Суп-пюре, всупереч розхожій думці, вперше був придуманий на Сході, а не у Франції. Але, безумовно, французи постаралися, довівши технологію приготування супу-пюре до досконалості.

Придумавши соус бешамель (він складається з молока, борошна та яєць), і, використовуючи його як основу, французькі кухарі стали вигадувати найрізноманітніші варіанти крем-супу: сирний, грибний, гарбузовий, курячий – продовжувати можна до безкінечності.

Ми з вами тут, щоб запозичити у професійних кухарів найсмачніші рецепти супу-пюре. В основному готуються вони неймовірно легко, так що сміливо беріть вподобані рецепти на замітку!

Зверніть увагу! В рецептах не зазначено кількість солі і перцю – додавайте за своїм смаком, але не забудьте про одне правило – краще не досолити, ніж пересолити.

10. Гречаний суп-пюре

Цей варіант приготування супу-пюре досить незвичайний, адже молоко і гречка в поєднанні представляються у вигляді солодкої каші, однак ми будемо готувати саме гречаний суп.

Буде краще, якщо перед приготуванням, ви замочіть гречку – 0,25 скл. на 30 хвилин для розбухання. Поки вона замочується, нарізаємо часник і цибуля, а потім обсмажуємо овочі до рум’яного кольору.

Ставимо розігріватися на плиту склянку молока, і коли воно буде кипіти – саме час додати гречку. За рахунок того, що вона раніше замочувалася, то звариться швидко – на приготування піде не більше 5-ти хвилин.

Коли гречка звариться – додаємо до неї зажарку, після чого всі разом продукти подрібнюємо в блендері до стану пюре. От і все, як бачите, нічого складного. В якості прикраси перед подачею суп можна прикрасити рубаною петрушкою.

9. Сочевичний суп-пюре

Для цього супу потрібно брати червону або жовту сочевицю – по-перше, вона вариться швидше, що, погодьтеся, важливо, а по-друге, вона більш корисна.

Отже, першим ділом відваримо сочевицю – 200 р. (попередньо вона не потребує замочуванні), чекаємо кипіння. Коли довгоочікуване закипання сталося – в супчик додаємо лаврушки і 4 зубч. часнику. Час приготування: 30 хвилин, в процесі не забуваємо знімати пінку.

Тим часом, тремо на тертці моркву, помідори нарізаємо цибульку. Обсмажуємо овочі (окрім помідорів) до золотого відтінку, а потім викладаємо помідори. Тушкуємо 10 хвилин, врегулювавши середній вогонь. Нарізаємо 4 шт. картоплин і відправляємо їх до сочевиці.

Слідом йде овочева зажарка. За час варіння супу (а на це знадобиться не менше 20-25 хвилин) можна зайнятися якимись своїми справами. Коли сочевичний суп звариться – заливаємо його, вийнявши лавровий лист, в блендер і подрібнюємо.

8. Часниковий крем-суп

Часниковий крем-суп з мінімуму інгредієнтів виходить дуже смачним. Робіть побільше, тому що таку смакоту оцінять всі члени сім’ї.

Так як суп у нас часниковий, то візьмемо для нього побільше часнику – 13-14 зубч. Очищаємо його і обсмажуємо в каструлі, додавши 1 ст. ложку масла. Зверніть увагу: часник повинен стати м’яким, але не рум’яним.

Далі, в каструлю ми вливаємо воду (або бульйон, якщо у вас є) – 400 мл, і після закипання варимо 15 хвилин. Тим часом розмішуємо в тарілці 2 жовтки, додавши до них 1 ч. ложку масла і 2 ст. ложки бульйону. Пропускаємо все через блендер. Прогріваємо суп (але не доводимо до кипіння!) і розливаємо по тарілках.

7. Буряковий суп-пюре

Цей чудовий супчик з буряком і вершками порадує вас навіть в самий непогожий день своєю яскравою забарвленням і незабутнім смаком!

Ставимо 800 мл. води розігріватися, чекаючи закипання. Нарізаємо 2 картоплини і буряків, але другий овоч нарізаємо набагато дрібніше (це робиться для того, щоб овочі приготувалися за один час). Кладемо овочі в каструлю з водою і варимо до готовності.

У сковороду в розігріту олію викладаємо 1 ч. ложку роздавлених насіння коріандру і ароматизируем масло 1 хвилину. Після цього викладаємо 1 ст. ложку тертого імбиру і тушкуємо ще 1 хвилину.

Далі, викладаємо обжарку в суп і варимо продукти 3-4 хвилини. За допомогою блендера пюрируем суп, а потім розігріваємо на маленькому вогні. Вливаємо 50 мл вершків 25% жирності, суху зелень, доводимо страву до кипіння.

6. Гороховий суп-пюре

Для цього чудового супу потрібно зовсім небагато продуктів: склянка гороху, 2 морквини, склянку вершків, 40 г твердого сиру і 1 ч. ложка куркуми, зате його смак ви точно не забудете! Супчик будемо варити в мультиварці.

Буде правильніше, якщо ви заздалегідь замочіть горох на 2 години. Потім його промиваємо і ставимо варитися в літрі води. Довівши суп до кипіння (програма «Випічка»), зливаємо воду і знову її наливаємо таким чином, щоб вона покривала горох приблизно на 2 див. Варимо 30 хвилин.

