Білий гриб: опис, як виглядає, фото

Грибний цар — так в народі називають Білий гриб (Боровик). Він відрізняється від своїх побратимів прекрасними смаковими якостями і корисними властивостями. Білі гриби мають безліч різновидів, їх застосовують не тільки в кулінарії, але і медицині. Вони мають великий попит у грибників, тому існує спосіб вирощувати його навіть в домашніх умовах.

Опис Білого гриба

Опис гриба

Білий гриб називається Білим або, по-іншому, Боровиком.

Особливість цього роду грибів полягає в тому, що навіть при висушуванні він зберігає свій колір. Ще однією відмінною рисою є характерний аромат.

Капелюшок білого гриба знизу губчастої структури, молочного кольору. Цікавий факт: за формою капелюшки можна говорити про вік. У молодих будова чітке, округле, а ось у дорослих вона більш плоска.

Зовнішній вигляд

Опис білого гриба:

  • М’якоть м’ясиста і соковита.
  • Капелюшок бархатиста, темно-коричнеевая (30-35 см в діаметрі). Бували випадки, коли в діброві грибникам вдавалося знайти рідкісні екземпляри, у яких вона виростала до 50-60 див.
  • Зазвичай володіє досить високою ніжкою (10-12 см), колір коливається від сірувато-білого до темно-коричневого. Іноді трапляються справжні лісові велетні, які досягають у висоту 25-30 см, і виглядають вражаюче. В залежності від віку, змінюється і форма ніжки. У молодих екземплярів вона схожа на бочку, старий же гриб поступово зменшується в розмірі, а його основа всихає.

Де ростуть

Білі гриби ростуть в різних місцях: зустрічається в лісах Росії, в Мексиці і в африканських тропіках.

Цикл зростання безпосередньо залежить від погодних умов. У помірному кліматі дозрівають у кінці травня-початку червня. Осінь вважається грибний часом, адже до кінця листопада можна збирати щедрий і смачний урожай.

Відповідно до опису, вони живуть колоніями, тобто на одній ділянці землі з’являється кілька десятків грибниць. Особливо активні в сезон гарного дощу.

Середовище проживання білих грибів: зростають під сосною, березою, дубом, на відкритих і сонячних галявинах або ж лузі. Любить зарослу мохом грунт.

Якщо ви вперше збираєтеся на тихе полювання, зверніться до досвідчених грибника, які підкажуть, де ви зможете зібрати врожай.

Види боровиків

Всі види Білих грибів можна їсти

Їстівні різновиди білого гриба мають наступну класифікацію:

  1. Темно-бронзовий. Відрізнити цей вид вийде за кольором капелюшки. Для мідної або бронзового Боровика характерний буре забарвлення верхівки. Зазвичай тіло буває всякого розміру. Зустрічаються як маленькі, так і великі особини. Всередині м’якоть гриба білого кольору. У цьому можна переконатися, побачивши красеня в розрізі. Боровичок має приємний смак, який зберігається навіть після обробки продукту. Знайти восени їх легко в змішаних і хвойних лісах (бору), під зеленою сосною або ялиною.
  2. Сітчастий. Цей тип за зовнішніми ознаками подібний Моховику. У нього така ж ніжка, що за своєю формою нагадує циліндр, і велика капелюшок (від 10 до 35 см). Він популярний завдяки своєму смаку. Ймовірність зустріти білий гриб сітчастий висока не тільки в Росії, але і в європейських країнах і США. Купа боровиків з’являється на лісових галявинах в кінці травня.
  3. Березовий. Білий гриб має і іншу назву. Воно походить від місця проживання боровика – березових гаїв. Капелюшок жовтувато-коричневого забарвлення, не опуклої форми. Ніжка – бура від 9 до 12 див. Спори гриба дрібні. Між побратимів цей вид відрізняється — він не темніє в розрізі і не набуває чорного забарвлення. Ніжка з рожевим кантом. Грибні хащі з’являються по кілька разів в році. Шукати їх краще в осінню пору. Ростуть вони на грунті, яка багата мікроелементами.
  4. Сосновий. Опис: велика капелюшок до 15 см, відрізняється фіолетовим забарвленням, смачна м’ясиста м’якоть, приземкувата ніжка. Не дивуйтеся, якщо почуєте фразу: Білий гриб сосновий збентежився і повністю порозовел. У розрізі боровичка відрізняються бардовым кольором. Їх батьківщина – соснові ліси, на луговій рівнині відшукати ці рослини неможливо. Щоб вони зійшли і дали врожай, необхідна дощова погода. Найкращий час для активного росту – весняний період.
  5. Королівський. Найбільший з усіх різновидів білих грибів. Місця проживання цього красеня сосновий і листяний ліс. Його розміри: верхівка — від 20 до 35 см в діаметрі, висота – 10-15 см. Колір незвичайний – багряно-фіолетовий. М’якоть соковита і пружна, поступово змінює своє забарвлення на рожеве. Велика капелюшок захищає рослину від шкідливих хвороб. Щоб подібний вид виріс у грунті, потрібні рясні дощі.
  6. Дубовий. Цей вид став улюбленцем завдяки харчової цінності. Білий гриб дубовий не має характерного запаху. Він користується попитом з-за свого розміру (12-20 см), бархатистою шапочки жовтувато-буруватого відтінку і великої ніжки. Зазвичай перший шар верхівки покритий плівкою, яка робиться липкою при вологій погоді. Не лякайтеся, на зрізі дубовий змінює колір, він синіє. Якщо м’якоть позеленіла — це нормальне явище.
  7. Ялиновий. Їстівна капелюшок відрізняється темно-бордовим забарвленням, який поступово синіє. Верхній шар верхівки шорсткий. Інша відмінність виду полягає в тому, що це довгий гриб на тонких ніжках. Білий гриб ялиновий відмінно себе почуває на ґрунті, який покривають сухі голки.
  8. Жовтий. Капелюшок гриба золотисто-білого кольору. Форма верхівки опукла, нагадує подушку. Капелюшок гладка. В осінню погоду її покриває сітчастий слизовий наліт. Перший шар пружний, але з часом гриб починають покривати глибокі тріщинки. Боровик росте на товстій ніжці, знизу покритої коротким ворсом, зріз відразу ж синіє. Місце зрізу швидко рожевіє. Склад цього продукту включає в себе масу корисних для здоров’я людини мікроелементів. Цар лісу володіє яскравим смаком.

