Ікра з опеньків на зиму з помідорами

З безлічі способів завжди так важко вибрати смачний. Раніше завжди використовував тільки цибулю і моркву. Але вирішив якось додати томати. Смак вони надали ікрі, але її не зіпсували, а тільки поліпшили. Та хіба взагалі щось може зіпсувати гриби? Дуже сумніваюся!

Інгредієнти:

• Опеньки – 1 кг;
• Морква – 3 шт.;
• Помідори – 4 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 4 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Перець духмяний горошком – 3 шт.;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Масло рослинне – 100 мл

Приготування:

1. Гриби миємо під краном і відправляємо в каструлю з водою. Після закипання варимо хвилин п’ять, потім зливаємо. Знову відправляємо в ємність і готуємо ще 20 хвилин.

2. За цей час готуємо овочі. Їх потрібно помити і почистити. Їх треба порізати на частини, щоб вони влізли в жерло м’ясорубки.

3. Опеньки готові. Зливаємо воду і даємо трохи охолонути. Тепер можна їх перекрутити разом з підготовленими овочами на м’ясорубці.

4. Пюре кладемо в каструлю. Додаємо сіль, масло і всі спеції. Варимо 40 хвилин. Не забувайте постійно помішувати суміш, щоб не пригоріла.

Використовуйте для ікри каструлю з товстим дном. Так вона буде нагріватися рівномірно, а значить вміст не пригорить.

5. Готову масу розкладаємо по стерилізованим банкам в кожну зверху наливаємо по столовій ложці рослинного масла. Так ікра не буде псуватися і добре збережеться. Тепер закатуємо кришки і остуджуємо. Після прибираємо на зберігання в холодильник.