Як приготувати торт наполеон з заварним кремом в домашніх умовах

Буває, що в нашій сім частенько готуються торти. В основному роблять їхні діти. Застосовують заварний крем, що робить наполеон божественно смачним. Тому і намагаємося завжди використовувати саме його.

Інгредієнти:

Для листкового тіста:

• Борошно – 4 склянки;
• Масло вершкове – 400 гр.;
• Оцет 9% – 1 ст. л.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль – щіпка солі;
• Вода крижана.

Для заварного крему:

• Молоко – 400 мл;
• Яйце – 1 шт.;
• Крохмаль кукурудзяний – 40 гр.;
• Цукор – 200 гр.;
• Вершки – 200 гр.;
• Масло вершкове – 100 гр.

1. Борошно просіваємо в глибоку миску, де будемо робити заміс.

Просіювання борошна обов’язковий процес в приготуванні будь-якого тесту, не тільки нашого. Так вона насичується киснем і прибираються грудочки злежані при транспортуванні.

2. Дрібно нарізаємо масло і додаємо до борошна. Потім перетираємо їх разом.

Подрібнювати його краще в холодному стані і як можна дрібніше.

3. У склянку додаємо оцет, щіпку солі, яйце, все з допомогою виделки збовтуємо.

4. Потім в цей же стакан в взболтанную суміш до верху наливаємо крижану воду. Перемішуємо і відправляємо в перемішану борошно з малому.

5. Далі всю суміш не замішуємо, а просто збираємо до купи, щоб вийшло листкове тісто.

Цей момент важливо не пропустити, інакше у вас не вийде тісто листкове, а просто купа твердого грудки.

6. Викладаємо наше тісто на стіл, посипаний борошном, збираємо його у форму і ділимо на 10 частин.

7. Тепер робимо форму кульок і кладемо їх у тарілку, на дно якої посипаємо борошном. Наші заготовки прибираємо в холодильник на 2 години. Попередньо накривши харчовою плівкою.

8. Переходимо до приготування заварного крему для нашого торта. Схожий цей крем буде на пломбір, що говорить про те, який він смачний. В миску, додаємо яйце і висипаємо цукор з крохмалем. Виробляємо заміс цих продуктів віночком до однорідної маси.

9. У каструлю наливаємо молоко і доводимо майже до кипіння, але не доводити до нього. Потім вливаємо вже гаряче в яєчну суміш. Робити це потрібно не відразу, а тонкою цівкою, постійно помішуючи. Цукор обов’язково повинен розчинитися.

10. Всю цю суміш заливаємо назад в каструлю і варимо поки не загусне.

При цьому не забуваємо постійно помішувати, так як після 6 хвилин, крем дуже швидко починає густіти. І можуть вийде згустки, які нам не потрібні. Тому дуже важливо стежити за цим.

11. Знімаємо каструлю з плити, додаємо масло і перемішуємо з кремом поки воно не розтане. Охолоджуємо до кімнатної температури і відправляємо в холодильник для охолодження.

12. Тісто дістаємо з холодильника і розкачуємо на пластини. Кожен корж протикаємо виделкою, що б його не пучило при випіканні.

Найзручніше розкачати на посипаній борошном пергаментним папері, щоб відразу відправити в духовку.

13. Відправляємо в духовку розігріту до 200° і випікаємо до рум’яного кольору.

14. В охолоджений крем додаємо вершки і перемішуємо.

Якщо у вас вершки рідкі, то їх збиваємо, щоб вони були як сметана.

15. Беремо велику тарілку, де будете викладати коржі. Кожен шар обмазуємо кремом, збираємо торт. Верхній мазати не потрібно, так як на нього будемо ставити вагу, щоб він трохи осів.

16. Трохи не забув сказати вам, щоб один корж залишили для обсипання наполеона.

17. Ставимо вага на торт, приблизно на 40 хвилин для його осідання.

18. Пройде час, вантаж прибираємо, обмазуємо верх і боки кремом. Обсипаємо весь торт подрібненим коржем, який у нас залишився.

Торт готовий прибираємо його в холодильник для просочення.