Моркву і куркуму обсмажуємо до розм’якшення. Викладаємо засмажку до гороху, і варимо до готовності. Далі, виймаємо чашу мультиварки і остуджуємо гороховий суп. Повільно вливаємо вершки, а після пюрируем суп блендером. В кінці додаємо стружку з сиру і свіжу зелень.

5. Грибний суп-пюре

Дуже смачний і ніжний грибний суп-пюре готується швидко і просто! А для того, щоб насолодитися стравою, знадобиться всього 3 основних інгредієнта: 3 картоплини, 300 р. печериць, вершки.

Першим ділом наріжемо на пластинами грибочки і цибулину кільцями. Обсмажимо два продукту до готовності (приблизно 15 хвилин). Далі, ріжемо картоплини і відварюємо до готовності (поріжте його попередньо на кубики). Коли картопля звариться – зливаємо з каструлі воду і додаємо смажені гриби з цибулькою.

Поступово вливаємо вершки (за смаком). Далі, все, що залишиться зробити – це подрібнити суп до стану пюре в блендері. Подавати таке чарівне страва найкраще зі свіжою зеленню і сухариками, посоливши за смаком.

4. Курячий суп-пюре з овочами

Цей суп геніальний у своїй минималистичности, простотою приготування і легкості. Завдяки тому, що він складається з курки і овочів суп-пюре дуже корисний. Дізнавшись про це рецепті – навіть не роздумуйте, що приготувати на вечерю!

150 г. курячого філе ставимо варитися. Моркву, а також цибулю нарізаємо довільно. З невеликим кабачком проробляємо те ж саме. Обсмажимо в невеликій кількості злив. олії цибулину. Коли на поверхні каструлі, де вариться курка, ви побачите пінку – зніміть її, а коли вона значно поменшає – викладаємо моркву.

Моркву і курку варимо до м’якості (тобто до готовності). Приблизно в середині варіння з каструлі відливаємо в окрему тарілку пару ополоників бульйону і чекаємо остигання. Також в середині готування викладаємо в каструлю цибулька. Коли ви зрозумієте, що морквина вже майже готова – завантажуємо кабачок і варимо до готовності.

200 мл вершків 20% додаємо 1 ч. ложку борошна. Після перемішування вливаємо бульйон (який відливали) і 2 яйця. Беремо вилку і збиваємо всі продукти до пінистого стану. Коли суп з куркою звариться – подрібнюємо все блендером. В самому кінці вливаємо яєчно-вершкову суміш, гарненько перемішуючи суп.

3. Гарбузовий суп-пюре

Цей супчик оцінять любителі здорового харчування, а також ті, хто віддає перевагу пробувати вишукані страви.

Обсмажуємо нашатковану цибульку на олії оливи. 2 картоплю нарізаємо кубиками і приєднуємо до цибулі, щоб трохи обсмажити. Також нарізаємо 500 р. гарбуза і додаємо до цибулі і картоплі. Після цього каструлю, заливаємо кип’яченою водою, щоб вона покрила продукти на 1-2 див.

Варимо протягом 15-20 хвилин. Коли суп буде наближатися до стану каші, блендеруем його. Кожен шматочок овочів повинен перетворитися на кашу – це важливо, адже ми готуємо суп-пюре. На сухій сковороді обсмажимо скибочку батона, порізаний на шматочки. В гарбузовий суп поступово вливаємо вершки – 200 мл 10% жирності, а потім ставимо на вогонь – розігріти до кипіння. При подачі прикрашаємо суп з грінками.

2. Чаудер

Спробуємо приготувати чаудер – вершкову юшку, яку дуже люблять англійці. До складу супу входять простий набір морепродуктів, які продаються в будь-якому магазині.

Нарізаємо 200 г бекону, а потім відправляємо його в сотейник разом з 250 мл курячого бульйону. Выпариваем воду і підрум’янюємо бекон. До бекону викладаємо 25 р. злив. масла, 2 шт. подрібненого селери і нашатковану цибулину. Готуємо близько 3 хвилин, до м’якості.

Далі, додаємо 1 ст. ложку борошна, помішуємо 2 хвилини. Потім викладаємо порізану на кубики картопля – 700 г, лаврушку, бульйон і молоко – 900 мл.

Варимо до тих пір, поки не звариться картопля. Коли він стане м’яким, викладаємо порізані морепродукти – 500 р. Після закипання вливаємо 250 мл. жирних вершків. Через пару хвилин суп готовий.

1. Сирний крем-суп

Для того, щоб приготувати кремовий сирний суп за цим рецептом, знадобиться 200 г плавленого сирка, морквина, 3 картоплини. Супчик чудово підійде для тих, хто бажає урізноманітнити своє меню, так і в приготуванні він неймовірно простий.

Картопля, болгарський перець і моркву відварюємо до готовності, а цибулька до м’якості. Овочі подрібнюємо блендером, щоб вийшла однорідна маса. Викладаємо в суп плавлені сирки і продовжуємо помішувати. Це все! Тепер справа за малим – розлити сирний крем-суп по тарілках, прикрасивши зеленню.