Збір грибів – процес захоплюючий. В кінці літа – початку осені гриби і грибники починають своєрідну гру: одні ховаються, інші – шукають. Це справжнє полювання за трофеями!

Сезон триває недовго: гриби ростуть швидко переростають, псуються і поїдаються слимаками теж швидко. Тому їх потрібно поспішати зібрати, переробити і відправити на зберігання, щоб вистачило до наступного сезону.

Технологія пошуку грибів

Пошук маршруту

Всіх грибників Росії умовно можна розділити на кілька категорій:

• Новачки – безсистемно метушаться по лісі в пошуках одного двох видів грибів, часто навіть у розпал сезону приїжджають з порожніми кошиками;
• Любителі, для яких похід за грибами – це прогулянка, приємний день на природі, кількість зібраних грибів не має особливого значення, але з порожніми руками додому не повертаються;
• Досвідчені (завзяті) – справжні знавці, вони можуть збирати гриби круглий рік.

Якщо досвіду немає, а зібрати грибів дуже хочеться, слід заздалегідь провести розвідку: розпитати знайомих, поспілкуватися на форумах, в загальному, довідатися, де поблизу є грибні місця.

Ще варіант поспостерігати рано вранці за пасажирами приміських електричок, які вирушають за місто. Відповідна екіпіровка, кошик в руках допоможе визначити, де справжній грибник, а де дачник. Можна сміливо сідати і виходити разом з ним. Головне потім не заблукати в лісі по недосвідченості.

Підготовка до походу

Хороший грибник встає рано. І справа навіть не в тому, що вранці гриби краще видно, а спеки ще немає. Конкуренти не дрімають, трохи запізнився – і замість молоденьких, які виросли за ніч грибочків залишилися одні пеньки.

Одягнутися в ліс теж слід відповідно. Кофта з довгим рукавом, зручні штани, закрите взуття (гумові чоботи або кросівки), шапку на голову – саме відповідне спорядження. Адже крім грибів ще й комарів з кліщами назбирати можна.

Обов’язково потрібно взяти з собою воду і бутерброди. На свіжому повітрі, та ще й після тривалого блукання по лісі, апетит хороший. Ножик теж згодиться. Зібрані гриби бажано відразу почистити від налиплих листочків, обрізати ніжки.

Правила збору

Варто збирати тільки знайомі гриби

Не завжди пошук дає бажаний результат, уникнути розчарування і повернутися додому з повним кошиком допоможуть маленькі секрети:

• Слід шукати спочатку місце зростання. Це певні ділянки лісу з оптимальними умовами для даного виду. Досвідчений грибник нерідко зазначає у своєму щоденнику такі місця і регулярно відвідує;
• Золоте правило – занадто маленький, переріс, незнайомий, сумнівного вигляду чи форми гриб залишається в лісі, брати його не варто;
• Потрапивши в незнайомий ліс, не варто віддалятися далеко від стежки чи дороги – великий шанс заблукати, і провести час в пошуках виходу. Краще шукати на просіках і невеликих галявинах вздовж них;
• Є така прикмета: виявивши один примірник, варто уважно озирнутися навколо, пройтися по спіралі. Майже напевно поблизу знаходяться його побратими. Хаотичне метання по лісі ні до чого доброго не призведе. Вважається, що грибник знаходить гриби інтуїтивно;
• Гриби краще не зрізати, а викручувати із землі. По-перше: це збереже грибницю, і, отже, на це місце можна буде навідатися через рік і знову зібрати врожай. По-друге: конкуренти, які пройшли слідом не зможуть дізнатися, що на цьому місці є гриби, і не випередять в інший раз;
• Не треба шуміти в лісі, голосно кричати, смітити і збивати ногами отруйні гриби. Якщо людині їх їсти не можна, то це не значить, що їх не з’їдять інші (слимаки, звірі).
• Потрібно навчитися відрізняти їстівні гриби від дуже схожих на них двійників. Перед походом у ліс варто заглянути на грибний портал і уважно ознайомитися з відмінними ознаками і зовнішнім виглядом цих підступних самозванців.
• Не можна їсти сирі гриби;
• розгрібати листя або траву краще палицею – так зручніше і безпечніше. В траві може перебувати змія, яка тут же вкусить, якщо її потривожать;
• Через певний час потрібно влаштовувати собі невеликий відпочинок. Напружене всматривание в процесі пошуку призводить до надмірного стомлення очей, втрачається гострота зору, увага розсіюється і як наслідок все більше хороших їстівних грибів залишаються непоміченими;
• Принесені з лісу гриби слід швидко перебрати і відварити. Псуються вони ще швидше, ніж ростуть. Вже на ранок велика частина стане червивой і непридатною в їжу. Особливо це стосується трубчастих грибів;
• В дуже густому старому лісі з високими деревами гриби майже не ростуть. Їм більше до душі сонячні галявини і молодий ліс з достатньою кількістю пробивається крізь листя світла;
• Збір грибів біля автострад, промислових підприємств, доріг з інтенсивним рухом, залізничного полотна – вірний спосіб відправитися в лікарню надовго. Вони вбирають в себе всі навколишні їх речовини. Смаку і користі від такого набору речовин не більше ніж від старої автомобільної покришки;
• Призначені для сушіння гриби ні в якому разі не можна мочити;
• Досвідчений грибник частіше ходить ввлес один. Новачкові або любителю краще ходити в супроводі людини, що розбирається в тонкощах грибного полювання;
• Для збору і транспортування краще всього використовувати кошик або відро. У поліетиленовому пакеті або господарській сумці весь урожай помнеться., велика частина видобутку виявиться поламаною;

У Росії все бувалі грибники звертають увагу на народні прикмети і з успіхом використовують їх перед походом у ліс: цвіте береза – можна збирати зморшки і рядки, черемха – з’явились підберезники. У кожного свій набір таких прикмет, і всі вони працюють.

Найбільш безпечні гриби

Вирощені в штучних умовах гливи, печериці, шиітаке цілком можуть бути альтернативою лісових і польових грибів. За смаком і зовнішнім виглядом вони не поступаються диким побратимам. Та й збирати їх не потрібно. Достатньо в найближчий магазин збігати. І ціна на них досить демократична.

Гриби – делікатес, дієтичний і дуже корисний продукт. Але у всьому потрібна міра і особливо це твердження відноситься до грибів. Їх вживання не рекомендовано людям з хворою печінкою та цукровим діабетом.

Але ж збирають гриби не тільки заради їжі (хоча і це важливо). Головне – процес, інстинкт мисливця, збирача, який дістався нам від предків.