Гриби курочки (Ковпак Кільчастий): опис, фото

Кільчастий ковпак — гриб, який в Європі за смаковими якостями цінують нарівні з шампіньйоном. У нашій країні гриби курочки (так називають ковпаки) не отримали широкого розповсюдження. Їх збирають тільки грибники зі стажем. Опис курочок допоможе не помилитися під час збору і приготування.

Опис гриба Кільчастий ковпак

Опис гриба

Гриб ковпак кільчастий відноситься до пластинчастим. Є кілька назв цього різновиду: розетис, турків, приболотник, півники (зеленки), гусочку. Рядовки сірі іноді помилково називають курочками.

Дізнатися півника і відрізнити його від отруйних різновидів допоможе опис:

  • капелюшок яйцевидної або кулястої форми, краї прилягають до ніжці;
  • забарвлення капелюшка рожево-коричневий, нагадує колір шкаралупи курячих яєць;
  • діаметр капелюшка молодих приболотников — 4-4,5 см, дорослих — 9-11 см;
  • ніжка циліндрична у підстави злегка роздута;
  • пластинки молодих грибів жовтуваті, по мірі дозрівання спор темнішають до іржавого кольору.

По мірі зростання приболотника форма його капелюшки змінюється. В центрі з’являється горбик, краю розходяться в сторони, на ніжці залишається спідничка з вибуху плівки. З часом спідничка висихає, на ніжці залишається тільки обідок. Краї капелюшки з часом підсихають і розтріскуються, тріщини направляються до центру. Спори дорослого гриба залишають на руках наліт відтінки охри.

Капелюшок курочок зморшкувата, її покриває білий наліт, який у країв стає лусочками. Ними півник схожий на мухомор. Відмінністю є їх розташування тільки по краю. Схожість з мухомором приболотнику надає також розширена біля основи ніжка. У розетисов відсутня чохол навколо потовщення.

Розетисы росте в соснових і мішаних лісах, поблизу боліт в Ленобласті. Збирати ковпаки починають в середині літа (після 10 липня) до перших осінніх заморозків. Вони утворюють групки, іноді ростуть колами, які отримали назву «відьмині».

Капелюшок зморшкувата, її покриває білий наліт, який у країв стає лусками

Отруйні гриби

Ковпак кільчастий легко переплутати з паутинником. Паутинники — грибний рід, більшість представників якого отруйні. Вони також мають споровий порошок охристий і багато зовнішні риси курочок. Йти за приболотниками краще в компанії грибника з досвідом.

Дивіться також:  Гриб Зеленушка (Рядовка зелена): опис, їстівний чи ні, фото

В групку їстівних колпаков часто потрапляють помилкові гриби, бліді поганки, білі мухомори. Під час збору важливо уважно розглядати і нюхати кожен. Відмінною рисою токсичних грибів є білий колір пластинок, який не змінюється з віком.

Корисні властивості

Лісовий печериця містить у м’якоті амінокислоти, ферменти, вітаміни, цінні мінеральні речовини. Він володіє такими корисними властивостями:

  • підвищує стійкість організму до інфекцій;
  • зменшує шкідливу дію вільних радикалів;
  • заспокоює нервову систему;
  • підвищує стресостійкість;
  • покращує травлення.

Користь приносять тільки справжні їстівні кільчасті ковпаки. Їх важливо правильно зібрати і приготувати.

містить у м’якоті амінокислоти, ферменти, вітаміни та мінеральні речовини

Протипоказання

Ковпак кільчастий корисний не всім. Його не можна вживати:

  • маленьким дітям;
  • вагітним жінкам;
  • хворим на виразку або гастрит;
  • хворим з нирковою або печінковою недостатністю.

Заборонено вживати в їжу приболотники, зібрані біля траси, великого промислового підприємства сміттєзвалища. Ковпаки швидко накопичують токсини з навколишнього середовища. Симптоми інтоксикації — нудота, блювання, головний біль, часта діарея, ріжучі болі в животі.

Застосування

Приємний смак і запах турків, а також унікальний поживний склад дозволяє широко використовувати їх у кулінарії. Рекомендують обробляти тільки свіжозібрані розетисы.

У народній медицині приболотники не використовують. Це пов’язано з їх низькою популярністю серед населення.

Використання в кулінарії

Гриби курочки, як і печериці, вживають у їжу в різних видах. Курочки (Білі) солять, маринують, смажать, тушкують, додають в супи, м’ясні страви, салати, готують на їх основі соуси. Заморожені на зиму гриби зберігають всі корисні властивості.

Перед приготуванням страви зібрані приболотники обтрушують від землі, промивають під проточною водою, варять у фільтрованій воді протягом 15-25 хв

Висновок

Щоб збирати тільки корисні і смачні гриби курочки, потрібно ретельно вивчити їх опис. Не можна вживати приболотники в їжу при наявності протипоказань. Якщо якість грибів та їх їстівність викликають сумніви, їх можна збирати і вживати навіть у вареному вигляді.