Існує багато різновидів рядовки. Основна їх маса є їстівною. Деякі володіють цілющими властивостями. Рядовка жовто-червона — гарний і корисний вид, який застосовують в кулінарії і традиційній медицині.

Жовто-червона рядовка

Зовнішній вигляд гриба

Рядовки жовто-червону у народі називається рядовка червона, краснеющая або опеньок сосновий. Вид росте невеликими семейками в хвойних лісах на пнях і стовбурах загиблих дерев.

Грибники збирають різновид з липня по жовтень. У їжу годяться тільки молоді гриби.

Розпізнати опеньок допоможе опис:

• капелюшок спочатку опукла, з віком ущільнюється, її діаметр — 5-15 см;
• колір капелюшка оранжево-жовтий, рожево-жовтий, іноді з фіолетовим відливом;
• поверхня капелюшка матова, покрита коричневими лусочками;
• платівки під капелюшком широкі, часті, золотистого кольору;
• м’якоть м’ясиста, солодка у молодих представників, гіркувата — у старих, має трохи кислий запах;
• ніжка циліндрична, довжиною 4-10 см, 0,5-2 см в обхваті, іноді потовщується знизу;
• колір ніжки жовтуватий, поверхня вкрита червоно-бурими лусочками;
• у старих міцеліїв ніжки порожнисті.

За зовнішнім описом рядовка краснеющая схожа на отруйні цегляно-червоні опеньки. Пластинки токсичного виду зеленувато-жовті, з віком чорніють, капелюшок має колокольчатую форму, яка з віком змінюється до округлої.

Корисні властивості

Червоніє вид містить багато білка, вітаміни і унікальна речовина фомецин Ст. Хімічний склад обумовлює ряд корисних властивостей плодового тіла:

• протизапальний;
• антиоксидантну;
• імуностимулюючу;
• протираковий.

Вживання продукту благотворно впливає на нервову систему, покращує стійкість організму до різних видів стресу. Корисні властивості грибний різновиди є предметом наукових досліджень.

Протипоказання до вживання

Для вживання годяться тільки молоді гриби

Незважаючи на корисність, вживати в їжу грибну різновид дозволено не всім. Основні протипоказання:

• дитячий вік до 7 років;
• період вагітності і грудного вигодовування;
• хвороби шлунку і кишечника в гострій фазі;
• ниркова та печінкова недостатність.

Небезпечно вживати в їжу старі гриби червоної рядовки. Заборонено збирати плодові тіла поблизу промислових підприємств, доріг, сміттєзвалищ: міцелій швидко вбирає токсини.

Опеньки червоніючі, зібрані з порушенням правил, здатні спровокувати отруєння. Основні симптоми — нудота, блювання, діарея, біль у животі, головний біль. Стан лікують чищенням шлунка, приймання сорбентів і пробіотиків за призначенням лікаря.

Застосування рядовки

Опеньки червоні соснові недооцінені. Вони отримали середню оцінку якості. У кулінарії їх використовують рідко. Медичне застосування плодових тіл вивчають на світовому рівні.

В кулінарії

Вживати опеньки в їжу можна тільки після попередньої варіння. Зібрані плодові тіла варять у чистій воді протягом 10-15 хв. Харчова цінність від варіння не страждає, поліпшуються смакові якості.

Після варіння грибки вживають в їжу, маринують або засолюють на зиму. Їх також додають в супи. Для сушіння плодові тіла не годяться. Гриби є гарною заміною м’ясу при вегетаріанської дієти.

В медицині

До складу жовто-червоного опенька входить фомецин, який надає дію на ракові клітини. Протипухлинну дію при дослідах на мишах показали виділені з плодового тіла полісахариди.

У лікарській практиці використовують спиртові екстракти для лікування запалень. У народній медицині рецепти з використанням жовто-червоної різновиди не поширені.

Висновок

Вивчивши опис і корисні властивості жовто-червоного соснового опенька, вийде оцінити гриб по достоїнству. Вид поширений по всій території нашої країни, його важко не помітити в сосновому лісі. Якщо дотримуватися правила збору і приготування, гриб урізноманітнює харчування, принесе користь організму.