Гриби здавна є продуктом, здатним по харчовій цінності замінити м’ясо в багатьох рецептах. Доступність грибови різноманітність рецептів з ними роблять їх справді унікальними. Калорійність грибів досить мала, при цьому за кількістю вуглеводів їх можна порівняти з овочами, а по білках – з м’ясом.
Яка калорійність грибів
Які гриби підходять при дієті
Калорійність грибів відносно невисока, тому їх найчастіше використовують при дієтичному харчуванні. Вони відмінно насичують організм, надовго зберігаючи відчуття ситості.
Білі гриби в сирому вигляді містять лише 34 ккал на 100 грам. Проте в смаженому вигляді їх харчова цінність зростає до 162 ккал.
Лисички є лідерами за мінімальним вмістом калорій серед грибів. Навіть у смаженому вигляді вони несуть в собі лише 35 ккал.
Деякі гриби можна вживати без термічної обробки. Наприклад, шампіньйони. Калорійність грибів дорівнює 28 ккал на 100 грамів сирого продукту.
Вживаючи печериці, за фігуру можна не турбуватися – жири в їх складі повністю відсутні.
БЖУ печериць: 4,3 г білків і 1 г вуглеводів на 100 г продукту.
Вплив способу обробки
В залежності від обробки, рівень калорійності грибів може суттєво змінюватися:
- Сушені лісові – від 230 до 290 ккал;
- Смажені. У процесі смаження сушені гриби можуть втрачати певну кількість енергетичної цінності, аж до 160 ккал;
- Мариновані гриби мають калорійністю лише від 10 до 25.
Якщо ви займаєтеся підрахунком калорій в своєму раціоні, слід враховувати ці нюанси.
Поживність різних видів
На калорійність грибів впливає спосіб обробки
Для тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою, слід знати енергетичну цінність того або іншого продукту. Так, калорії в грибах можуть мати наступні показники:
- Білі сушені – 280;
- Лисички сушені – 259;
- Білі смажені – 160;
- Вишеньки свіжі – 40;
- Смажені Лисички – 35;
- Білі свіжі – 35;
- Гриби муер — 33;
- Підберезники свіжі – 30;
- Печериці свіжі – 28 як;
- Лисички свіжі – 20;
- Маслюки відварні – 18;
- Опеньки маринування – 17;
- Рижики свіжі – 16;
- Грузді свіжі — 15;
- Печериці консервовані – 12.
Практично всі гриби чудово поєднуються з овочами. Рецепти подібного типу відмінно підходять для правильного харчування або тих, хто дотримується суворої дієти.
Однак недостатньо знати тільки знати окремо калорійність грибів. Страви, приготовлені з даним продуктом, можуть мати зовсім іншу енергетичну цінність. Щоб, наприклад, дізнатися поживність картоплі з грибами, можна скористатися таблицею калорійності готових продуктів. Для обчислення можна застосувати метод додавання.
Користь і шкода грибів
Грибочки багаті рідкісними сполуками білків, амінокислот і вуглеводів. Крім того, це особлива джерело вітамінів і мікроелементів. Подібний набір для центральної нервової системи, серця і судин. Існує також теорія, яка передбачає, що боровики здатні сповільнити процес старіння в організмі людини.
Однак, вихваляючи користь варених або сирих грибів, не варто забувати, що їх вживання може завдати шкоди. Зокрема, це:
- Отруєння отруйними двійниками. Для того, щоб уникнути подібного, не купуйте їх у незнайомих людей, не збирайте самостійно, якщо ви не впевнені в їстівності;
- Вживання в їжу продукту, збір якого проводився в екологічно забрудненому місці. Гриби мають властивість накопичувати в собі продукти розпаду радіоактивних елементів;
- В грибах міститься хітин, який безпечний при малих дозах. Однак надмірне вживання грибів може призвести до отруєння хітином.
Грибочки корисні в будь-якому вигляді, проте найбільшу кількість білка спостерігається у висушеному продукті. Крім того. Не варто забувати, що тривала термічна обробка зменшує ризик отруєння неїстівним продуктом, але, в той же час, вона знищує корисні речовини.
