Крижаний гриб: що це,користь і шкода

Крижаний гриб — їстівний представник сімейства Тремелловые. Його вирощують в промислових масштабах.

Крижаний гриб і його корисні властивості

Біологічна характеристика

Китайці називають крижаний гриб сніговим вухом, у японців є інша назва – гриб-медуза. Наукова назва — тремелла фукусовидная.

Гриб дістав назву, завдяки незвичайному вигляді. Він напівпрозорий, білого або жовтуватого кольору, зовні схожий на медузу або маленькі крижинки. М’якоть пружна, по консистенції ніжна, має слабовиражений запах з пряними нотками.

Крижаний гриб до 7,5-10 см в діаметрі. За своєю природою відноситься до базидиомицетам, розмножується через споровий порошок, що дозріває в базидиях.

Життєвий цикл починає з паразитування на інших видах, вторгаючись в них міцелієм. До поверхні дерев кріпиться за допомогою єдиною присадкуватою ніжки, від якої відходять звивисті лопаті з масовим кількістю складочок.

Географія розповсюдження

Географія поширення охоплює ті місцевості, де росте гриб, на якому тремелла паразитує — це старі повалені гілки і стовбури померлих крупно-листяних дерев, найчастіше — звичайного індійського манго. Зростає поодинці або в складі невеликих колоній.

У Примор’ї Росії фукусовидная тримелла виявлена в дубових гаях.

Природне середовище проживання включає тропічні і субтропічні регіони, включаючи азіатські країни, австралійський континент, Центральну Америку, тихоокеанські острови і Нову Зеландію.

У кулінарних цілях можливо виростити штучним шляхом.

Хімічний склад і користь

Користь полягає в його багатому на вітаміно-мінеральний комплекс хімічному складі. Його калорійність 56 кКал на 100г, в тому числі:

  • білки – 1,6 м,
  • жири – 4,3 м,
  • вуглеводи – 2,8 м,
  • води в грибі — 91,3 р.

Харчових волокон у грибний м’якоті немає.

У культивованого штучним методом крижаного гриба калорійність вище і досягає до 86 ккал на 100 р.

В хімічному складі тремеллы присутні вітаміни групи В, А, Д, Е, мінерали: магній, калій, натрій, залізо, сірка і фосфор. Користь крижаного гриба для здоров’я людини несуть вхідні в нього амінокислоти, серед яких лізин, валін, гліцин, цистин, метіонін і ін, а також високий рівень глюкози, полісахаридів і рослинних глікогенів.

Дивіться також:  Гриб Мутинус собачий: фото

Практичне застосування

Гриб використовують у кулінарії та косметології

Промислове вирощування на території Китаю почалося з XIX ст. З неї готують традиційний китайський суп, напої, вона виступає інгредієнтом для солодких десертів, в тому числі морозива.

Користь гриба:

  • підвищує імунітет;
  • підвищує опірність організму при радіаційному випромінюванні, прискорює відновні процеси, скорочуючи реабілітаційний період після хіміотерапії;
  • нормалізує дихальну систему;
  • стабілізує діяльність серця і судин, покращує роботу кровотворення, зміцнюючи микромышечный тонус, попереджаючи відкладення холестерину;
  • запобігає розвиток тромфолебитов і варикозу, гармонізує процеси згортання крові;
  • перешкоджає підвищенню рівня цукру в крові;
  • виступає противоаллергеном;
  • покращує діяльність внутрішніх органів, у тому числі селезінки, ШКТ, стимулюючи відхід жовчі і підвищуючи швидкість перистальтики.

У косметології грибна м’якоть є засобом від зморшок, його використовують у вигляді омолоджуючих масок і в складі декоративної косметики.

Протипоказання

Фукусовидная тремелла здатна завдати шкоди здоров’ю маленьких дітей у віці до 3 років, вагітним і годуючим.

Не рекомендується упореблять одночасно з лікарськими засобами, що зменшують згортання крові (антикоагулянтами).

Висновок

Корисні властивості крижаного гриба знайшли широке застосування в азіатській кулінарії. Він виступає інгредієнтом в перших, других стравах і десертах. При надмірному вживанні здатний принести незначний шкоди здоров’ю. Припустимо в харчових цілях з урахуванням обмежень.