Які гриби ростуть на початку і в кінці травня: їстівні

Більшість грибників віддає перевагу відправлятися на тихе полювання пізнім літом або восени. Саме в цей час в лісі найбільшу кількість їстівних грибів. Проте деякі різновиди починають плодоносити вже навесні. Їстівні гриби в травні зустрічаються рідко, але від цього тихе полювання стає ще цікавіше.

Гриби в травні

Травневий гриб

травневий гриб невибаглива до кліматичних умов і типу грунту. Його вдасться зустріти як у хвойних, так і листяних лісах. Основний час збору – квітень, травень. Влітку міцелій рідко утворює грибні тіла, але іноді він зустрічається в липні.

Пластинчаста капелюшок, яка пофарбована в білий колір, спочатку має плоско-округлу форму, а по мірі зростання стає плоскою. Колір частих пластинок білий. Діаметр грибний капелюшки не перевищує 10 див. В суху погоду на ній з’являються невеликі тріщини. Розташовується капелюшок на короткій і товстій ніжці, пофарбованої в білий колір. Лусочки і спідничка відсутні. Висота гриба не перевищує 7-8 див. Він воліє рости на галявинах та луках.

Цінується травневий гриб не стільки за смакові якості, скільки за корисні властивості. У його складі присутня величезна кількість вітамінів і амінокислот, вміст тваринних і рослинних білків збалансовано. Також у складі є велика кількість мінеральних речовин.

Неїстівний двійник – рядовка біла. Вона має неприємний запах, що і є її основною відмінністю від травневого гриба.

Трутовик

Трутовики – це цілий клас деревних грибів. Деякі з них відносяться до їстівним, деякі ж є отруйними. З цієї причини багато грибники вважають за краще обходити трутовики стороною. Однак їстівні різновиди володіють приємним смаком і використовуються для лікування деяких недуг.

Частіше грибні тіла утворені з 2 і більше капелюшків. Вони мають плоско-округлу форму. У деяких різновидів капелюшки являють собою певну хвилясту структуру, що не має певної форми. Розмір плодових тіл варіюється від 6 см до 1,6 м. До їстівним різновидів відносяться наступні:

  • трутовик листоватий;
  • сірчано-жовтий трутовик;
  • трутовик лускатий.

Трутовик листоватий не має певної форми. Його діаметр може досягати 1 м. плід Важить при цьому близько 20-25 кг Навесні дана різновид зустрічається рідко.

А ось сірчано-жовтий трутовик плодоносить саме навесні. Його плодове тіло забарвлене в жовтий колір. Краї більш світлі, а серединки грибних капелюшків мають яскраво-жовтий, а часом охряный кольору. За формою гриб схожий на віяло. На плодовому тілі присутні світло-коричневі лусочки, м’якуш забарвлений в білий колір. Молоді гриби мають приємний аромат. Запах старих грибних тел неприємний, з-за чого їх у кулінарії не використовують. У молодої м’якоті легкий лимонний присмак. Даний організм віддає перевагу листяні ліси.

На капелюшку трутовика лускатого є темно-коричневі лусочки досить великих розмірів. Придатний до вживання тільки в молодому віці.

Чага, яка широко використовується в медицині, воліє листяні ліси. Капелюшки мають вигляд наростів, покритих темної, майже чорної шкіркою. Оселяється найчастіше на березу, вербу або вільхі. В процесі симбіозу дерево гине.

До неїстівним різновидів відносяться ганодерма південна (південний трутовик), ишнодерма смолиста (трутовик смолистий), несправжній трутовик Лунделла, пикнопореллус блискучий, дубовий трутовик, трутовик черноногий. Це далеко не всі неїстівні різновиди, але вони зустрічаються найбільш часто.

Плютей оленячий

Плютей оленячий – улюблене ласощі оленів, чим він і зобов’язаний своєю назвою. На території Росії зустрічається часто. Знайти його вдасться в місцях, де грунт деревна і гнильна. Іноді він зустрічається навіть на городах, де в якості добрива були використані тирсу. Росте як самотньо, так і невеликими групами.

Дивіться також:  Як почистити свіжі опеньки: обробка після збору

Плютеи зустрічаються протягом усього літа

Плоска пластинчаста капелюшок з опущеним вниз краями, діаметр якої становить 10-12 см, покрита сіро-коричневою шкіркою. Довга тонка ніжка і дрібні пластини пофарбовані в білий колір. Спідничка відсутня. У місці зрізу м’якоть, виділяє слабкий грибний аромат, незначно змінює колір. Висота плютей не перевищує 12 див. Зустріти їх вдасться вже в кінці травня. Плодоносять вони на протязі всього літа. У деяких регіонах збирати плютеи виходить навіть протягом всієї осені. Цінується гриб за багатий склад.

Неїстівних двійників у плютея оленячого немає.

Опеньок весняний

Опеньок – це один з найбільш поширених грибів в Росії. Пластинчаста капелюшок має форму дзвіночка. Вона покрита світло-коричневою гладкою шкіркою. Діаметр грибний капелюшки не перевищує 7 див. Пружна, довга і тонка ніжка, пофарбована в біло-кремовий колір, частіше вигнута. Пластинки білі. Ростуть опеньки весняні численними групами. Знайти їх можна в дубових і соснових гаях. Розташовуються вони поблизу повалених дерев або прілого листя. Перший опеньок весняний вийде знайти в середині травня. Закінчує плодоношення він тільки в середині жовтня. М’якоть має слабовиражений грибний смак і аромат, з-за чого дана різновид не користується популярністю у грибників.

Неїстівним двійником є помилковий опеньок.

Опеньок луговий

Опис опенька лугового мало чим відрізняється від характеристики весняної різновиди опеньків. Його вийде зустріти на лузі, вигоні, околиці лісу або навіть на дачній ділянці. Найчастіше плоди ростуть не кільцем, а шикуються в ряд. Іноді утворюють коло, в центрі якого гриби не ростуть.

Пластинчаста капелюшок, пофарбована в кремовий або світло-коричневий колір, має діаметр не більше 5 см За формою вона плоска або плоско-округла, в центрі присутній невеликий горбок. Старі екземпляри набувають форму чаші. При підвищеній вологості повітря капелюшок темніє і стає клейкою. Розташовується вона на довгій ніжці, діаметр якої рідко перевищує 5 мм. Внизу вона незначно розширюється, спідничка відсутня. Довжина опенька лугового не перевищує 10 див. Збирати цю різновид опеньків починають з кінця травня і роблять це по жовтень.

Підберезник

Перші підберезники з’являються в кінці травня. Час основного збору припадає на початок червня. Ростуть вони в мішаних і листяних лісах, воліє березові гаї. Трубчаста капелюшок діаметром 3-4 см покрита коричневою шкіркою. Ніжка розширена донизу, присутні темно-коричневі лусочки. Трубчастий шар і ніжка молодого гриба пофарбовані в кремовий колір. Ближче до кінця червня трубчастий шар набуває сіруватий колір, що не впливає на їстівність грибів.

Висновок

Багато гриби ростуть у травні. У цей час вдається збирати дубові боровики, польські гриби, маслюки і сморчки. Дубовий боровик є цінним трофеєм, однак його знайти вийде тільки в тому випадку, якщо травень буде дощовим. Перші зморшки з’являються вже в кінці квітня. Ростуть деякі різновиди навіть в горах (сморчок конічний). Також у квітні починається збір Квітневого гриба і деяких різновидів глив. Квітень і травень будуть багаті лісовими багатствами при наявності дощів. Якщо ж дощів навесні не буде, відправлятися за врожаєм слід на початку червня.