Це страва точно припаде до смаку гарячим шанувальникам цвітної капусти, а всіх інших підкуплять його низька калорійність і простота готування. Беремо:
болгарський перець – 5 штук;
300 р. капусти цвітної;
три цибулини;
сім свіжих помідорів;
базилік (за смаком);
три зубки часнику;
сіль (за смаком);
орегано (за смаком);
масло пісне (за смаком);
пучок свіжої петрушки;
чорний перець мелений (за смаком).
Виконайте такі кроки:
Спершу підготуйте овочі. Для цього відокремте ножем цвітну капусту від товстого стебла, складіть у друшляк і промийте теплою водою. Розберіть овоч на дрібні суцвіття, обрізаючи занадто товсті і довгі пагони.
Очистіть зубки часнику і наріжте тонкими скибочками.
Очистіть від насіння болгарські перці, розділіть на половинки і зсередини зріжте все білясті перегородки. Вимийте овочі, обсушіть, а потім наріжте тонкою соломкою або кубиками.
Помідори надішліть на 30 секунд в каструлю з киплячою водою, потім різко охолодіть. Цей прийом допоможе вам легко томати очистити від шкірки. Після помідори наріжте часточками або кубиками.
Промийте зелень, жорсткі стебла зріжте, а решта обсушіть тканиною і дрібно порубаєте.
Очистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями або дрібними кубиками.
Нагрійте олію в каструлі, обсмажте в ньому часник з цибулею до готовності. Потім додайте перець болгарський, розмішайте все і тушкуйте 5 хв. на помірному вогні.
Після відправте в каструлю шматочки помідорів, посипте все меленим чорним перцем і сіллю, приправте орегано та базиліком. Розмішайте знову і тушкуйте ще 5 хв.
Відправте до овочів зелень і цвітну капусту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв. до готовності капусти. Як тільки вона змінить колір і стане м’якою, вимикайте вогонь, розкладайте страва по тарілках і подавайте до столу.
При подачі ви можете кожну порцію кольоровий тушкованої капусти посипати моцарелою або козячим сиром, полити жирної сметаною. До цього овочевого рагу можна також запропонувати кілька сендвічів зі шинкою.
