриб, який розташовується півколом біля пеньків. Гриби темні опеньки мають таку назву, завдяки своєму розташуванню, так як з латинської слово перекладається як «браслет».

Темні опеньки

Зовнішній вигляд гриба

Опеньок темний має довгу коричнево-жовте ніжку з гладкою поверхнею. Осінні гриби на середині ніжки мають «спідницю», яка є не у всіх опеньків. Її наявність залежить від віку гриба і від його місця зростання. Колір гриба залежить від наступних факторів:

• місце;
• вологість;
• світло;
• якість пня.

Біля старого і гнилого пня будуть перебувати гриби з більш темною шапкою. Молоді опеньки мають кулясту капелюшок, а з віком набувають форму парасольки.

Види гриба

Темні опеньки діляться на кілька видів:

1. Річний. Це-їстівний гриб, який росте поблизу листяних порід дерев. Поодинці літні опеньки не виживають, тому вони розташовуються тільки великою групою. Він має коричнево – червоний колір шапки і ніжку темного кольору.
2. Осінній. Їстівний вид грибів, але з-за форми його з легкістю можуть сплутати з отруйною галериной. При зборі осінніх грибів завжди потрібно звертати увагу на колір м’якоті внизу шапки – він не повинен бути світліше, ніж ніжка. Низ шапки чорного кольору.
3. Зимовий. Найрідкісніший вид, застосовується в медицині як антисептик. Рецепту, за яким він міг би бути приготований в кулінарії, немає. Цей гриб викликає тяжкий розлад шлунка, тому не відноситься до їстівних продуктів.
4. Луговий. Цей вид зустрічається на галявинах, в глибині лісу, біля невеликих пеньків або недалеко від листяних порід дерев. Варто звертати увагу на ніжку – вона має темний, коричнево–Червоний колір. На відміну від звичайного темного, цей вид зростає не дугоподібними, а прямими рядами.

При зборі грибів варто уважно вдивлятися в колір шапки і її виворітного боку. Червоний колір шапки повинен відлякувати грибників. Опеньок темний виділяється з усіх своїх видів світлою шапкою з темним низом.

Корисні властивості

Темний опеньок є популярним блюдом на будь-якій кухні. Також їх часто вживають при схудненні, так як вони мають невелику кількість калорій.

Гриб темний має у своєму складі вітаміни, корисні амінокислоти, велику кількість клітковини.

Протипоказання

Дітям до 12 років гриби їсти не можна

Незважаючи на корисні властивості цих грибів, вони мають деякі протипоказання до вживання. Вони можуть завдати шкоди дітям до 12 років, так як в їх організмі немає ферментів, які здатні засвоювати гриби.

Люди з проблемами шлунково-кишкового тракту також повинні з обережністю вживати опеньок темний. Під час вагітності та лактації варто проконсультуватися у фахівця до вживання грибів, так як в цей період сприйняття організмом деяких продуктів ускладнюється.

Застосування

Темні опеньки використовуються як в кулінарії, так і в медицині. При вживанні їх в їжу потрібно дотримуватися обережності ретельно вивчати рецептуру, щоб не завдати шкоди своєму організму. Існує гігантський перелік рецептів, в яких допустимо використовувати опеньки темного кольору.

В кулінарії

При приготуванні опеньків потрібно враховувати, що ніжка гриба жорстка і не завжди придатна до вживання. Тому використовують тільки шапку опеньків. Після збору гриби замочуються у воді на 30-40 хв, після цього їх необхідно ретельно помити і відокремити ніжки від шапок.

Опеньки смажать, варять, маринують і солять. Гриби також зберігаються в замороженому вигляді до наступної готування.

Недоварені гриби можуть бути небезпечні: існує ризик отруєння організму після вживання. Краще варити їх як можна довше.

В медицині

Темні опеньки можуть бути використані в медицині як антисептичний засіб. Не варто займатися самолікуванням, так як неправильно приготовлений продукт стане причиною отруєння та інтоксикації організму.

Способи вирощування

Виростити опеньки самостійно практично неможливо, так як це дикі гриби, які самі вибирають місце зростання. Для їх появи необхідний пеньок, яким вони харчуються. Також поблизу їх зростання обов’язково повинні бути присутніми листяні породи дерев.

Висновок

При зборі грибів обов’язково варто враховувати їх місце зростання і форму. Світлий колір під шапкою вказує на отруйність, і такі гриби збирати і використовувати в їжу не можна. Приготування темних опеньків не займе багато часу, але варто стежити, щоб гриби не були сирими, так як це може призвести до отруєння.