Гриби рижики: опис, де ростуть, як збирати, фото

Гриби рижики є одними з найбільш впізнаваних. Вивчення особливостей їх росту та поширення допомагає зібрати врожай і зробити заготовки на зиму.

Як виглядають гриби рижики

Зовнішній вигляд гриба

Рижики отримали таку назву завдяки кольору. Вони бувають від світло-оранжевого до синьо-зеленого.

Капелюшок:

  • плоска у молодого виду, воронкоподібна у грибів старші;
  • діаметр — 3-13 см;
  • поверхня гладка;
  • пластинки помаранчеві.

Гриб рижик характеризується ніжкою:

  • 2-7 см у висоту;
  • у формі правильного циліндра;
  • 3 см в товщину;
  • вже біля основи;
  • з маленькими ямками зверху.

М’якоть рижика зеленіє на зламі, щільна.

Рижики отримали таку назву завдяки кольору

Види гриба

Виділяють різні види рижиков. Озимий рижик являє собою однорічна рослина, до грибів не відноситься, нагадує різновид польової трави. Технологія обробітку ярої культури на сьогоднішній день набирає обертів.

Справжній

Справжній Рижик отримав назви:

  • Звичайний;
  • Делікатесний;
  • Сосновий;
  • Боровий;
  • Осінній;
  • Благородний.

Рижик називається Делікатесним, завдяки своїм смаковим властивостям. Рижик Справжній формує грибокорень з сосною. Ростуть гриби Справжні на мохових і трав’янистих місцях серед сосен, особливо біля молодих дерев заввишки 3-6 м, куди потрапляють сонячні промені.

Рижик Осінній зростає з середини літа до кінця жовтня. Період збору Справжніх рижиков великий — липень-вересень.

Гриб Сосновий рижик, згідно з описом, що володіє такими особливостями:

  • має аромат смоли;
  • м’ясистий верх;
  • сік оранжевого кольору, темніє до зеленого відтінку;
  • ніжки руді, є смуги, виїмки, рідко проявляється біла пляма;
  • капелюшок плямиста, 4-11 см в діаметрі.

Рижик має безліч різновидів

Ялиновий

Рижик Ялиновий має другу назву — Зелений. Гриб сорти рижик Ялиновий, як і рижик Сосновий, зовні нагадують один одного.

Опис Ялинового рижика:

  • дрібний, тендітний;
  • капелюшок одного тону, бліда, з сизо-зеленим нальотом;
  • зустрічається серед ялин.

Зустріти їстівні види вийде в мішаних лісах, районах штучних посадок. Відмінність Ялинового рижика від Соснового полягає під час збору врожаю: воно припадає на кінець літа-жовтень.

Червоний

Рижик Червоний — їстівний гриб. Він відрізняється від всіх видів грибів більш однотонним, з помітним червоним відтінком забарвленням.

Опис зовнішнього вигляду рижика Червоного:

  • блідість;
  • на капелюшку немає плям і зон концентрації;
  • ніжка з борошнистим нальотом;
  • зріз, виділяє молочний сік, червоніє.

Червоний рижик формує грибокорень з соснами, зростає на Уралі, в Сибіру, в Криму. Їстівні види живуть малими групами, іноді частими. Збір врожаю випадає на середину літа-листопад.

Полукрасный

Для Полукрасного виду характерні відмінні риси зовнішності:

  • молочний сік морквяний, темніє до винно-червоного;
  • шапинка зеленувата або оранжева;
  • на капелюшку присутні малюнки з кіл.

Вид Полукрасный зустрічається в мішаних і соснових лісах, зростає рідко або відсутній взагалі.

Червоний Сосновий збирають в середині літа-жовтні.

Альпійський

Альпійський характеризується яскравим помаранчевим кольором. Відмінні риси:

  • капелюшок 22 см в діаметрі;
  • колір м’якоті схожий на рибне м’ясо, за що гриб отримав другу назву — Лососевий.

Альпійський — смачний вид, росте на захід від Уралу. Мікориза формується з ялицею.

Час для збору — кінець літа-жовтень.

Альпійський відрізняється яскравим помаранчевим кольором

Фінський

Фінська вид зростає в Карелії, Архангельської області. Його друга назва — Улюблена. Для нього характерно:

  • посиніння при зрізі;
  • оливковий, коричневий капелюшок;
  • яскраво-помаранчеві пластинки;
  • рихлість.

Фінська рижик формує мікоризу з ялиною росте на світлих узліссях.

Збір врожаю припадає на кінець літа-жовтень.

Японський

Вид має іншу назву — Ялицевий. Він поширений на територіях Далекого Сходу, росте в Китаї, Японії. Японський гриб схожий на Звичайний, відрізняється блідим забарвленням.

Мікориза формується з ялицею цельнолістной, зустрічається на території лісів з цим деревом.

