Опеньки поширені по всій Росії. Вони мають чітко відділяється візуально капелюшок і ніжку. Капелюшок невеликих розмірів, блюдцеобразной форми, пружна. Нога потовщена, м’ясиста, витягнутої циліндричної форми. У статті описані користь і шкода опеньків для організму людини.

Корисні і шкідливі властивості Опеньків

Опис і підвиди

Ростуть Опеньки конгломератами (зростаючись біля місця кріплення до поверхні) або окремо плодовими тілами групою на ділянці. Термін плодоношення з травня до першого снігу. Ці гриби включають в себе лучні, степові, лісові екземпляри. Їстівні Опеньки наступні:

• луговий;
• зимовий;
• річний;
• осінній;
• луковицеобразный;
• темний
• жовто-червоний.

Однак корисні плоди тільки після вимочування і теплової обробки. Відносять сорт до умовно-їстівного класу, тому в сирої м’якоті необхідно зруйнувати небезпечні токсини. Текстура у необроблених плодів жорстка, що корисно для відварювання. У зарубіжних джерелах деякі підвиди відносять до слабо отруйним.

Не сплутайте їстівні плоди з отруйними:

• Рядуванням сірчано-жовтого;
• Галериной облямованої;
• Хибно-опеньком червоно-цегельним;
• блідою Поганкою.

Корисні властивості

У м’якоті містяться вітаміни груп А, В, D, РР, Е, С. Переважають вітаміни С і А. Корисні речовини – мікро – і макроелементи:

• Калій.
• Залізо.
• Кальцій.
• Натрій.
• Магній.
• Фосфор.

Найбільше міститься Калію і Фосфору. Користь Опеньків в збалансованому складі продукту. На 100 г доводиться:

• білків 2.2 м;
• жирів 1.2 м;
• вуглеводів 0.5 г;
• моно – і дисахаридів 0.5 г;
• золи 0.5 р.

Решта 90 г займає вода, а 5,1 г частину харчових волокон. Вони складаються з пектину і хітину, олеїнової, муравиной, пальминовой кислот. Користь грибів у малій калорійності – на 100 г припадає 22 кКал. Це дієтичний продукт, який завдяки хітину довго розщеплюється шлунком, і почуття голоду не виникає. Корисно замінити смажене м’ясо на гриби і втратити у вазі.

Гриби знижують холестерин

Корисні для організму людини властивості:

1. Покращує зір, зміцнює волосся, нігті, зуби.
2. Сприятливо впливають на серце та кровообіг. Знижує рівень холестерину в крові.
3. Балансують роботу мозку і нервової системи.
4. Попереджають старіння клітин і тканин.
5. Підвищує настрій, запобігає депресії, тривожність, безсоння.
6. Хітин і пектин очищають кишечник від шлаків.

Протипоказання

Шкода від плодів проявляється при надмірному вживанні, індивідуальної непереносимості, неправильної обробки. Загальні протипоказання до вживання:

1. Дітям до 7 років лісові плоди їсти не можна.
2. Літнім людям обмежити добову норму.
3. Вагітним і годуючим протипоказані.
4. Людям з хворобами шлунка, кишечника (не зможуть засвоїти хітин).
5. Хворим на епілепсію, гіпертонією.
6. Людям з алергією на що-небудь з хімічного складу м’якоті.

Нагромадження в м’якоті солей теж може принести істотну шкоду.

Застосування

Сфера використання плодів не обмежується кулінарією. Корисні вони в народній і традиційній медицині.

Медицина

Використовуючи міцелій Опенька осіннього, виготовляють спеціальний хліб для хворих на діабет. За кордоном плоди використовують як натуральне проносне. А також вчені працюють над доказом цілющих властивостей витяжки з грибів карциному і саркому (види раку).

Доводять, що м’якоть поглинає радіоактивне випромінювання і зв’язує токсини в організмі. Бета-глютены з м’якоті входять до складу ліків. Рекомендують гриби при боротьбі з кишковою паличкою і стафілококом.

У народній медицині Опеньки використовують як антибіотики, знеболюючий засіб. Спиртові настоянки на сушених плодах виводять бородавки, а при прийомі всередину з медом зміцнюють імунітет у сезон застуд.

Кулінарія

Зі свіжих оброблених Опеньків готують гарніри з цибулею та сметаною. Маринують і солять на зиму. Сушіння зберігає багато корисних властивостей, але найефективніше глибока (або шокова) заморожування. Такі плоди після заморозки все одно потрібно відварювати. Готують грибну ікру, крем-супи.

Свіжі плоди зберігають тільки в холодильнику до 3 днів. При консервуванні дотримуйтесь технологію, щоб уникнути розвитку ботулізму.

Висновок

Корисні Опеньки завдяки вмісту вітамінів, мікро – і макроелементів. Висока харчова цінність робить продукт популярним в Росії. На Заході умовно-їстівні плоди майже не вживають, вважаючи їх небезпечними для людини. Значне застосування Опеньки знайшли в традиційній медицині і народні засоби.