Весняні опеньки володіють безліччю інших назв: коллибия лесолюбивая, коллибия дуболюбивая, грошик древолюбивая. З латинської цей гриб перекладається, як браслет, а все тому, що ростуть опеньки на пеньку у формі браслета.

Збір весняних опеньків

Загальна інформація

Опеньок весняний — ранній гриб, що росте навесні. З’являються в травні ростуть і до жовтня. Найбільша кількість — у червні та липні. Зовнішнє опис включає наступні ознаки:

• невелика (близько 7-8 см в діаметрі), гладка, кремова, коричнево-жовта, бура або червоний капелюшок: молоді грибочки мають опуклу капелюшок, яка потім стає розпростертої з опущеним краєм;
• білі, кремового кольору пластинки, часті, прирослі;
• гладка, тонка ніжка близько 5 см в довжину, знизу — жорстка, товста і волокниста, трохи світліше, ніж капелюшок гриба;
• білувата, світла, ніжна м’якоть з приємним грибним запахом.

Місця зростання

Весняний опеньок — поширений гриб. Росте переважно в сухостоях, змішаних і хвойних лісах. Північне півкуля і зона субтропіків густо заселені цими грибами. Не зростає опеньок весняний лише в регіонах вічної мерзлоти.

Опеньки швидко захоплюють великі площі під свою територію. Знайти їх можна не тільки в лісі, але і поблизу чагарників, на луках і узліссях. Найбільш часто зустрічаються великі групи біля ослаблених дерев у лісі, на пнях і колодах. З’являються вони на початку травня, а ростуть аж до осені.

Подібні види

Опис вказує, що Коллибия дуболюбивая має кілька схожих видів опеньків. Наприклад, лучні опеньки. Відмітна ознака — часті пластинки цих весняних грибів.

Існують безліч близькоспоріднених видів, яких візуально відрізнити від Коллибии дуболюбивой. У порівнянні з Коллибией каштанової слід зауважити, що опеньок весняний має потовщену циліндричну ніжку.

Корисні властивості та протипоказання

Опеньок — один з найпоширеніших грибів. Він — низькокалорійний. У них містяться такі корисні речовини:

• вітаміни групи В, С, РР і Е;
• мікроелементи (фосфор, калій, цинк, залізо);
• клітковина;
• амінокислоти;
• білки;
• природні цукру.

Цей гриб їстівний, але не володіє високими смаковими якостями. Їх можна просто посмажити або замаринувати з іншими грибочками.

Гриби не можна давати дітям до 12 років

Опеньки легко можна переплутати з неїстівними грибами, тому збирати їх потрібно з особливою обережністю. Неїстівні види мають опущену донизу ніжку. У них специфічний неприємний кислий запах. Справжні грибники легко відрізнять їстівні види від отруйних. Основне відміну їх від неїстівних видів — спідничка під капелюшком грибочка.

З протипоказань пам’ятайте, що годувати цими грибочками не можна дітей віком до 12 років. І враховуйте, що оцет, застосовуваний у великих кількостях при маринуванні, небезпечний для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, виразки, гастрити.

Застосування в кулінарії

Для кулінарних страв краще використовувати капелюшки грибів, адже ніжки у них жорсткі, особливо знизу. Перед приготуванням слід ретельно вимити грибочки. Готувати Коллибию лесолюбивую потрібно довго, близько години, хоча все залежить від розміру грибів.

Термічна обробка є обов’язковим етапом при приготуванні будь-яких грибів. Весняні грибочки готують по-різному: тушкують, смажать, маринують. Вони відмінно підійдуть для овочевого гарніру або, як доповнення до свинини, баранини, птиці. Опеньки з зеленню і сметаною — прекрасне поєднання.

В медицині

Опеньки володіють лікувальними властивостями. Коллибия лесолюбивая використовується в засушеному і свіжому вигляді. Вона виявляє позитивний вплив на організму людини. Часте вживання грибочків допоможе зміцнити імунну систему, покращити роботу серцево-судинної системи. Вони покращують кровотворення і незамінні для вегетаріанського меню, адже з-за свого складу вони допоможуть частково замінити рибу.

Опеньок має позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт, застосовується для лікування захворювань печінки. Демонструє антиоксидантну, противірусну, протизапальну дію.

Вирощування в домашніх умовах

Ці грибочки відмінно підійдуть для вирощування вдома. Один з найбільш популярних способів — розведення на пнях. На пень яблуні, груші або берези треба посадити невеликі шматочки опеньків і прикрити їх мохом. Перші грибочки зможете зібрати вже через рік.

Для городян є інший спосіб — вирощування в скляних банках. У спеціальну суміш, що складається з проварених висівок, дерев’яних тирси, крохмалю, борошна, посадіть невеликі шматочки грибів. Цей метод вражає своєю швидкістю. Через місяць чекайте перший урожай.

Висновок

Опеньки — низькокалорійні гриби, вони відмінно впишуться у ваш раціон. Вони володіють масою корисних вітамінів і мікроелементів, а для справжніх грибників процес збору буде істинним насолодою.