Роли і суші – дуже популярні і смачні страви, які прийшли в Росію з Китаю. Блюдо з рисом з морепродуктів – це ціле мистецтво!

В II столітті н.е. рибу, що зберігається в рисі, називали «sushi», і її навіть подавали в ресторанах.

Трохи пізніше суші прийшли в Японію, і в XIX столітті придбали величезну популярність. В Японії стали відкривати суші-бари, і роли стали вважатися традиційним японським стравою.

Важко знайти людину, якій суші не припали б до смаку – з усього розмаїття кожен може вибрати те, що йому сподобається: їсти суші і роли навіть для вегетаріанців – з овочами. Інші можуть порадувати себе ролами з куркою або навіть солодкими.

Зі статті ви дізнаєтеся про самих популярних роли і суші. Якщо від будь-то у вас «загоряться» очі – обов’язково спробуйте! До того ж, зараз суші можна замовити, не виходячи з дому.

10. Гункани

Гункан або гострі суші (по-іншому гункан маки) являє собою спресований рис, який щільно обгорнутий норі. На верхівку викладається начинка – це може бути ікра, риба, крабові палички, водорості та ін.

Гункан означає «корабель», що цілком підходить під зовнішній вигляд суші.

В японській кухні гункани – це легка і швидка закуска, відрізняється простотою приготування. На верхівці рису, обгорненого норі, розташовується подрібнений морепродукт.

• Склад: досить різноманітний, можуть використовуватися крабові палички, ікра, подрібнений лосось, курка, сьомга та ін.

9. Нигиридзуси

Нигиридзуси – цей вид суші часто можна зустріти в японській кухні. Вони робляться швидко за допомогою одних лише рук.

В руці формується рис, створюється якийсь кораблик, а зверху на нього накладають начинку – сьомгу, форель, ікру або щось інше.

Тобто цей вид суші завжди представляє з себе сформований шматочок рису, на якому вгорі знаходиться шматочок риби.

Іноді, щоб конструкція не розпалася, її перев’язують тонкою смужкою норі.

• Склад: кухарі люблять експериментувати, тому до складу даних суш можуть входити різні види морепродуктів, основний компонент – риба.

8. Хосомакі

Хосомакі – так називаються роли, вміщають в себе кілька компонентів або всього один. Вони мають другу назву моно-роли.

Рис з начинкою обгорнутий норі, найпоширеніші інгредієнти – це вугор, тунець і лосось. У діаметрі вони не перевищують 3-х див.

Тим, хто бажає навчитися мистецтва приготування ролів, кулінари радять спробувати хосомакі – його легко можна приготувати вдома, а для начинки можна використовувати, що захочеться – авокадо або шматочок риби.

• Склад: незважаючи на простоту приготування, вони бувають досить різноманітними. Найчастіше для ролів використовується риба: лосось, вугор або сьомга та ін., але можна зустріти і хосомакі з куркою, креветками або кальмарами і т. д.

7. Футомаки

Футомаки – це великі класичні роли, зазвичай включають в себе начинку з декількох компонентів (іноді більше 3-х), в яку входить комбінація з морепродуктів і овочів, звичайно ж, не винятком рису.

Зовні роли обгорнуті норі, як і хосомакі, однак їх товщина більше – 3-4 см, а ширина – 4-5 див. Вибір файлів для ролів дуже різноманітний, начинка може складатися з грибів, риби, креветок, восьминогів і ін. До основної начинку додають овочі – огірок, редис дайкон, авокадо і т. д..

• Склад: смачна закуска робиться з різноманітних продуктів – огірка, авокадо, креветок, з салатом або з фореллю, тому з великої кількості вибору кожен зможе вибрати бажану начинку.

6. Дракон

Рол дракон – це смачна закуска і розкішне японське блюдо із смаженою вугром (але іноді в якості начинки використовують креветочную темпуру).

Риба викладається зверху на рис таким чином, що нагадує драконячу спину. Як правило, рол прикрашається соусом унагі. Норі в цьому випадку знаходиться усередині, а не зовні.

Неймовірне блюдо носить назву дракон неспроста – з цим міфічною істотою в східній культурі складають легенди, дракон вважається символом могутньої сили! В Японії цього тварині віддають данину поваги.

