Грибна ікра з опеньків з часником через м’ясорубку

Я просто обожнюю таку ікорочку. Коли ми її робимо, то вона у нас летить миттєво. Навіть не встигаю приховати баночку на зиму. Але з роками приходить досвід у таких справах. Тому тепер в холодні місяці часом дивую своїх домочадців, дістаючи таку смакоту з таємних місць.

Інгредієнти:

• Опеньки – 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Часник – 4 зубчики;
• Сіль – 2,5 ст. л.;
• Оцет 9% – 1 ч. л.;
• Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. Опеньки потрібно гарненько перебрати від сміття і бруду. Промиваємо під краном гарненько і складаємо в каструлю. Туди ж наливаємо воду. Її повинно бути стільки, щоб гриби вільно плавали. І відразу додаємо 2 столові ложки солі. Ставимо на вогонь і після закипання варимо 10 хвилин.

Зазвичай на ікру використовують перерослі гриби, а також поламані капелюшки та ніжки.

2. Зливаємо вміст каструлі через друшляк і промиваємо під краном. Знову відправляємо гриби в каструлю і знову варимо в киплячій воді 20 – 30 хвилин.

3. А тим часом займемося овочами. Їх чистимо і споліскують. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком разом з часником. А моркву тремо на дрібній тертці. Обсмажуємо їх на рослинному маслі до м’якості.

4. Опеньки зварилися і ми знову зливаємо всі через друшляк. Тепер перекручуємо їх через м’ясорубку.

5. Відправляємо гриби до наших овочів. Перемішуємо і додаємо масло. Смажити їх необхідно близько 20 хвилин постійно помішуючи.

Якщо жиру недостатньо, то додайте стільки, щоб вміст сковороди не підгоряло.

6. За п’ять хвилин до готовності вливаємо оцет і знову розмішуємо. Розкладаємо готову ікру по стерилізованим банкам і закатуємо кришками.

Зберігати таку потрібно в прохолодному і темному місці. Це може бути льох або холодильник.