Пластинчастий, умовно-їстівний гриб курник (парасолька червоніє) не користується популярністю. Тільки грибники зі стажем здатні оцінити його по достоїнству. Вид легко сплутати з іншими, деякі з яких отруйні.

Опис гриба курник

Опис сорту

Курник також називають парасолькою червоніючим, кошлатим і курочкою. Він росте у хвойних (в основному — в ялинових) і змішаних лісах. Плодоносить з кінця серпня до жовтневих заморозків. Грибники часто знаходять великі групки парасольок близько мурашників.

Опис зовнішнього вигляду:

• діаметр капелюшка — 10-20 см;
• форма капелюшка спочатку яйцеподібна, потім зонтична, поверхню луската, червоно-бура, в центрі лусочок немає;
• внутрішність білого кольору, при натисканні і порізі рожевіє, запах легкий і приємний;
• пластинки часті, у молодих представників кремові, з віком червоніють.
• довжина порожнистої волокнистої ніжки — 20 см, 1-2 см в обхваті, у нових плодових тіл потовщена донизу, у старих циліндрична;
• на ніжці під парасолькою розташоване вузьке бура кільце.

Ніжки парасольок зазвичай поміщені в наземний шар хвої. Червоніє курник легко переплутати з строкатим парасолькою. Строката різновид менше за розміром, її ніжка покрита тріщинами, лусочками, кільце більш світле.

Їстівними у курників є тільки капелюшки. Ніжки не вживають в їжу через жорсткості.

Збирати плодові тіла радять на початку вересня: вони володіють кращими смаковими і харчовими якостями.

Корисні властивості

Курник, як і багато інші грибні сорти, що володіє корисними властивостями. Плодові тіла багаті білком, вітамінами, полісахаридами, але мають низьку калорійність.

Курочка надає наступний ефект на організм:

• зміцнює стінки судин, покращує роботу серця;
• стимулює зростання м’язової маси;
• підвищує стійкість організму до бактерій, вірусів;
• стимулює мозкову діяльність;
• знижує рівень цукру в крові;
• сприяє виведенню токсинів з печінки.

Також компоненти міцелію мають протизапальну дію. Вживання продукту уповільнює процеси старіння клітин за рахунок антиоксидантної активності.

Протипоказання

Збирайте курники далеко від трас

Плодові тіла гриба парасольки краснеющего не можна вживати при наявності таких протипоказань:

• дитячий вік до 12 років (для дитячого шлунка продукт занадто важкий, також може викликати алергію);
• вагітність і період годування;
• схильність до алергій (деякі компоненти плодових тіл є сильними алергенами);
• гипокгликемия;
• проблеми з роботою нирок і печінки;
• хвороби шлунка і кишечника.

У вагітних гриби викликають запори, посилення симптомів токсикозу. Вживання продукту в період годування провокує коліки. При хворобах ШКТ засвоєння гриба різко погіршується, виникає важкість у шлунку, проблеми зі стільцем.

Не можна збирати курники в посушливу погоду, біля заводів, трас: плодові тіла швидко накопичують токсичні речовини, їх їстівність знижується.

Застосування гриба

Кошлатий курник знайшов застосування в кулінарії, традиційній і народній медицині. Його готують в різних видах, додають у лікарські препарати від ряду захворювань.

Використання в кулінарії

За смаком схожий на курник печериця. Після обов’язкової термічної обробки протягом 10-15 хв. плодові тіла додають у салати, супи, смажать. Продукт також засолюють і маринують.

Курник є дієтичним продуктом. Його рекомендують додавати в дієту спортсменам.

Зберігати свіжозібрані курочки дозволено в холодильнику, без поліетилену протягом 2-3 діб. Засолені в банках плодові тіла краще спожити протягом року.

Застосування в медицині

Застосування парасольок в медицині є предметом наукових досліджень по всьому світу. Їх використовують в якості профілактичного засобу від онкологічних захворювань, туберкульозу та вірусних інфекцій.

Екстракти плодових тіл використовують в косметології для лікування запалень шкіри. Вони надійно допомагають позбутися від вугрової висипки. Примочки з спиртових настоянок застосовують для омолодження шкіри.

Висновок

Курник — смачний, красивий і корисний гриб. Його збирають в ельниках у всіх грибних регіонах Росії. Вид відрізняють від отруйних за характерною ознакою: почервоніння м’якоті при натисканні.