Травневий гриб: опис, фото

Травневий гриб відноситься до їстівного типу. Інші його назви — калоцибе і рядовка травнева. Збір проводять у різних місцях: у полях, лісах і навіть в пісочних місцевостях. По їстівним якостям різновид відносять до 4 категорії.

Опис травневого гриба

Користь і шкода

Травневі гриби мають ряд корисних властивостей:

  • Позбавляють від целюліту. Калій у складі допомагає тканин бути пружними. Також калоцибе відновлює водно-сольовий баланс і нормалізує кровообіг.
  • Позитивно впливають на щитовидку. Допомагають при зобі і гіпотиреозі.
  • Сприяють швидкому обміну речовин із-за вмісту в грибі клітковини і води.
  • Заспокоюють, допомагають позбутися від стресу. У продукті міститься цукор, що сприятливо впливає на мозок і підвищує настрій. Також гриб тонізує і позбавляє від втоми через вміст рибофлавіну.
  • Містять у складі аскорбінову кислоту, яка підтримує імунну систему.
  • Містять клітковину, яка допомагає чистити судини.
  • Покращують роботу серця.
  • Запобігають онкологічні захворювання.

Є протипоказання до вживання травневих грибів. Їх можна є:

  • дітям до 3 років;
  • при хворобах кишково-шлункового тракту.

Вагітним можна вживати продукт тільки у вареному або тушкованому вигляді.

Опис гриба

Назва травневий гриб з’явилося з-за часу, коли зростає культура — перші дні травня. Збір урожаю проводять до початку осені. Вживають як молоді, так і перезрілі калоцибе. Недолік травневого гриба — схильність до червивости.

Зовнішній вигляд

Згідно з описом, розмір у травневого гриба великий, але зростання невисокий. Верхівка щільна і товста, діаметр — до 12 див. Капелюшок тримається на товстій невисокою ніжці діаметром до 3 см, завдовжки до 7 див. М’якоть у ніжки білого забарвлення, м’ясиста.

Верхівка молодих особин округла, нагадує кулю. Пізніше капелюшок розкривається і набуває плоску форму. Чим сухіше клімат, тим більше сморщена капелюшок, також покривається тріщинами. Тонкі Пластинки, часті. Забарвлення однорідний: білий або кремовий.

Смак насичений. Свіжі гриби мають запах перемеленої борошна.

Склад

Травневі гриби мають особливості в складі і калорійності.

100 г продукту містить 19 ккал. До складу входить:

  • зола — 2,7 м;
  • жири — 0,7 м;
  • вода — до 100 м;
  • вуглеводи — 1,5 м;
  • білки — 1,7 м;
  • волокна — до 3 р.

Травневий гриб містить вітаміни Е, В9, В5, С, В2, В1, В6, НЄ, тому він корисний при авітамінозі. Продукт багатий на кислоти і амінокислоти. Також є інші мікроелементи:

  • залізо;
  • марганець;
  • кобальт;
  • фтор.

Правила збору

Гриби можна знайти на луках

Травневий гриб приживається на різних ґрунтах, основна вимога — сонячне місце. Його збирають в садах, біля доріг, на лугах і в листяних лісах. Він зростає не тільки за містом, але і в цивілізованих місцях прямо на клумбах. Збір травневого гриба виробляють в екологічно чистому місці, культура накопичує токсини з зовнішнього середовища.

Дивіться також:  Настоянка Мухомора: на спирті, горілці, від чого допомагає, застосування

Коли місяць сухим, урожай збирають до середини літа. У вересні калоцибе збирається вдруге, там же, але кількість менша. Капелюшки другої хвилі жовті.

Щоб не сплутати калоцибе з іншими отруйними двійниками, їх нюхають. Токсичний продукт пахне цвіллю і гниллю. Часто плутають з отруйною энотомолой, але у них темний колір і тонка ніжка.

Види

Всі види грибів ділять на їстівні, умовно-їстівні, неїстівні та отруйні. До їстівних відносяться:

  • рядовка скупчена;
  • землисто-сіра;
  • травнева;
  • тополина;
  • групова;
  • зелена.

Умовно-їстівні:

  • краснеющая;
  • золотиста;
  • відокремлена;
  • червоно-фіолетова;
  • сальна;
  • панцирна;
  • шерстиста.

Неїстівні:

  • мильна;
  • сірчана;
  • біло-бура;
  • смугаста;
  • ялинова.

Отруйні:

  • плямиста;
  • леопардова;
  • скручена.

Застосування в кулінарії

У грибів приємний смак

Рядовка травнева приємна на смак і добре поєднується з іншими продуктами.

Рецепт смачною запіканки

Опис продуктів:

  • картопля (6 шт.);
  • морква (3 шт.);
  • гриби (200 г);
  • сметана (2 ст. л.);
  • сіль, перець;
  • яйце куряче;
  • рослинне масло.

Овочі та калоцибе чистять, дрібно ріжуть. Далі підготовлену суміш солять, перчать, заливають сметаною і яйцем. Складають в пароварку (до цього змащують рослинним маслом). На 35 хв. залишають на режимі гасіння. Посипають твердим сиром.

Рецепт супу з калоцибе

Нарізають морквину та цибулину, обсмажують. Те ж роблять з вареними заздалегідь грибами (250 г). 3 картоплини чистять і ріжуть на кубики. Всі овочі поміщають в киплячу посолену воду (2 л). Додають або кашу або макарони. Спеції за смаком. Посипають твердим сиром.

Рецепт фаршированих помідорів

7 шт. помідорів миють і чистять від м’якоті. Калоцибе обсмажують з цибулею і морквою. Відварюють курячі яйця, змішують з підготовленими овочами і заправляють сметаною. За смаком додають часник, сіль, перець.

Рецепт з бринзою

Для приготування знадобляться:

  • гриби (300 г);
  • вершкове масло (35 м);
  • бринза (150 г);
  • яйце;
  • сіль;
  • перець.

Гриби промивають, чистять і смажать. До них додають яйце і бринзу, залишають до повної готовності. Вийшла закуска добре підходить до картоплі.

Висновок

Перші травневі грибочки збирають з травня до червня. Вони мають невелику форму капелюшка діаметром до 12 див. Їх вживають в готовому вигляді, рідше — у свіжому. Продукт дієтичний, виводить шлаки і токсини, нормалізує роботу серця і шлунково-кишкового тракту. Росте на добре освітлених місцях. Грунт підходить будь-яка. Зустріти гриби можна в листяних лісах, пасовищах і полях.