Тибетський гриб дуже корисний для організму. Багато зараз практикують вирощування молочного гриба будинку, тому що з його допомогою роблять цілющий кефір, а також корисні для організму настої.

Вирощування молочного гриба

Опис гриба

Кефірний, він же тибетський гриб – це назва групи бактерій Зооглея. З їх допомогою отримують кисломолочні продукти шляхом бродіння. Зерна населяють такі організми:

• лактобактерії;
• оцтовокислі бактерії;
• дріжджі.

У готовому продукті є спиртові залишки, але в незначній кількості. Виростити молочний гриб можна для отримання натуральних і корисних продуктів в домашніх умовах. Але за ним потрібно повинно доглядати, інакше він загине.

Дорослий тибетський гриб схожий на білий риф – це кулясте тіло неправильної форми, білого кольору. Максимальний розмір – 4 см в діаметрі. Володіє приємним молочним запахом, щільною структурою.

Користь та протипоказання

Тибетський гриб корисний всім, особливих протипоказань немає. Не рекомендують при діареї та розлади шлунка.

Як вживати:

1. Пити на порожній шлунок за 30-60 хв до сну.
2. Норма до 200 мл щодня.
3. Підряд приймати не більше 20 днів, потім зробити 10-денну перерву .

Користь пояснюється вітамінним складом і високим рівнем вмісту мікроелементів у порівнянні зі звичайним кефіром. Підвищено на 20% рівень фолієвої кислоти, Заліза, активних лактобактерій. Ще входять вітаміни груп А, В, D, РР, а білок легко засвоюється організмом.

Корисні властивості:

1. Нормалізує роботу шлунка і кишечника. Продукт володіє очищує дією, тому в перші дні можливе газоутворення.
2. Покращує загальний стан за рахунок вітамінного складу.
3. Підвищує лібідо.
4. Як зовнішній косметичний засіб для шкіри, волосся, нігтів.
5. Акуратно варто вживати в поєднанні з ліками та алкоголем.

Спосіб виготовлення

Щоб виростити кефірний гриб з нуля знадобиться якісне молоко, скляна посуд і пластикове сито або марля. Близько 30 г кефіру заливається молоком. Ємність прибирають в темний вентильоване місце, накривають марлею, але не закривають кришкою. Бродіння завершиться через 24 год.

Отримане речовина проціджують і отримують невелику кількість зернистого речовини. Йому не можна стикатися з металом, від цього погано розмножуються бактерії і псуються. Зерна промивають проточною водою кімнатної температури і поміщають в чисту банку, запиваючи молоком.

Так триває вирощування. Коли він досяг великих розмірів, слід поділити на 2 частини: на одній наполягають продукти, інший квасять молоко. Час приготування 200 мл кефіру – 24 год. Його зливають кожен день і доливають нову партію.

За грибом треба добре доглядати

Можна використовувати молоко:

• непастеризоване з невеликим терміном зберігання;
• в тетрапаках з жирністю 6% і більше;
• домашнє: коров’яче, козяче, овече.

Останнім треба кип’ятити і остуджувати перед використанням. З різних видів виходить неоднаковий за смаком і складом кефір. Якщо не вдається виростити його самостійно, купують в аптеках або купують з рук.

Правила утримання

Догляд за молочним грибом:

1. Не закривати кришкою, дозволяючи повітрю надходити.
2. Накривати марлею або бинтом горло банки, щоб запобігти засмічення.
3. Промивати кожен день ємність і самі зерна, заливати нову сировину щодня.
4. Використання синтетичних засобів вбиває бактерії, дозволена тільки сода.
5. Не ставити банку на сонці.
6. При температурі нижче 17℃ з’являється цвіль.

Непридатні для закваски великі і порожнисті примірники, з коричневим нальотом і цвіллю – чорною або зеленою. Часто якість кефіру погіршується. У цього є кілька причин: старість закваски, неякісне молоко, неправильні пропорції.

На 1 л молока потрібно не більше 10 г тибетського гриба. Ще рано зливають продукт, не даючи бродінню закінчитися. І останній варіант – хвороба бактерій через неналежні температур або промивання надто холодною водою.

Небезпечна хвороба ослизнения зерен. Вони стають в’ялими, порожніми всередині, з часом наповнюються слизом. Молоко не кисне, а псується, має неприємним запахом. Стан викликає штам певних бактерій. Як боротися з хворобою:

1. Промити в розчинах 5% саліцилової або борної кислоти; за іншими джерелами – промити і вимочити 3 год у 2% розчині кремортартара.
2. Висушити зерна і відібрати зіпсовані – порожні або слизові всередині.

Однак метод не може позбавити від хвороби, іноді простіше виростити новий, ніж доглядати за молочним грибом поганої якості.

Як зберегти продукт

Кефирному грибу потрібен догляд, але бувають ситуації, коли потрібно призупинити процес. Як не втратити виведений продукт:

1. Висушити. Перед цим промити від слизу, залишити на паперових рушниках і накрити ними зверху на півгодини. Перекласти в скляний посуд і відкласти частину в поліетиленовий пакет. Важливо видалити всю вологу з поверхні.
2. Так само готують до заморожування. Тільки поміщають у два пакети, ставлять у пластиковий контейнер і прибирають в морозилку. Так зберігається до 1 року, якщо не розморожувати камеру.

Щоб повернути активність зерен, їх поміщають в молоко кімнатної температури. Квашення відновиться через 7-10 днів. Тривале зберігання у живильному середовищі призводить до заплесневению.

Висновок

Тибетський гриб багато вирощують самостійно. Необхідно стежити за станом зерен, тому що їхнє здоров’я безпосередньо впливає на якість домашнього кефіру.