Гриб гнойовик в народі прозвали «поганим». Але така назва не зовсім відповідає істині, насправді цей гриб вважається делікатесом. Він відноситься до сімейства печериць, роду Агариковых. Ще одна назва — копринус.

Особливості гриба сорти Гнойовик

Характеристика гриба

Може бути гриб гнойовик білий, сірий і іноді чорнильний. Він не володіє привабливим зовнішнім виглядом, належить до умовно-їстівних (4-я смакова група).

Докладний опис:

• капелюшок сіра, коричнева або біляста з лусочками;
• форма капелюшка нагадує ковпак, розмір 8 см;
• м’якоть ніжна і тонка;
• ніжка у висоту до 25 см, в діаметрі до 2 см;
• у центрі ніжки є кільце;
• спори пурпурові або чорні.

Гриб звичайний гнойовик спочатку свого життя має капелюшок у формі еліпса, з коричневою крапкою посередині. Поступово вона збільшується в розмірах і перетворюється в «ковпак». Білі пластинки молодих організмів з віком темніють, набувають сірий відтінок і дозріваючи стають чорними. Рухоме кільце, розташоване на довгій і тонкій ніжці, є характерною ознакою цього лісового організму.

Ще одна цікава особливість — швидке старіння. За 1-2 години копринус проживає своє життя. З білосніжного виходить чорний, схожий на розпластану пляму.

Опис різновидів

Різновиди гнойовика:

• волосиста або волосистоногий;
• білосніжний (не плутати з білим звичайним);
• домашній;
• дятловый;
• мерехтливий;
• романьези;
• сірий;
• складчастий;
• сінний.

Звичайний білий гнойовик – гриб, який відрізняється від інших і не має схожих видів. Сірий і домашній іноді плутають з мерехтливим. Копринус білий зростає дрібними групами, в лісопарках і на сухих галявинах.

Волосистоногий

Волосистоногий іноді називають пухнастиком з-за волосків на капелюшку. Він виростає до 4-5 см і має капелюшок в діаметрі не більше 2 див.

Відноситься до неїстівним і родить все літо і осінь.

Домашній

Виростає до 6 см і має эллиповидную капелюшок в діаметрі до 4-5 див. Ця форма змінюється, стає схожою на дзвін, посередині якого проходить шов.

Відноситься до неїстівним, але не отруйним.

Дятловый

Гриби можуть викликати сильне отруєння

У дятлового гнойовика слабкий аромат і ніжна капелюшок діаметром 9-10 див. Поступово краю у неї розриваються, вона набуває коричневий відтінок, а потім зовсім чорніє.

Цей гриб неїстівний. При попаданні в їжу викликає галюцинації.

Мерехтливий

Мерехтливий гнойовик досягає 7 см у висоту, має яйцевидну середню по величині капелюшок (до 4 см). На поверхні є маленькі лусочки.

Вони блищать і переливаються на сонці. Це умовно-їстівний організм плодоносить з настанням першого тепла до заморозків, росте в листяних лісах.

Сірий

Гнойовик сірий – гриб з невеликою голівкою (до 3 см), і до 5 см у висоту. На капелюшку у формі дзвіночка при уважному огляді помітна ледь помітна смужка. Плодоносить він з березня до листопада. І відноситься до умовно-їстівної групі. Вживати в їжу краще тільки молоді особини.

Розсіяне

Не виростає вище 3 див. його капелюшок маленька — всього 1-1,5 см. Колір у молодих особин кремовий, змінюється з віком на сірий.

Відноситься до неїстівним.

Романьези

Романьези має світлу капелюшок, діаметр якої не більше 6 див. На її поверхні помітні невеликі лусочки. Ніжка блідо-сіра, у висоту зростає до 4-5 див.

Відноситься до умовно-їстівної підгрупі.

Складчастий

Відповідно до опису, складчастий гриб зовні нагадує парасольку, відкритий не до кінця. Він неїстівний, не великий в розмірі, з капелюшком не більше 2,5-3 див.

Колір капелюшка коричнево-сірий, ніжка тонка і гладка.

Сінний

У сінного капелюшок до 2, 5 см а гладка ніжка досягає 8 див. На увазі тендітний і ніжний. Але неїстівний. Викликає галюцинації і нервові розлади.

Білосніжний

Білосніжний має характерний білий наліт, який зникає після потрапляння на нього вологи. Виглядає він малим сніговим комом на літній галявині. З віком стає схожим на печерицю, капелюшок до 3 див.

Плодоносить влітку і восени і відноситься до неїстівним.

Корисні властивості

Гриби знижують рівень цукру в крові

При дослідженні були виявлені багато корисні властивості.

Вони нормалізують травлення і підвищують апетит. Допомагають стабілізувати тиск і служать природним антибіотиком.

Діабетикам допомагають знизити рівень цукру в крові. Мають кровоспинну і протипухлинною дією.

У грибів є властивість протистояти запальним процесам, які викликають патогенні мікроорганізми і бактерії.

Гриби, які ростуть у природних умовах, містять тирозин і гістидин.

Застосування

Застосування в кулінарії

Гриб звичайний гнойовик їстівний і малокалориен (20-22 кКал на 100 г). Для приготування страв використовують тільки капелюшки, які добре миють, відціджують і приступають до процесу приготування.

Молоді плодові тіла можна просто посмажити з цибулею на сковороді, з додаванням оливкової або соняшникової олії та спецій. Смак нагадує смажений печериця.

До приготування грибів приступати не пізніше півгодини після збору врожаю. В іншому випадку він весь зникне.

З умовно-їстівних грибів готують супи, борщі, рагу, плов і пасту. Їх подають як гарнір до риби, роблять з них вершковий соус і пр. Висушені і стовчені в порошок додають як специфічну приправу до салатів або м’ясні страви.

Застосування в медицині

Гнойовик чорнильний — гриб, який не внесений до Державного реєстру лікарських рослин. Але його використовують для лікування деяких захворювань:

• для лікування суглобів;
• стафілокока;
• гангрени;
• серцево-судинної системи;
• онкології.

Застосування в народній медицині

Застосовують гриби в народній медицині для лікування алкоголізму. До складу входить протоксин коприн, який вступає в реакцію зі спиртними напоями і викликає блювотний рефлекс. Більш ефективним вважається сірий копринус.

Для лікування від алкоголізму в домашніх умовах необхідно взяти порошок і підсипати його в їжу або напої. Отруєння проявиться почервонінням його особи, сильною пітливістю, прискореним серцебиттям і запамороченням. Після цього почнеться спазми шлунку і блювання. В організмі токсини будуть знаходитися 2 доби, потім вийдуть природним шляхом.

Ефект виявляється тільки при прийомі під час запою — виникає відраза до випивки..

У самостійному лікуванні від алкоголізму існує небезпека передозування.

Висновок

Зовні схожий на печерицю, непривабливий і навіть дивний гриб здивує друзів і знайомих своїми смаковими якостями в гарячих стравах або закусках. При зборі слід перевірити, чи не попався чи отруйний двійник.