Гриби Рогатики: фото

Грибне царство відрізняється різноманітністю представників. У них різні властивості і зовнішній вигляд, іноді химерний. До таких відноситься гриб рогатик, який, завдяки незвичайному вигляді, в народі отримав назву «оленячі ріжки».

Особливості гриба «рогатого»

Опис

В науці його називають Hericium coralloides (Рогатик або Рамария). Він належить до 4-ї їстівної групі, класу вищих. Це базидиомецеты, які в народі називають ежовиками, лісовими коралами, оленячими ріжками або рогатиками.

Гриби рогатики мають такий опис:

  • за формою прямостоячі паличкоподібні, розгалужені;
  • колір частіше білий, сірий, жовтий або кремовий;
  • діаметр — від 16 до 30 см;
  • висота — до 25 мм;
  • смак гіркий;
  • аромат неприємний, їдкий;
  • вага — до 1 кг.

Колір поверхні змінюється з віком гриба. Старий рогатик язичковий стає аметистовым або помаранчевим.

Красиві і незвичні для ока рогатики — це гриби, занесені в Червону книгу Росії. Вони мешкають в затінених хащах на прілого листя або на підгнилих повалених стовбурах дерев. Гриб рамария полюбляє вологі місця, період його активного росту — з середини літа і до кінця жовтня.

Рогатик язичковий не вражають черв’яки, єдиним шкідником є дротянка.

В домашніх умовах виростити такі «корали» легко за звичайною технологією.

Види

Дані організми поділяються на їстівні і неїстівні. Небезпечних для життя і здоров’я людини рогатиков немає. Для грибника їстівні гриби рогатики — справжня знахідка, якщо вміти їх правильно готувати. Ці гриби є родичами лисичок.

До їстівних видів відносять:

  • золотистий;
  • аметистовий;
  • гроздевидный;
  • жовтий;
  • усічений;
  • язичковий.

Неїстівні види:

  • веретеноподібний;
  • гребінчастий;
  • палевий;
  • пурпурний;
  • пестиковый
  • дудчастий;
  • прямий.

Їстівні молоді рогатики – це гриби з приємним ароматом, їх легко готувати. Найчастіше вони дають великий урожай.

Рогатик язичковий

Рогатики починають збирати наприкінці літа

Рогатик язичковий (Clavariadelphus ligula) — їстівний вид з блідо-жовтим відтінком. Він відноситься до сапрофитам 4-ї категорії їстівності.

Гілочки у нього у формі циліндра, тонкі, розширені знизу. Зовнішній вигляд нагадує людський язик, висолоплений з землі, звідси і пішла назва. Зростає язичковий рогатик у хвойних лісах цілими групами у формі кругів, які лісники називають ведьмиными.

Розмір у них невеликий, у висоту — до 10 див. Збір починається з кінця літа.

Рамария

Лісові корали — так називають рамарию, яка росте в соснових лісах. Її стовбур неймовірно красивий і схожий на гіллясте морський організм, який випадково потрапив у лісову гущавину. Для зовнішнього виду рамарии характерні:

  • дихотомический стовбур;
  • біла забарвлення внутрішнього шару;
  • гимениальная поверхню (має спори);
  • жовтий колір.

З віком рамария змінює забарвлення на оранжево-червону. Вважається, що лисичковые і рогатиковые мають спільних предків, тому по будові у них є певна схожість.

Рамария утворює мікоз з ялиною та сосною. Її можна вживати в їжу, але вона має гіркуватим присмаком, тому збирати її слід в кінці серпня і вересні, т. к. молода рамария менше гірчить.

Рогатик красивий

Це отруйний гриб, який росте в листяних і мішаних лісах. Для нього характерні:

  • висота — 20 см;
  • діаметр 18-20 см;
  • коротка, товста і щільна ніжка;
  • яскравий рожевий колір у молодих організмів.

Старі рамарии стають білястими, сильно розгалужуються внизу, кінчики гілок спочатку стають жовтими, а потім — бурими або коричневими.

Вживання у їжу приводить до порушення діяльності шлунково-кишкового тракту.

Гребінчастий рогатик

Неїстівний лісовий організм, який плодоносить у хвойниках, в листяних і змішаних лісах з другої половини липня і до кінця жовтня. Росте групами кущів. Він має гребінчасту форму і кремовий або білий колір тіла, в основі якого знаходиться щільна товста ніжка.

М’якуш має характерною гіркотою. Вона тендітна і ніжна, без яскравого аромату.

Застосування

Гриби застосовують у лікувальних цілях

Оленячі ріжки володіють масою корисних властивостей, завдяки хімічним складом.

Застосування в медицині

З їх мицелярной структури навчилися виділяти полісахариди, які мають властивість зупиняти карциному Ерліха. Науково доведено, що витяжка з ежевиков успішно бореться з саркомою.

Ці організми є природними антибіотиками і містять прекурсор серотоніну і гидрокс триптофан. Для лікарських спиртових настоянок їх збирають молодими, поки тіла не набули темно-бурий відтінок.

У народній медицині ожини використовують при лікуванні суглобів, відновлення після переломів і для позбавлення від гельмінтів.

Застосування в кулінарії

У супи додають жовтий гриб, а язичковий підходить для паштетів або ікри. Лісові корали використовують для приготування смачних закусок, начинки для пирогів. Язичковий або жовтий відмінно підходять для смаження у фритюрі.

Для заготовок на зиму, сушіння або заморозки їх попередньо добре вимочують і кілька разів промивають, щоб вся гіркота вийшла і залишився тільки приємний аромат.

Шкоди та протипоказання

Збирати слід тільки знайомі гриби, необхідно ретельно перебирати зібраний урожай, щоб виключити потрапляння отруйних особин. В іншому випадку настає важке отруєння.

Ці унікальні і красиві ріжки вбирають в себе всі токсини з навколишнього середовища, тому не потрібно збирати їх біля доріг або поблизу заводів. Навіть їстівні види в цьому випадку можуть мати негативний вплив на ШКТ.

Вагітним жінкам краще проконсультуватися з гінекологом перед вживанням лісового делікатесу. Дітям до 14 років вводити його в раціон можливо тільки після консультації з педіатром.

Висновок

Лісові оленячі ріжки, рогатики язичкові та інші види приємно і просто збирати. Знайдене сімейство здатне нагодувати цілу компанію. Сорт застосовують у народній медицині як природного антибіотика.