Мало хто знає, що полювання за грибами буває не тільки восени. Кожна пора року характеризується певним набором сортів. Літні гриби починають активно плодоносити на початку червня. Серед них багато придатних до вживання – це печериці, сироїжки, маслюки, білі гриби, лисички та інші.

Опис літніх видів грибів

Маслюки

Маслюки ростуть у хвойних лісах. Вони отримали свою назву завдяки шапці, яка в дощову погоду стає липкою і блищить, як ніби її змастили маслом.

Вони з’являються після першого літнього дощу. До мінусів цього сорту відносять короткий період існування і швидке поїдання черв’яками.

Зовнішній вигляд

Зазвичай маслюки невеликі і середні за розміром, зовні нагадують моховики. Мають капелюшок напівкуляста або конічної форми. З віком вона розпрямляється і більше нагадує подушку. Її максимальний діаметр становить 15 див.

Мають трубчастий гименофор світло-жовтого кольору. М’якоть білого кольору, зріз синіє або червоніє. Маслюки швидко старіють і вже через 7-8 днів стають жорсткими, а м’якоть темніє. Опис ніжки:

• діаметр 1-3 см;
• висота – 5-10 см;
• низ білого кольору або збігається з кольором шапки;
• поверхня шорстка на дотик.

Отруйні аналоги

Деякі їстівні підвиди маслюків схожі на перцевий гриб. Але він відрізняється меншими розмірами, діаметр капелюшка становить 4-5 см, висота ніжки – 4-6 див. Перечник має світло-коричневий відтінок, м’якоть жовта.

Збір починається в червні. Відрізняється гострим, пекучим присмаком і вважається неїстівним.

Час і місце плодоношення

Перші маслюки збирають у червні, але іноді вони зустрічаються навіть у травні. Росте в соснових лісах, але деякі підвиди плодоносять поряд з березами, дубами.

Вони не люблять темні ділянки лісу, тому зустрічаються на невеликих галявинах, узліссях і в чагарниках молодої хвої. Маслюки можуть рости купчасто і поодинці.

Сироїжки

Сироїжки – річні їстівні гриби. Існує понад 200 видів сироїжок, велика їх частина придатна для вживання в їжу в сирому вигляді. Але зустрічаються умовно-їстівні та отруйні підвиди.

У кулінарії їх варять, смажать, маринують або солять. Також з них готують начинки для випічки, а деякі сорти добре підходять для сушіння.

Зовнішній вигляд

Колір шкірки може бути різним

Капелюшок має кулясту форму, у зрілих організмів вона витончена і плоска. Колір шкірки варіюється від білого до світло-жовтого, капелюшок на дотик суха. Опис ніжки:

• тендітна;
• білого кольору, але темніє по мірі дозрівання;
• подовжена форма, розширена біля основи.

До їстівних підвиду належить сироїжка блідо-зелена. Вона вважається одним із самих смачних грибів цього сорту. Отримала свою назву завдяки капелюшку світло-зеленого кольору з блідою серединкою. На дотик вона трохи липка, має рубчастим край.

Час і місце плодоношення

Цей вид росте в змішаних і хвойних лісах. Частіше зустрічається на вапняному грунті. Полювання за ним починається в липні і триває по вересень. Гриб завжди росте невеликими групами.

Отруйні аналоги

Найпоширеніший отруйний двійник – сироїжка їдка. В її складі є речовина алкалоїд мускарин, яке викликає утруднення дихання і отруєння. Вживання великої кількості цього продукту здатне привести до летального результату.

Отруйна сироїжка відрізняється від їстівного аналога зовнішнім виглядом:

• червоний капелюшок світлого відтінку;
• край шапки опущений вниз;
• приємний фруктовий запах.

На смак цей плід гіркий. Росте в кінці весни – на початку літа. Грибне місце можна знайти в хвойних лісах, зрідка зустрічається в листяних пролесках.

Лисички

Цей сорт грибів цінують за хороші смакові якості і імунітет до шкідників. У складі лисичок є хіноманноза, речовину, яка вбиває личинки гельмінтів, тому їх майже не псують черв’яки.

Лисички мають запам’ятовується зовнішність, тому їх важко сплутати з іншими сортами. Але у лисичок є отруйні двійники, важливо вміти їх розрізняти, перш ніж починати збір.

Зовнішній вигляд

Капелюшок і ніжка цих грибів з’єднується в одне ціле, видимих кордонів не існує. Все тіло має один колір: від світло-жовтого до оранжевого. Відтінок залежить від ступеня дозрівання. Діаметр капелюшка – 5-10 см, вона плоска і з розгорнутими краями. У більш зрілих організмів має форму воронки.

М’якоть щільна і м’ясиста, біля основи волокниста. Є слабкий запах сухофруктів, на смак лисички кислуваті.

Час і місце плодоношення

Ці гриби починають збирати влітку, в червні. Росте у хвойних і мішаних лісах, біля сосен, ялин і дубів.

Цей вид любить вогкість, часто зустрічається в густій траві, його можна зібрати і поруч з мохом. Якщо сире літо, лисички утворюють велику грибне місце.

Отруйні аналоги

Існує також несправжня лисичка, яка активно плодоносить у серпні. Частіше зустрічається на пнях, її можна відрізнити від справжнього гриба по опису:

• оранжево-червоний колір капелюшка;
• діаметр шапки – 3-5 см;
• форма капелюшка нагадує лійку;
• рівний край;
• тонка ніжка, більш вузька біля основи.

Висновок

Гриби влітку починають рости вже в червні. Хоча це не найкращий час для їх збору, в цей період виростають перші лисички, маслюки, печериці та гливи.

На початку літа грибні місця з’являються в сухих листяних лісах на піщаному ґрунті, а трохи пізніше в березових і дубових гаях. Багато ранні гриби мають отруйних двійників, варто вивчити відмінності між ними, перш ніж збирати.