Груздь перцевий входить в рід пластинчастих грибів із родини сыроежковых роду молочні судини класу агарикомицетов. Є умовно-їстівними.

Опис гриба груздь перцевий

Ботанічна характеристика

За описом. у груздя перцевого грибну капелюшок в діаметрі від 6 до 30 див. Вона змінює вигляд у міру дорослішання гриба:

• на початковому етапі у молодих екземплярів опукла, капелюшні краю підігнуті по напрямку до грибний ніжці,
• з плином часу набуває воронкоподібну форму, краї розправляються і стають хвилястими.

Поверхню у відтінках білого, іноді молочного кольору, матова, буває гладкою на дотик або бархатистою. Центральна частина грибний капелюшки помітно темніше країв. При механічному впливі капелюшок розтріскується, і її покривають крапками жовто-коричневого відтінку.

Грибні пластинки частопосаженные, по ширині вузькі, сходять по грибний ніжці, в деяких випадках раздвояются. Мають множинні короткі пластинки. Початковий білий колір пластинок з часом змінюється на молочно-кремовий.

Перцевий Гриб при надрізі виділяє білий молочний сік, по консистенції густий і липкий, за смаковими якостями гостро-пекучий. У процесі висихання молочний сік іноді змінює колір з білого на злегка жовтуватий або зеленуватий.

Грибна ніжка виростає у довжину 4-8 см, в діаметрі — до 1,2-3 див. За кольором вона ближче до білого. За структурою суцільна і щільна, буває гладкою або трохи зморшкуватою. Ближче до основи звужується.

Грибна м’якоть біляста, щільна, але ламка.

Схожі різновиди

Перцевий молочні судини має схожі за зовнішнім описом різновиди, в числі яких:

• скрипица, відрізняється опушеною поверхнею капелюшки і ніжки, а також рідше посадженими пластинками,
• голуб груздь, молочний сік якого в процесі висихання змінює забарвлення з білою на сіро-зелену,
• пергаментний молочні судини, що має грибну ніжку більшої висоти і зморшкувату капелюшок.

Географія вирощування

Гриби починають зростати у другій половині літа

Найбільш переважні місця зростання перцевого млечника — сирі затінені місцевості серед листяних дерев, змішані лісові масиви. Рідше можна зустріти у насадженнях хвойних дерев. Він є микоризообразующим і зростає в симбіозі з корінням дерев.

В залежності від регіону активну плодоношення груздя перцевого починається у другій половині літа, з липня і триває всю осінь, аж до середини листопада.

Грузді ростуть як поодинці, так і рядами або розташовують колонії у вигляді кола. Люблять дренування ї глинистий грунтовий грунт. Зустрічаються часто. Географія поширення охоплює регіони середньої смуги Росії, рідше цей гриб зустрічається в північних областях.

Практичне застосування

Груздь перцевий застосовують в кулінарії і медицині.

Кулінарія

Гриб відноситься до 4 категорії смакову цінність. Із-за специфічного гостро-гіркого присмаку груздь перцевий вважають неїстівних або умовно-їстівних після тривалого попереднього замочування, тривалого термічного впливу і засолювання, що дозволяє прибрати пекучий присмак молочного соку.

У деяких випадках молочні судини висушують, розтираючи в порошкоподібну суміш і застосовуючи в якості приправи замість гострого перцю при приготуванні страв.

Медицина

Груздь застосовують у лікувальних цілях. Він надає нейтралізующе-згубний вплив на туберкульозну паличку Коха. Народне цілительство використовує перцевий молочні судини для лікування сечокам’яної та жовчнокам’яної хвороб. Грибну м’якоть попередньо обсмажують.

dzs_videogallery]

Висновок

Входить в сыроежковое сімейство з роду млечников груздь перцевий, згідно з описом, є умовно-їстівним грибом. Він обмежений для застосування в харчових цілях із-за специфічного гостро-гіркого присмаку. Його використання в кулінарії допустимо у вигляді замінника гострої приправи у висушеному вигляді. Також його застосовують у медичних цілях при лікуванні туберкульозу. Його використовують у народному цілительстві для лікування деяких захворювань.