10. Гункани

Гункан або гострі суші (по-іншому гункан маки) являє собою спресований рис, який щільно обгорнутий норі. На верхівку викладається начинка – це може бути ікра, риба, крабові палички, водорості та ін.

Гункан означає «корабель», що цілком підходить під зовнішній вигляд суші.

В японській кухні гункани – це легка і швидка закуска, відрізняється простотою приготування. На верхівці рису, обгорненого норі, розташовується подрібнений морепродукт.

• Склад: досить різноманітний, можуть використовуватися крабові палички, ікра, подрібнений лосось, курка, сьомга та ін.

9. Нигиридзуси

Нигиридзуси – цей вид суші часто можна зустріти в японській кухні. Вони робляться швидко за допомогою одних лише рук.

В руці формується рис, створюється якийсь кораблик, а зверху на нього накладають начинку – сьомгу, форель, ікру або щось інше.

Тобто цей вид суші завжди представляє з себе сформований шматочок рису, на якому вгорі знаходиться шматочок риби.

Іноді, щоб конструкція не розпалася, її перев’язують тонкою смужкою норі.

• Склад: кухарі люблять експериментувати, тому до складу даних суш можуть входити різні види морепродуктів, основний компонент – риба.