Кожному хочеться зберегти ароматні і смачні гриби надовго. Якщо консервація не входить в плани, а зберегти продукт свіжим потрібно, можна використовувати заморозку. Гриби піддаються заморожуванню, але зберігання заморожених грибів має деякі особливості, які слід дотримуватися.

Термін зберігання заморожених грибів в морозилці

Як заморозити свіжі гриби

Найбільш простою є заморожування в камері морозильника свіжих грибів. Подібний процес не вимагає додаткових маніпуляцій і багато часу.

Гриби потрібно ретельно очистити від землі, листочків і небажаних плівочок — варто вибирати максимально свіжі. Від свіжості продукту залежить його подальший стан після розморожування. Також краще всього вибирати для заморозки невеликі молоді гриби з тугою і щільною структурою.

Якщо грибочки досить великі, їх можна нарізати на великі шматочки.

Після очищення потрібно приступати безпосередньо до заморожування. Для цього необхідно обтягнути харчовою плівкою обробну дошку, викласти грибочки на маленькій відстані один від одного і відправити в морозилку на пару годин.

По закінчення цього часу, потрібно обережно висипати морозивний продукт підготовлені чисті пакети, бажано з зіп-блокуванням, і відправити назад у морозилку.

У первісному свіжому вигляді можна зберігати гриби в морозилці не більше одного року — при стабільному температурному режимі морозильної камери.

Як заморозити відварені або смажені гриби

Відварні лісові гриби заморожувати також просто, але цей процес вимагає трохи більше часу, ніж заморозка свіжого продукту.

Попередньо варто закип’ятити воду. Поки рідина закипає, необхідно очистити гриби, прибрати всі порошинки, землю і плівочки. Занурити продукт в окріп і варити не більше п’яти хвилин.

Після варіння, потрібно викласти гриби на друшляк або сито і дати повністю стекти рідини. Коли вони трохи охолонуть, їх можна розкласти по підготовленим пакетах або спеціальним контейнерів і відправити напівфабрикат в морозилку.

Смажені гриби заморожуються за схожим принципом. Для цього необхідно очистити і ретельно вимити продукт. Нарізати невеликими пластинками і обсмажити на рослинному маслі або салі разом з цибулею або в чистому вигляді.

Смажити треба до повного випаровування рідини — це займе не більше чверті години. Після обсмажування остудити і розкласти по пакетах і відправити на зберігання в морозилку.

Тушковані або печені гриби заморожують за аналогічною схемою: очищення, процес приготування, охолодження, заморожування.

При використанні будь-якого з цих методів можна зберігати заморожені гриби від 1 року до 1,5 років.

Нюанси заготовки

Гриби потрібно розморожувати в холодильнику

Заморожені гриби можуть стати непридатними після розморожування, якщо не враховувати деякі правила.

Для того щоб грибочки залишалися пружними, ароматними та смачними, варто враховувати наступні нюанси:

• ретельне очищення перед заморожуванням;
• повне випаровування рідини під час приготування;
• кімнатна температура термічно обробленого продукту перед приміщенням в морозилку — гарячі гриби утворюють конденсат, що призведе до появи кристалів льоду на поверхні грибочків;
• розморожування продукту виключно в холодильнику (для запобігання втрати пружності).

Краще зберігати порціями, щоб можна було використовувати для створення однієї страви.

Заморожувати продукт повторно або відправляти назад в морозильник не можна. Це позначиться не тільки на якості продукту, але і ароматі і належних смакових якостях.

Скільки можна зберігати в морозилці

Отже, можна зберігати заморожені гриби в морозилці трохи більше року, але, щоб в повній мірі насолодитися смаковими якостями і запахом натуральних лісових грибів, рекомендується використовувати їх протягом 6-ти місяців.

Зберігати заморожені гриби потрібно при стабільній температурі мінус 18°. Менша температура небажана і може зіпсувати текстуру та вид готового продукту.

Смак, зовнішній вигляд і пружність розморожених грибочків залежить не тільки від правильності процесу заморожування та зберігання, але і від того, які варіанти були використані. Кращим варіантом для зимової заготівлі грибочків стануть опеньки, ароматні лисички, лісові печериці, боровики, ніжні підосичники і підберезники. Інші види найкраще пустити на консервацію або сушку.

Висновок

Знаючи всі тонкощі зберігання і правильної підготовки до заморожування, можна отримати ідеальне, ароматне і смачне доповнення до будь-яких страв. Морозиво продукт можна використовувати для несолодкої випічки, додавати до печеним овочем, рагу, доповнювати інгредієнтом супи, розсольник, борщ, юшку, юшку або юшку.