Харчова цінність продуктів багато в чому залежить від строку і способу їх зберігання. Одні — можуть лежати без втрати якості тижнями, а інші потрібно спожити за короткий час. Розглянемо у статті, що потрібно знати про зберігання печериць? Які умови дотримуватися, щоб вони не втратили своїх корисних властивостей, смакових якостей? І де краще тримати грибочки?

Зберігання свіжих печериць в домашніх умовах

У приміщенні

Інша назва печериць – печериці.

Тримати печериці в приміщенні можна зовсім недовго:

• при кімнатній температурі – від 6 до 8 годин;
• в холодному місці (підвал будинку, погріб, ванна) – до 12 годин.

Для цього їх складають у пластикову або емальований посуд (це може бути каструля, таз, відро).

Корисна інформація: щоб гриби не псувалися більш тривалий час, зберігати свіжі печериці все ж бажано при температурі, що не перевищує 4°С.

У холодильнику

Зберігати грибочки в холодильнику можна кількома способами:

1. На полиці у відкритому вигляді. При такому варіанті вони протримаються близько 2-х днів.
2. У нижньому лотку для овочів. Печериці акуратно укладають в один шар (надмірний тиск є причиною зниження терміну придатності), зверху накривають паперовим рушником. Можна замість рушники використовувати харчову плівку, проробивши в ній дірочки зубочисткою. Цей захід запобігає скупчуванню конденсату, сприяє псуванню свіжих продуктів. Зберегти печериці вдасться від 3-х до 5 діб.
3. У вакуумній упаковці. У цілою, неушкодженою печерицу можна спокійно зберігати 7 діб. Після розкриття упаковки вжити припаси треба буде протягом 2-х діб.
4. У паперовому пакеті. Досить ефективний спосіб. На відкритих полицях – до 4-х днів, в лотку для овочів – близько тижня. Важливо: у пакет не слід класти більше 0,5 кг грибів.
5. В мішечках з натуральних матеріалів. Метод користується все більшим успіхом. На поличці продукт вистоїть від 8 до 9 діб, в овочевому відсіку – до 12 діб.
6. У целофановому пакеті, харчовій плівці. Таким способом свіжі печериці можна зберігати від 5 до 7 діб. Пакет треба періодично відкривати для випаровування дефіцит, що утворюється конденсату. Плівку найкраще щодня змінювати, слідкуючи, щоб гриби не потемніли, не почали підгнивати, псуватися.
7. У пластмасової, скляній, металевій посуді. Зверху тару накривають паперовим рушником, тканиною. Зберегти печерицу, використовуючи даний метод, вдасться до 10-12 діб.

Перш ніж відправити гриби в холодильник, їх треба правильно підготувати.

Попередня обробка

Мити гриби не варто

Зберігання в холодильнику свіжих печериць вимагає дотримання декількох правил:

• не варто їх попередньо мити, т. до волога сприяє швидкої псування сирих грибів;
• капелюшки обережно очищають ножичком;
• ніжку знизу підрізають, видаляють плівку;
• частинки піску, грунту видаляють, протерши забруднені ділянки щіточкою, вологим рушником.

Всі потемнілі і зім’яті місця теж зрізають, щоб зберегти продукт як можна довше.

У морозильній камері

Відмінний варіант зберігання печериць в домашніх умовах. В замороженому вигляді свіжі печериці зберігають свій термін придатності до півроку за умови, що максимальна температура не перевищує -18°С.

Етапи заморожування:

1. Відібрану для заморозки печерицу обтирають паперовим рушником. Мити її, як і у випадку з холодильником, небажано – впитавшаяся вода в морозильнику стане льодом, з-за якого м’якоть розбухне, придбає пористість. Це знизить смакові якості приготованого продукту.
2. Видаляють ножем плівку з капелюшків, пошкодження. Після розморожування видалити все це буде складно.
3. Великі екземпляри нарізають на частини. Це можуть бути кубики, пластини. На якість це ніяк не вплине.
4. Викладають підготовлені свіжі грибочки на плоский піднос, деко. Прибирають в морозильну камеру на кілька годин.
5. Розкладають у герметичні ємності – контейнери, пакети, лотки. Прибирають в морозильник на зберігання.

Розморожують поступово: спочатку перекладають контейнери на верхню полицю холодильника, залишають там на кілька годин. Тільки після цього можна починати приготування.

Для відомості: розморожені печериці заморожувати повторно не рекомендується.

Висновок

Щоб зберігати свіжі печериці в домашніх умовах більш тривалий час, необхідно правильно виконувати всі рекомендації і поради. І тоді всі приготовані страви порадують своїм відмінним смаком і чудовим якістю.