Є багато видів умовно-їстівних грибів. Одними з найбільш смачних і корисних є гриби Подсливники. Також їх називають Энтоломой садовий або щитовидної. Вони часто зустрічаються у змішаних типах лісів, користуються популярністю завдяки приємному смаку і корисним властивостям.

Гриб Подсливник

Опис зовнішнього вигляду

Опис подсливника:

• діаметр капелюшка 7-12 див. У молодого організму вона має колокольчатую або конічну форму, гладка на дотик. У сиру погоду темніє.
• колір капелюшка змінюється від світло-сірого до коричневого, залежно від віку;
• на нижньому боці є широкі пластинки бежевого кольору;
• ніжка сіруватого кольору, циліндрична, може бути закрученою або зігнутою.

Ніжка легко ламається, в старості стає полою. Не має звичного кільця. М’якоть волокниста, має слабо виражений борошнистий смак, запах відсутній. Є споровий порошок світло-рожевого кольору.

Подсливники зустрічаються у різних типах лісів, але частіше в листяних і змішаних біля берези, дуба або горобини. На домашніх садових ділянках ростуть поруч з фруктовими деревами або кущами троянд і глоду.

Починають масово плодоносити в липні-червні. Рідко росте один, частіше зустрічається невеликими групами.

Види гриба

Це популярний гриб, який має їстівні та отруйні підвиди. Найбільш поширені:

1. Подсливник блідо-коричневий. Відрізняється коричнево-зеленим кольором капелюшки і білою ніжкою. Починає плодоносити у травні, їстівний.
2. Подсливник продавлений. Має жовто-бурий колір капелюшка і різкий запах аміаку, отруйний.
3. Подсливник весняний. Його капелюшок темніше, ніж у інших підвидів, відрізняється невеликим розміром. Плодоносить у квітні і травні.
4. Подсливник отруйний. Має світло-сіру шапку і жовті пластини. Відрізняється формою булави, м’якоть виділяє неприємний запах, неїстівний.

Корисні властивості

Цей гриб володіє багатьма корисними властивостями. Використовується як антибіотик при лікуванні туберкульозу. З нього готують спеціальні ліки, які допомагають швидко вилікувати захворювання. А завдяки спеціальним речовинам у складі, подсливник запобігає згортання крові.

Він виводить з організму токсини і підвищує імунітет. Також знищує віруси, тому особливо корисні при простудних захворюваннях.

Протипоказання

Подсливник не має протипоказань, але він є умовно-їстівними. Тому варто спочатку відварити його 15-20 хвилин, злити воду, а після додавати в супи, смажити або маринувати.

Щоб уникнути отруєння, не можна збирати ці гриби після тривалої посухи, тому що в перший дощ вони вбирають багато токсинів. Також не варто збирати організми, що ростуть поруч з поганками і іншими отруйними плодами.

Застосування

Ніжки гриба не вживають в їжу

Энтолома часто використовується в кулінарії. Необхідно обрізати їх ніжки, тому що з-за зайвої жорсткості вони зіпсують смак страви.

Також подсливник часто застосовується в медицині. З нього готують ліки і використовують у народній медицині.

В кулінарії

Ці гриби смажать, додають у перші страви. Особливо добре вони підходять для маринування та соління. У цьому випадку їх не треба вимочувати, досить просто відварити. Рецепт засолки:

• двічі відварити плоди, злити воду;
• залити чистою водою, додати часник, сіль, спеції і варити ще годину;
• скласти під гніт і залишити в холодильнику на 2 дні.

Смачними виходять перші страви. Опис приготування супу з энтоломы:

• попередньо підготувати курячий бульйон;
• дрібно нарізати гриби, цибулю і обсмажити в оливковій олії 10-15 хв;
• додати в сковороду 1/3 склянки коньяку і тушкувати, поки він не випарується;
• готові гриби додають до бульйону, солять, перчать.

З подсливником готують теплий салат. Гриби дрібно нарізають і відварюють 5 хв і відкидають через друшляк. Далі нарізають помідори, цибулю і часник і обсмажують 1 хв, потім додають гриби і тушкують ще 3-4 хв. Для більш приємного смаку додають спеції, зелень або лимонний сік.

В медицині

У складі цього гриба є речовини, які допомагають у боротьбі з багатьма захворюваннями. Він має протизапальну дію, ефективно бореться з вірусами, а в комплексі з медикаментозним лікуванням допомагає побороти туберкульоз. У його складі є такі корисні елементи:

• мінерали та амінокислоти — допомагають відновленню шкіри, уповільнюють процес старіння;
• полісахариди – зміцнюють імунітет;
• фітостероіди – позитивно впливають на статеву систему;
• антиоксиданти – омолоджують організм;
• активні фітонциди – пригнічують віруси.

Щоб приготувати спиртові настоянки, беруть склянку спирту і сушені або свіжі гриби. Їх складають у банку, заливають рідиною і залишають настоятися 2 тижні в темному місці.

Щоб зміцнити імунітет, приймають по 1 ст. л. ліки тричі на день. При простудних захворюваннях п’ють по 2 ст. л. в день перед їжею.

Способи вирощування

Подсливники можна виростити і в домашніх умовах. Краще використовувати готовий магазинний міцелій, однієї упаковки вистачить на 2-3 м2. Правила посадки гриба:

1. Вспушить грунт і зробити поглиблення на 5-10 див Рівномірно розподілити міцелій.
2. Присипати його ґрунтом, змішаної з перегноєм. Зверху додати звичайну землю.

Цей організм можна висаджувати в будь-який час року, він добре проростає під якими деревами. У суху погоду поливають щодня, на 1 м2 використовують 7-10 л води. Перший збір можна проводити через 5 місяців після посіву міцелію.

Висновок

Подсливник — це популярний гриб, який зустрічається в різних широтах. Є умовно-їстівними. Перед вживанням його обов’язково відварюють.

Його легко виростити самостійно на садовій ділянці, він невибагливий у догляді і дає хороший урожай вже через 5 місяців після посадки. У народній медицині використовується для лікування простудних захворювань і зміцнення організму.