Види білих грибів досить різноманітні, їх дозволено вживати в їжу. У Боровиків не складаються взаємовідносин з іншими рослинами, але бувають випадки, коли утворюється вдалий симбіоз між різними типами грибів і вищих рослин.

Корисні властивості

Про білий гриб кажуть, що це комора поживних речовин. До складу продукту входять мікроелементи, які необхідні для людини, щоб побороти багато хвороби.

Дивіться також:  Гриб Пеницилл: будова, живлення

Корисні властивості:

  1. В складі міститься селен. Він не дає розмножуватися активованим раком клітин.
  2. В хімічний склад входить вітамін С. Властивості аскорбінової кислоти дозволяють підтримувати життєздатність організму людини. Поліпшується апетит, відновлюється імунна система, зникає безсоння.
  3. Всі види білих грибів мають у складі життєвий матеріал для наших кісток Кальцій. Включивши в раціон харчування цей продукт, ви заповните недолік мікроелементів – Заліза, Калію, вітамінів групи В, що допоможе поліпшити пам’ять, відновити роботу нервової системи, відновить кровообіг в головному мозку.
  4. Допомагає очистити кров.
  5. Вітамін А необхідний для підтримки краси. Вживання продукту допоможе відрегулювати роботу щитовидної залози.

Шкода боровиків

Боровик не підходить для годування дітей

Енергетична цінність білого гриба висока, але разом з тим варто дотримуватися обережності. Він категорично протипоказаний при вагітності та для годування дітей.

Негативна характеристика:

  • Життєвий цикл білого гриба вкрай малий, тому ним легко отруїтися.
  • Важко перетравлюються, що часом викликає розлад травної системи.
  • Зміст Хітину негативно впливає на роботу нирок.
  • Вбирає шкідливі речовини з навколишнього середовища. Тому потрібно дивитися білий гриб в розрізі — так легко побачити дію отруйних речовин.
  • Царі лісу — сильні алергени, тому варто їх вживати з великою обережністю.
  • Може призвести до отруєння жовтий двійник. Відрізнити рослини легко за кольором. У жовчного боровика червона внутрішня частина капелюшки, також він має більш рихлу структуру.

Цінність білого гриба унікальна, але, вживаючи цей продукт в їжу, дотримуйтеся обережності, орієнтуючись на особливості свого здоров’я, адже при неправильній обробці він виділяє шкідливі речовини.

Спосіб застосування

БЖУ – 35 ккал на 100 р. У Білих грибів калорійність залежить від способу приготування. Його готують в смаженому, вареному, тушкованому і сушеному вигляді, маринують на зиму. В медицині ж вживають настої і відвари на основі грибного бульйону.

