Лісові масиви в Росії є по всій її території. В їх хащах і на відкритих галявинах ростуть ягоди, цілющі трави, квіти і безліч Грибів, перерахувати назви яких неможливо. У затінених місцях ховається гриб серед моху, в листяних або хвойних лісах любителі «тихого полювання» шукають свою здобич.

Які гриби ростуть серед мохів

Опис

Серед моху ростуть багато видів грибів: Білі, Підберезники, Вовнянки. Але найпоширенішим є Моховик. Звідси і пішла його назва.

Він відноситься до сімейства Болетовых і зовні схожий на Підберезник. Всі види Моховика мають певну схожість в описі:

• капелюшок має бархатисту зовнішню частину;
• діаметр капелюшка до 10 см;
• нижня частина спороутворююча;
• спори трубчасті, широкі;
• характерний аромат, середній.

Всі види, що ростуть у моху, крім паразитарного (помилкового), є їстівними.

Колір капелюшка залежить від освітленості. Виробляється вітамін Д викликає певну забарвлення поверхні. Гименофор або гимений (спорова частину) в залежності від виду має різне фарбування (жовту, червону або жовто-зелену). Так само змінюється колір та у спорового порошку.

Види

Всього існує 18 видів Моховиків. Але до найпопулярнішим їстівних відносяться:

• зелений;
• червоний;
• жовто-бурий;
• польський;
• тріщинуватий.

Існує кілька помилкових видів (неїстівних):

• жовчний;
• перцевий;
• паразитний;
• каштановий.

Зелений

Це самий популярний і поширений вид. В лісі його легко дізнатися по золотистим забарвленням капелюшка. Її форма схожа на розпластану подушку середнього розміру (до 10 см), тримається капелюшок на товстій донизу ніжці, заввишки до 8-10 см і діаметром до 3-3, 5 див. Ніжка має червонуватий колір з цегляним відтінком, а щільна і біла м’якоть на зламі відразу набуває синє забарвлення.

Гриб зустрічається під листяними деревами, на відкритих галявинах, поблизу доріг і стежок. Збирати її починають у кінці весни, в травні і закінчують в жовтні.

Буро-жовтий

У моху зустрічається кілька різновидів грибів

Цей підвид відноситься до роду маслюків, хоча його опис не схоже на звичайного Маслянка:

• колір капелюшка буро-жовтий;
• край підвернутий до нижнього шару;
• розмір поверхні до 14 см в діаметрі;
• м’якоть синіє на зрізі або при натисненні;
• ніжка циліндрична;
• висота до 10 див.

Аромат приємний, смак характерний, середній. М’якоть має тверду однорідну консистенцію, світлу забарвлення в молодому віці. У старих грибів вона стає червонуватою. Зустрічається у моху, хвойниках, у змішаних лісах Росії, з кінця червня до кінця жовтня.

Червоний

В траві або у мохах зустрічається червоний Моховик, який неможливо не помітити і сплутати з іншими видами.

Організм має малинове ніжку, на якій тримається красива подушковидная капелюшок, в діаметрі до 9 див.

М’якоть однорідна, досить щільна, жовтуватого відтінку. Нижній шар ( шар під капелюшком) жовтий і стає синій після тиску на нього. Плодоношення близько місяця: серпень-вересень.

Польський

Друга назва Польського — Коричневий гриб. Це обумовлено коричневим кольором його ніжки і капелюшки. Жовта трубчаста поверхня, розташована під верхньою частиною, яка досягає в діаметрі 20-22 див. Вона стає бурою, покривається не красивими плямами, після натиснення.

Капелюшок тримається на красивій щільною циліндричної ніжці. У висоту організм досягає 14-18 див. Володіє оригінальною м’якоттю, з ароматом фруктів і грибів. Ростуть у моху з липня до листопада, в листяних і мішаних лісах.

