Гриби з-за підвищеного вмісту білка є заміною м’ясу. Рядовка скупчена (Лиофиллум) замінює курятину не тільки по харчової цінності, але і за смаком.

Опис рядовки скученной

Опис гриба

Лиофиллумы ростуть на грунті в листяних або змішаних лісах. Вид починає плодоносити в кінці серпня, останніх представників знаходять у лісі в листопаді.

Опис гриба:

• діаметр капелюшка — 4-12 см, колір брудний білий, сіро-коричневий, з віком світлішає;
• форма капелюшка спочатку полушарообразная, загорнуті краю, у дорослих Грибів — опукло-розпростерта, краю хвилясті або лопатеві;
• капелюшок м’ясиста, але ламка;
• пластинки часті, жовтуваті, при натисканні стають темнішими;
• ніжка висотою 3-9 см, в обхваті 0,5-2,5 см, циліндрична, іноді трохи роздута або потовщена донизу;
• росте групами, ніжки сильно зростаються підставою.

Гриб росте великою сімейкою, але іноді зустрічаються самотні представники. У групі знаходять гриби різного віку з різними формами і відтінками капелюшків. В їжу рекомендують вживати молоді гриби.

За описом рядовки скупчено легко переплутати з отруйною рядуванням зрослася. Вид має більш світле забарвлення, білу ніжку, яка з віком стає полою. Раніше лиофиллум зрощену був їстівним, в останні роки після докладного вивчення компонентів його зарахували до отруйних. При варінні токсичні речовини з міцелію не видаляються.

Гриби плодоносять з кінця серпня до листопада

Користь гриба

Якщо правильно зібрати і приготувати гриби, вони володіють наступною дією на організм:

• антибактеріальним;
• противірусним;
• протизапальну;
• антірадікальних (запобігає надмірне окислення в організмі);
• імуностимулюючу (підвищує загальну стійкість організму до захворювань);
• гепатотоксическми (очищає печінку);
• гіпоглікемічним (знижує рівень глюкози в крові).

Також вітаміни групи В у складі гриба сприяють мозкової діяльності, підвищують працездатність. Вживання продукту сприяє зміцненню судин.

Протипоказання до вживання

Рядовка скупчена заборонена до вживання в наступних випадках:

• вік до 12 років;
• вагітність та лактація;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• ниркова недостатність;
• печінкова недостатність.

При наявності протипоказань виникають отруєння. Найголовніше ознаки — головний біль, запаморочення, нудота, блювота, рідкий стілець. При прояві симптомів отравленному людині промивають шлунок. Потім йому обов’язково приймати спеціальні препарати для виведення токсинів і нормалізації складу мікрофлори.

Не можна їсти гриби, які ростуть недалеко від працюючих заводів, завантажених автомагістралей. Плодові тіла швидко збирають у себе токсини.

Застосування

Рядовка скупчена знайшла застосування в кулінарії, традиційній і народній медицині. Вона є об’єктом наукових досліджень.

В кулінарії

Лиофиллум дозволено вживати в їжу тільки після проварювання. Вид належить до умовно-їстівними. Після 10-15 хв. варіння в чистій воді з міцелію йдуть токсичні речовини.

Варений гриб має смак курятини. Його вживають з овочами, додають в супи, солять і маринують. Вегетаріанці використовують продукт для поповнення білка в організмі.

Рядовка скупчена знайшла застосування в кулінарії, традиційній і народній медицині

В медицині

Хімічний склад і корисні властивості зумовили широке застосування лиофиллумов в медицині. З плодових тіл отримують антибактеріальні та противірусні препарати. Також гриби включають в дієти хворим на діабет, оскільки вони нормалізують рівень цукру в крові.

На основі лиофиллумов роблять препарати від атеросклерозу. Деякі компоненти міцелію здатні зупиняти утворення бляшок.

Вивчають протиракову активність грибів. Деякі препарати від саркоми, рака молочних залоз і матки містять компоненти мицелиея.

Спиртовий екстракт лиофиллума використовують для місцевого застосування при запальних захворюваннях шкіри. Настоянки грибів широко застосовують у народній медицині при підвищеному тиску, цукровому діабеті, а також для уповільнення старіння шкіри.

Висновок

Лиофиллум — смачний і корисний пластинчастий гриб. Він поширений в мішаних і листяних лісах по всій території Росії. Грибники збирають різновид в основному для засолювання. Важливо ретельно вибирати місце збору і вивчати опису отруйних і неїстівних грибів, схожих на лиофиллум.