Іноді в кошик замість бажаних грибів потрапляють отруйні різновиди, до яких відноситься двійник білого гриба.

Двійники білого гриба

Загальний опис небезпечних двійників

У багатьох їстівних грибів існують їхні отруйні або умовно-їстівні двійники. Подібність може бути сильним або поверхневим. Так білий гриб і деякі його двійники абсолютно ідентичні за зовнішніми ознаками. Поклавши двійник білого гриба у кошик, легко отруїтися. Помилка у виборі виявиться фатальною і призведе до сумного результату.

Навіть грибники з багаторічним стажем іноді з першого погляду не можуть відрізнити небезпечний двійник білого гриба від цього і благородного. Їстівний благородний Boletus має свої особливості і відрізняється як зовні, так і за смаковими якостями.

Головна відмінна риса їстівні від отруйних — їх хімічний склад, у який входять токсини.

Зовнішні ознаки бувають оманливими: мухомор позбавляється білих плям, після гарного зливи і стає схожий на червону сироїжку. Помилковий опеньок змінює забарвлення капелюшка з віком і стає ще більше схожим на справжній.

По дії токсинів підступні лжебелые діляться на декілька категорій:

• харчова інтоксикація;
• ураження нервової системи;
• отруєння з летальним результатом.

Перед походом у ліс слід зрозуміти, чим відрізняється білий гриб від його небезпечних двійників. Один із зовнішніх ознак — структура капелюшки. У цього вона губчаста, помилковий, крім сатанинської, буде з пластинками. Біла поганка, зовні схожа на білий гриб, на зрізі стає синьою або червоною. Справжній білий ніколи не змінює колір на зламі, тому, перед тим як покласти у кошик, краще відламати від нього маленький шматочок і подивитися, що відбудеться.

Види

У самого благородного гриба, царя лісового царства, є кілька небезпечних для життя людини побратимів. До них відносять:

• жовчний;
• боровик красивий;
• сатанинський;
• боровик ле Галь;
• крапчастий дубовик.

Жовчний

Друга назва цього організму — гірчак (Tylopilus felleus). Він заслужив його з-за свого гіркого смаку. Жовчний гриб відноситься до Агарикомицетовому класу, виду болетовых, роду тилопилов. Відноситься до неїстівним.

Гірчак володіє гірьким смаком

Опис:

• форма капелюшки у вигляді напівкулі;
• колір від жовтого до коричневого;
• діаметр — 4-15 см;
• м’якоть волокниста;
• аромат слабкий
• ніжка циліндрична;
• висота — 3-14 см;
• товщина — 3 см;
• пори кутастої або округлої форми;
• споровий порошок рожевий.

Характерна особливість горчака та відміну від білого «брата» — гіркий смак і зміна кольору на зрізі. Він з білого перетворюється в червоний.

Боровик красивий

Boletus pulcherrimus, або Боровик Прекрасний, — ще один отруйний вид. Він має зовнішню схожість із звичайним боровиком, але змінює колір на зрізі (синіє) і украй токсичний.

Опис:

• капелюшок велика, напівсферична (до 25 см);
• на дотик оксамитова і суха;
• окраск червонувато-коричневий;
• м’якоть щільна, жовтувата;
• пори червоні;
• спори коричневі, у формі веретена;
• ніжка товста (до 12 см);
• у висоту росте до 15 див.

Характерна особливість — дрібна сіточка на ніжці. Під капелюшком розташовані трубочки, зубчасті, з жовтуватим відтінком і довжиною до 15 см. При натисканні вони стають синіми.

Сатанинський

Відноситься до біологічної групі боровиків. Утворює мікоз з дубами, липами та березами. Цей двійник небезпечний для здоров’я, з’їдені 30 г сатанинського гриба викликають важкі симптоми отруєння. Опис:

• капелюшок велика, іноді гігантська (30-40 см);
• форма подушковидная;
• поверхня гладка;
• колір капелюшка оливковий або коричневий;
• шкірка щільна;
• знизу капелюшок губчаста;
• колір губки рожевий;
• ніжка заужена донизу, циліндрична;
• висота — до 13 див.

Сатанинський характерний синіють зрізом, який поступово стає червоним. Це обумовлено процесом окислення отрути з киснем.

Крапчастий дубовик

Дубовик відноситься до їстівних видів

Boletus erythropus відноситься до їстівних двійників. Його можна використовувати в їжу, в супи або інші страви. Цей лісовий організм має такий опис:

• розмір капелюшки — до 20 см в діаметрі;
• на дотик вона суха і бархатиста;
• форма подушкообразная;
• колір червоно-бурий;
• порошок спір оливковий;
• другий трубчастий шар червоний або оранжевий;
• ніжка висотою 10 см;
• форма ніжки клубневидная.

Характерна особливість — потемніння світлого краю капелюшки після натискання на нього і дрібні червонуваті лусочки на стовбурі ніжки. Відмінною рисою від оригіналу є синява на зрізі м’якоті.

Боровик де Галь

Ще один отруйний гриб, схожий на білий, — це боровик ле Галь (Boletus legaliae), або боровик законний. Для нього характерно такий опис:

• капелюшок опуклий, до 15 см;
• поверхня гладка;
• забарвлення рожево-оранжевий;
• м’якоть бліда, жовтувата;
• аромат приємний;
• другий шар трубчастий;
• спори оливкового кольору;
• ніжка товста, до 5-6 см в діаметрі;
• висота ніжки — до 17 див.

Особливістю є дрібна червона сіточка на ніжці і синеющая м’якоть на зрізі.

Протипоказання і шкоду

Помилка, зроблена при зборі лісового врожаю, може призвести до летального результату. Злий жарт зіграють неїстівні двійники, які добре маскуються під благородних побратимів.

Один невеликий шматочок отруйного організму здатний викликати масу неприємностей. При перших ознаках отруєння необхідно промити шлунок і потім звернутися в лікарню за допомогою. До ознаками отруєння відноситься запаморочення, нудота, блювання, слабкість у кінцівках, діарея, підвищення температури.

Часто виникають галюцинації. Токсичні речовини двійників діють на нервову систему, вражають судини і викликають судомні рефлекси разом з галюцинаціями.

Застосування

Лікарські препарати готують не тільки з їстівних, але і з отруйних або умовно-їстівних грибів.

Неїстівні білі двійники успішно використовують у бактерицидних препаратів, мазях від обмороження. Вони містять у своєму складі речовини, які допомагають боротися зі стафілококом і раковими пухлинами.

Витяжку з боровика Красивого використовують для лікування тифу, паратифу та гнійних шкірних поразок.

Гриб білий з його двійниками містить велику кількість псилоцибіна і алкалоїдів. Ці речовини активно впливають на мозок психічно хворої людини й нормалізують її діяльність.

Висновок

При зборі грибів не варто брати все, що трапляється на шляху, зривати з цікавості незнайомі організми: це загрожує отруєнням. Деякі двійники настільки небезпечні, що призводять до летального результату.