Тріщинуватий

Це вид віддає перевагу хвойники і модрину. Масовий збір триває з липня до жовтня. Його капелюшок, покрита тріщинами, щільна і м’ясиста. М’якоть може мати різне забарвлення, білу або червону. Капелюшок середніх розмірів, щільно сидить на циліндричній ніжці і погано від неї відділяється. Колір ніжки жовтий до середини і стає червонуватим ближче до капелюшку.

М’якоть на зрізі стає жовтою. Тривалий контакт з повітрям призводить до посиніння зрізу.

Паразитний

До неїстівним підвиду належить Паразитний, який зустрічається на залишках помилкового Дощовика або його бородавчастого виду.

Це умовно-їстівні гриби, ними можна отруїтися. Смак гіркуватий.

Аромат слабкий і розмір не великий, в діаметрі капелюшок досягає 4-5 див.

Жовчний

Жовчний гриб має огидним смаком

Жовчний зустрічається в лісах влітку і на початку осені. Зовні дуже схожий на Білий.

• ніжка товста, міцна, щільна;
• губчаста структура капелюшки;
• на зламі капелюшок всередині рожева;
• смак гіркий;

Цей гриб не люблять навіть комахи і лісові шкідники з-за огидного смаку.

Каштановий

До помилкових Маховика відносять Каштановий гриб, який росте в тих же місцях, де та їстівні побратими. У нього бура або червонувата опукла капелюшок, середніх розмірів (до 7-8 см).

Ніжка звичайна для цих видів, циліндрична і щільна. За кольором збігається з забарвленням поверхні капелюшка. У висоту не більше 4 см і в діаметрі до 3, 5 див.

Каштановий часто плутають з Польським їстівним і Сатанинським отруйним.

Корисні властивості

Ці гриби володіють багатьма корисними властивостями для людини. Вони допомагають знизити рівень цукру в крові, стабілізувати кров’яний тиск та нормалізувати загальний стан імунної системи.

Ці властивості зумовлені хімічним складом Моховиков, в які входять такі елементи:

• вітаміни;
• калій;
• цинк;
• залізо;
• амінокислоти;
• клітковина;
• і т. д.

Регулярне вживання в їжу під час вірусних епідемій допомагає захистити організму від хвороби. Входить до складу клітковина сприяє регуляції роботи кишечника.

Протипоказання

Поряд з корисними властивостями, Моховики здатні завдати шкоди. Їх слід вживати з обережністю, людям, страждаючим хворобами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. В їх ніжках накопичується хітин, який гальмує травлення і сприяє розвитку гнильних бактерій в шлунку.

Лісові організми мають властивість губки, яка в природі вбирає в себе всі шкідливі речовини з ґрунту, повітря і води. Навколишнє середовище, в якій вони ростуть, надає безпосередній вплив на якість грибів. Тому моховики не слід збирати поблизу звалищ, міст, залізничний шляхів, доріг і т. п.

Літнім людям, вагітним і дітям «лісове м’ясо» краще їсти в помірних кількостях і після консультації з лікарем.

Застосування

Моховики використовують в різних цілях, в медицині і фармацевтиці, дієтології та народних зілля. Їстівні види популярні в кулінарії.

Моховик зелений не може зберігатися довго. Він набуває чорний колір і псується. Тому його не сушать і не закладають на зимове зберігання. Це сорт смачний при смаженні, маринованому і солоному вигляді.

У червоного Моховика приємний і сильний аромат, який дозволяє його використовувати в гарячих стравах, в супах, в гарнірах. Але зберігати його довго не можна. Червоний вигляд стає темним і непривабливим, втрачає свої смакові якості і псується.

Тріщинуватий збирають і вживають в їжу в молодому віці. Старі гриби стають слизкими і несмачними. Цей вид добре піддається заморожуванню, зберігаючи всі свої смакові та зовнішні якості.

Висновок

Збирати гриби серед моху нескладно. Але похід в ліс повинен супроводжуватися ретельною підготовкою. Подбайте про власну безпеку, візьміть з собою ніж, провітрювану кошик, засоби захисту від москітів, кліщів і компас.