В кулінарії

Білі гриби мають приємний смак, тому вони цінуються в кулінарії. Їх корисність обумовлена унікальними жирами і вуглеводами в складі — вони необхідні для підтримання нормального самопочуття.

Для приготування підійдуть тільки свіжі, сирими можна отруїтися.

Найбільша кількість корисних мікроелементів потрапляє в людський організм в сушеному вигляді (75-80%).

Перед готуванням варто перевірити їстівність Боровика. Зробити це нескладно: при варінні додайте в киплячу воду цибулю. Якщо він посинів, продукт краще не вживати, оскільки в ньому містяться гіркі отруйні речовини.

З нього готують легкі супи (бульйон на його основі вважається таким же корисним, як і курячий), закуски, салати, начинки для випічки, основні страви, соуси. Серед інших продуктів боровики відрізняються тим, що з часу готуються не довго. Відварювати їх треба 5-7 хвилин.

Перед готуванням цей продукт обов’язково необхідно замочувати. Зберігайте готові страви в прохолодному приміщенні, краще в холодильнику.

В медицині

В лісах ростуть білі гриби, якими користуються народні цілителі. Спиртова настоянка, відвар, свіжий сік або порошок відносяться до засобів народної медицини.

  • лікують захворювання серцевого і венозної систем;
  • зміцнюють захисні сили організму;
  • служать профілактикою туберкульозу легенів;
  • вбивають паразитів;
  • покращують стан сечостатевої системи.

Вживання білого гриба стимулює оновлення клітин. Зміст продукту дозволяє організму людини самостійно впоратися з багатьма захворюваннями.

Щоб приготувати лікувальний засіб, Боровики потрібно вимочувати, а потім їх висушують і настоюють на спирту з розрахунку 450 г сировини на 50 мл горілки. Настоянка готується протягом 15 днів, після чого її приймають 3 рази на добу після їжі. Цей препарат зберігають на зиму, на смак він гіркий.

Вагітним не варто лікуватися подібним чином. Ліки небезпечно для здоров’я майбутнього малюка, в групі ризику перебувають люди з важкими патологіями.

Способи вирощування

Гриби можна розводити на садовій ділянці

Розведення білих грибів на присадибній ділянці організувати нескладно. Найпростіший шлях — це виростити їх на городі своїми руками. Розмножується рослина двома основними способами.

З міцелію

Щоб розвести будинку на садовій ділянці грибну грядку, потрібно виростити насіння. Придбайте в спеціалізованому магазині міцелій (спори). Така розсада не рідкість, адже багато людей хочуть мати з боровичка.

Грунт підготуйте заздалегідь, відразу після того, як зійде сніг. Найкраще місце – це земля навколо дерев. Підійде дуб, зелена сосна і береза. Очистіть навколо них 1,5-2 м – саме тут буде посадочне місце.

Перед тим, як садити спори, удобрити грунт. Використовуйте органічні речовини – торф, компост. Потім спробуйте старанно засіяти грунт міцелієм. Не забудьте його гарненько полити. Дочекайтеся, щоб з’явилися грибні нитки на тонких ніжках, і утеплите саджанці в зиму за допомогою соломи.

Розводити білий гриб на дачній ділянці таким способом не складно. Урожай дозволяється збирати вже на наступну весну. Зазвичай одна грибниця плодоносить не більше 4-5 років.

З капелюшків

Для посадки білих грибів подібним способом заготовте верхівки боровиків. Відокремте їх від ніжки і покладіть на сонце, щоб вони дозріли. Розмір капелюшків повинен бути 5-10 см в діаметрі. Врахуйте, садити боровики треба буде на те ж місце, де вони росли раніше. Така посадка збереже найкращі грибні зразки.

Просушені верхівки замочуються у воді на добу, а потім дрібно подрібнюється. Віджати сировину за допомогою марлі, ви отримаєте грибні спори, які використовуйте для подальшого розведення боровиків. Сіють міцелій, акуратно розподіляючи по всій поверхні посадкового місця, після чого регулярно поливають і перевіряють, щоб саджанці не почали гнити.

Висновок

Боровики мають іншу назву — Білі гриби. Смачні та їстівні різновиди білих грибів вживають не тільки в їжу, але і в народній медицині, вони виступають відмінним профілактичним засобом від багатьох хвороб. Стоян вони недорого, при цьому в них міститься багато корисних речовин і мало калорій.

Можна вирощувати на своїй садовій ділянці, дотримуючись нескладні правила догляду. У дикій природі зустрічаються приклади мікориза з цим грибом.