• Склад: класичний рецепт входить копчений вугор, соус унагі, кунжут, який кухаря посипають на рибу. Для довідки: кунжут надає незвичайний смак, тому кулінари не забувають додати, крім того, за допомогою неї прикрашають страву.

5. Темпура

Темпура – це японський делікатес. Але що ж таке темпура? Так називається особливий кляр, в який мокаются роли, після чого їх обсмажують на розжареній олії у фритюрниці.

Головна особливість ролів – це їх хрустка скоринка, яка надає страві неймовірний смак.

В період зимових холодів темпура роли стають актуальними, начинка може бути абсолютно різною, але завжди з хрусткою скоринкою.

При замовленні в ресторані ролів на будинок варто не забувати про те, що по дорозі вони, швидше за все, встигнуть охолонути.

• Склад: зазвичай темпура готується з яйця, панірувальних сухарів, з темпуровой борошна. Начинку можна вибрати будь-яку, ту, що припаде до душі.

Для довідки: щоб кляр прилип до роллам, їх роблять навиворіт, тому що з-за норі він не може закріпитися. Але в ресторанах роблять і з водоростями.

4. Аляска

Існує маса рецептів приготування ролів аляска, але майже завжди в начинку входить сир філадельфія, або інший вершковий.

Любителі ролів звикли думати, що аляска – блюдо, яке прийшло до нас з Японії, проте урамакі (це друге їх назва) навчилися робити кухаря в США, саме тому вони так називаються.

Роли навиворіт (норі знаходиться всередині) користуються великим попитом серед людей завдяки своїм незрівнянним і унікальним смаковим якостям і невисокою ціною.

Роли аляска вважаються дієтичним блюдом, тому їх можна подавати на святковий стіл, не боячись, що хтось із гостей знаходиться на дієті.

• Склад: начинка може бути будь-який: креветки в клярі, огірок, м’ясо краба, авокадо та ін. В класичний рецепт входить сьомга.

3. Канада

Роли канада знаходяться на другому місці за популярністю, на першому філадельфія.

Особливість даного ролу в тому, що він готується з вугром – рибою обертають рис замість норі, а в начинку входить м’ясо лосося.

Канада роли стали відомі у 80-х роках після того, як з’явилися філадельфія і каліфорнія. У всіх них схожий процес приготування, але все-таки канада готується складніше. Цей шедевр кулінари винайшли Канади, звідси нехитру назву.

• Склад: головним інгредієнтом ласощі є вугор. Зазвичай для приготування ролів використовують копчений. Начинка може складатися з сьомги, сиру, лосося і ін

2. Каліфорнія

Роли каліфорнія готуються так само навиворіт, тобто рис не обертається норі. Водорості знаходяться всередині рису.

У класичні роли входить краб, огірок і авокадо, але останнім часом у нього стали включати і інші інгредієнти – наприклад, омлет і майонез – ці компоненти роблять страву більш ніжним на смак.

Каліфорнія з’явилися в 1973 році, страва, як не дивно, було винайдено майстром США – Ічіро Машитой, працюючим в ресторані Лос-Анджелеса.

У Росії Каліфорнія – найбільш популярні та продаються роли (їх ще іноді називають каліфорнійським ролами).

• Склад: в Каліфорнії входить огірок, вершковий сир, крабове м’ясо, авокадо, ікра летючої риби. Склад ролів дуже різноманітний, але ці компоненти належать до класичного блюда.

1. Філадельфія

Найпопулярніші роли – це філадельфія, які дуже люблять гурмани, які живуть у різних куточках Землі. У чому ж секрет їх популярності? У класичному варіанті приготування використовується червона риба (вона може бути як запеченої, так і сирої), рис і вершковий сир.

Кулінари пов’язують це блюдо з першокласним сиром під назвою філадельфія, без якого страву складно собі уявити.

Спочатку до складу філадельфії входили тільки 4 інгредієнта, а в подальшому блюдо еволюціонувало, і, крім червоної риби і сиру, в нього стали входити огірок, авокадо та ін.

• Склад: незамінним інгредієнтом філадельфії є вершковий сир, кухарі люблять додавати в якості начинки огірок. У класичному варіанті ролів використовують свіжу сьомгу.