Плоди збирають з вересня по жовтень.

Темний

Як виглядають гриби рижики Темного виду:

  • капелюшок сиза, зрідка буває рудою, з невеликим помаранчевим відтінком;
  • пластинчастий вигляд, пластинки яскраво-оранжеві;
  • молочний сік помаранчевий, пізніше зеленіє.
Дивіться також:  Гриб Говорушка димчаста (Рядовка сіра): опис, фото

Такі гриби збирають з кінця літа по жовтень у лісах на півночі Європи.

Винний

Рижики винні нагадують квітки різних відтінків, від мадженты до бузкового, зустрічаються бліді і темні зверху.

Ростуть Винні гриби з середини літа, також їх збирають восени на півночі Євразії. Грибокорень формується з сосною. Гриб менше порівняно з представниками інших видів.

Дубовий

Визначити даний вид вийде за належністю до груздям, але в народі його називають рижиком Дубовим. Він формує мікоризу з ліщиною, дубом, буком.

Відмінні риси Дубового виду:

  • м’якоть світла;
  • їдкий сік, по вигляду нагадує біле молоко;
  • поширеність на ґрунтах з глиною в складі;
  • дрібноплідний.

Збирати врожай Дубового Рижика краще з середини літа по вересень.

Дубовий рижик формує мікоризу з ліщиною, дубом, буком

Корисні властивості

Гриби багаті вітамінами і мінералами. Вони позитивно впливають на людський організм, в них є:

  • бета-каротин, що перетворюється в організмі у вітамін А, який корисний для зору;
  • клітковина;
  • вітаміни групи В;
  • аскорбінова кислота
  • зольні речовини;
  • вода;
  • сахариди;
  • мінеральні солі.

Користь мінеральних солей полягає у впливі на шкіру, волосся, нігті.

Корисні властивості має антибіотик лактриовиолин, що знаходиться в грибах. Цікавим фактом є те, що він активно впливає і пригнічує хвороботворні бактерії. Гриби рижики застосовують при лікуванні бактеріальних хвороб, також вони допомагають при туберкульозі.

У їх складі 5% належить амінокислот. Гриби є калорійними, вегетаріанці активно використовують їх у раціоні.

Протипоказання

Шкідливі властивості грибів:

  • викликають запори;
  • після їх вживання спостерігається м’язова слабкість;
  • їх не радять давати дітям до 6 років.

Використовувати в харчуванні гриби даного сорту заборонено людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, після операцій на жовчному міхурі, його видаленні. Отруйні двійники сорти шкідливі для будь-якої людини.

Застосування

Види грибів рижиков широко застосовують у різних сферах.

В кулінарії

Гриби вживають:

  • у свіжому вигляді; для цього їх обдають окропом, без обробки вони гірчать;
  • для смаження;
  • гасіння;
  • маринування;
  • соління;
  • для заморозки.

Їх готують з картоплею, додають в окрошку, салати, подають холодним стравою, у вигляді соусу до м’яса. Вони відрізняються насиченим смаком, при правильному приготуванні негорькие.

Заморозити гриби вийде після здійснення обробки. Їх варто чистити, мити, але не вимочувати, червиві обов’язково викидати.

З рижиков виходять смачні страви

В медицині

Категорія цих грибів лікує:

  • ревматизм;
  • туберкульоз;
  • порушення метаболізму;
  • вітіліго;
  • шкірні захворювання.

Рижики використовують при укусах комах. Їх у свіжому вигляді прикладають до місць укусів, при болях суглобів, фурункулах.

Вони відмінно підходять для схуднення, є низькокалорійним продуктом, добре засвоюються.

Способи вирощування

Для вирощування варто відтворити умови, в яких рижики зазвичай ростуть у лісі. Рекомендують садити їх у ґрунт під сосною, ялиною.

Грибні спори

Капелюшки старих грибів дрібно нарізають, підсушують, розкидають над землею з вологою, зверху покривають ґрунтом, поливають.

Альтернативний спосіб

Капелюшки з цукром заливають водою, через 24 години їх розм’якшують. Далі всю цю суміш виливають на посадкове місце. Зверху тонким шаром насипають грунт.

Третій спосіб

Метод полягає в посадці готової грибниці. Міцелій замовляють в магазині або самостійно викопують у лісі. У продажу є готовий міцелій, як і блоки білих грибів, з яких виходить відмінний трубчастий урожай боровиків.

Для другого способу беруть пласт 21*21 см навколо грибного тіла, його відразу садять. Місце посадки повинно бути схоже на попереднє, потрібен постійний полив. Урожай виростає на наступний рік.

Висновок

Рижик — це смачний їстівний гриб, який воліє рости під ялинами, соснами. Вивчення його різновидів та їх характеристик дозволить зібрати багатий урожай.