Існує багато їстівних грибів, які використовують в медицині та кулінарії. Одним з найпопулярніших є мокруха пурпурова. Її легко знайти як у хвойних, так і в мішаних лісах. Урожай збирають з липня по початок жовтня.

Опис гриба мокруха пурпурова

Опис зовнішнього виду гриба

Гриб мокруха пурпурова належить до сімейства мокруховых і є їстівним. Діаметр капелюшка досягає 5-8 см, має тупий горбок округлої форми, який поступово розкривається і набуває вигляд лійки.

Цей гриб відрізняється бурим кольором з винним відтінком. У молодих організмів центральна частина шапки має пурпурний тон, по мірі старіння забарвлення стає рівномірним.

Капелюшок гладка на дотик, у молодих грибів трохи слизова, особливо при дощовій погоді. М’якоть товста, не має яскраво вираженого смаку і запаху.

Пластинки трохи заходять на ніжку, у молодих екземплярів мають ліловий відтінок, але з віком стають чорними. Вони покриті покривалом бурого кольору.

Ніжка мокрухи пурпуру досягає 10 см у висоту, її товщина — 1-1,5 см, вона буває викривленою, біля основи трохи звужується. Її колір такий же, як у капелюшки. Поверхня гладка на дотик, має залишки приватного покривала, які пізніше стають практично непомітними. М’якоть ніжки волокниста, має бузковий відтінок, біля основи жовте.

Види гриба

Мокруха пурпурова має кілька схожих видів. До них належить:

• Мокруха соснова. Вона має сіруватий колір капелюшка і є симбиотом хвойних дерев.
• Повстяна. Капелюшок цього гриба покрита невеликим опушенням.
• Плямиста. Цей гриб має сірувате забарвлення капелюшка з коричневим відтінком.
• Рожева. Рослина виділяється яскраво-рожевою голівкою.

Всі види не мають ніякої схожості з отруйними. Їх часто використовують в кулінарії.

Корисні властивості

Гриб корисний для організму. Він покращує пам’ять, допомагає подолати хронічну втому та зміцнити імунітет.

Також він ефективно допомагає в боротьбі з вірусними захворюваннями, покращує кровообіг і сприяє оновленню клітин крові. Його часто використовують в косметології.

Протипоказання

Цей гриб складно переплутати з отруйними, тому шкоди для організму він приносить рідко. Краще дотримуватися кількох правил, щоб убезпечити себе.

Але варто збирати мокрухи біля трас, поряд з великими підприємствами та великими містами. Людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом або страждають на подагру, не можна їсти їх у великій кількості: це призведе до погіршення стану здоров’я.

Також ці гриби протипоказані дітям, тому що в їх складі багато хініну і клітковини. Молодий організм важко засвоює ці елементи. Варто враховувати і індивідуальну непереносимість. Рослина здатна викликати алергію, а в більш важких випадках — набряк Квінке.

Застосування

Гриби вживають у їжу

Мокрухи часто використовують в кулінарії. Їх маринують, смажать і сушать. Це досить поживний продукт: калорійність 100 г цих грибів становить 200 ккал. У вегетаріанському раціоні мокрухи замінюють м’ясні страви.

Їх також застосовують і в косметології. Відварами з мокрух обполіскують волосся, готують кошти для в’янучої шкіри.

В кулінарії

До готування мокрухи використовують для доповнення основних страв. Їх часто змішують з іншими видами грибів. Вони добре підходять до риби і м’яса. Перед початком готування грибочки добре перебирають, видаляють слиз і плівку. Для цього ніжку розрізають уздовж.

Після цього гриби ретельно миють і відварюють протягом 15 хв. Вони можуть трохи поміняти колір, стати темніше, але на смак це ніяк не відіб’ється. При смаженні не варто додавати масло: м’якоть добре дає сік, якого вистачить для приготування страви.

Найбільш смачними є мариновані мокрухи, особливо якщо поєднувати їх з видом соснова або маслюками. Для приготування маринованих грибів потрібно:

• Скласти їх у великій каструлі і залити водою, додавши дрібку солі і лимонної кислоти. Довести до кипіння і варити 20 хв.
• Злити воду і промити гриби.
• Краще використовувати глибоку ємність. Додати в неї 1 л води, 90 г цукру, чорний перець, гвоздику, сіль, 100 мл оцту, лавровий лист.
• Після того як маринад закипить, додати 1,5-2 кг грибів. Варити 15-20 хв.
• Після того як гриби осядуть на дно, скласти їх разом з маринадом в банки. Рідина повинна повністю покривати мокрухи.
• Додати в банки по 1 ст. л. олії, закрити капроновими кришками. Зберігати в погребі чи холодильнику.

З мокрух виходить смачна закуска по-корейськи. Для приготування цієї страви грибочки чистять і відварюють. Потім підсмажують з цибулею і додають моркву по-корейськи. Готову страву заправляють оливковою олією.

Одним з найбільш вишуканих страв із пурпуру мокрухи є омлет. Для його приготування беруть:

• гриби — 1 кг;
• яйця — 4 шт.;
• чорнослив — 100 г;
• помідор — 1 шт.;
• напівсухе вино — 100 р;
• сіль;
• зелень.

Грибочки обсмажують і додають на сковорідку дрібно нарізаний чорнослив. Через кілька хвилин виливають вино і тушкують, поки рідина не випарується. Потім додають збиті яйця, подрібнений помідор, сіль і перець за смаком.

Омлет готовий через 5 хв. За бажанням страву прикрашають зеленню.

В медицині

Найчастіше народна медицина використовує мокрухи як ліки від нейродерміту і стафілокока. На їх основі готують спиртові настоянки та мазі.

Для збереження корисних властивостей гриб не чистять. Спиртові ліки настоюють 15-20 днів, ємність періодично струшують. Готову настоянку проціджують і зберігають у холодильнику. Таке ліки використовують для позбавлення від гнійників, а при гаймориті їх п’ють по 10-20 крапель 2 рази в день.

Екстракт цього організму здатний повернути тонус шкірі, що в’яне, тому його часто вводять до складу масок і кремів для обличчя. Такі косметичні засоби ефективно звужують пори, допомагають позбавитися від жирного блиску і повернути здоровий колір обличчя.

Кошти на основі морушек повертають здоров’я і волоссю. Вони особливо корисні для посічених кінчиків і тьмяних слабких локонів. Регулярне ополіскування відваром з цих грибів здатне зупинити облисіння.

Способи вирощування

В домашніх умовах мокрухи вирощують шляхом посіву їх міцелію. Грибниці змішують з 0,5 кг сухого ґрунту або піску. Перед висадкою в грунті проробляють поглиблення близько 10 див. Міцелій рівномірно розподіляють по поверхні (використовують 1 упаковку на 1 кв. м). Ділянка присипають грунтом, змішаним з компостом з розрахунку 1:1. Для укриття також використовують соснову хвою.

Поливають 10 л води на 1 кв. м раз у тиждень. Мокруха пурпурова дає урожай 4 рази в рік, перший збір проводять через 2 місяці після посіву. Якщо гриби погано ростуть, корисно додати перегній з розрахунку 10 кг на 1 кв. м. Для укриття також використовують соснову хвою.

Висновок

Мокруха пурпурова — це їстівний вид грибів. Він в основному росте у хвойних лісах. У кулінарії його часто використовують для маринування, додають в супи і до м’ясних страв.

Також цей організм володіє великою кількістю корисних елементів. Його застосовують у народній медицині для лікування нейродермітів і навіть стафілокока. До того ж, цей сорт грибів нескладно виростити самостійно в домашніх умовах.